位于浙江嘉興的烏鎮(zhèn)歷來有逢重大節(jié)慶活動舉辦長街宴的傳統(tǒng)，嘉興的百縣千碗美食和水鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)的“全家福暖鍋”，以熱情、開放、包容的氣度迎接八方來客。10月21日正逢第11屆烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)舉辦期間，熱鬧的“戲劇長街宴”也如約登場，來自國內(nèi)外參加戲劇節(jié)的文藝愛好者和游客們，與戲劇大師、演藝明星同享一席佳肴，感受入夜后江南水鄉(xiāng)如畫般的秋韻。

舊時每逢節(jié)慶，大戶人家總在坊間廣開宴席，街坊鄰里們沿街?jǐn)[上桌椅，木桌相連，鄰里往來，同享喜樂。今日的烏鎮(zhèn)景區(qū)，依舊在西柵大街上保留了這一傳統(tǒng)。金秋時分，正是被譽(yù)為“水八仙”的茭白、雞頭米、莼菜、蓮藕、水芹、菱角等時令原料上市時期，烏鎮(zhèn)西柵景區(qū)的大廚們，把這些好食材融入長街宴中，堅持不時不食理念，為今年的戲劇活動烹出“盛宴”。

長街宴的菜肴秉承嘉興“百縣千碗”做法，其中的“江南金秋前菜匯”包括海鹽的大不同牛肉、秀洲的桂花糯米藕、烏鎮(zhèn)的蝦油鹵雞、海寧的斜橋榨菜心。主菜有平湖的金秋錦繡青蝦仁、桐鄉(xiāng)炭烤華騰豬肉排等，共六道。壓軸大菜是“暖鍋全家福砂鍋”，它是烏鎮(zhèn)民間過年的壓軸菜。據(jù)長街宴總廚介紹，以前每家每戶都會在除夕當(dāng)天用自家特制鐵勺做蛋餃，再將粉絲、肉圓、熏魚、肉皮等放在一起上鍋燉。“砂鍋中的粉絲寓意著常來常往，寄托親人的思念；肉圓是團(tuán)團(tuán)圓圓；幾只金黃色的蛋餃，象征著金元寶、財富滿滿。這次我們在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上升級，加入了羊肉、魚圓、大蝦、珧柱等，要讓全世界的友人都能愛上烏鎮(zhèn)的口味，并在戲劇節(jié)里討個好彩頭！”

圖1 烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)的三大發(fā)起人黃磊、賴聲川、孟京輝為長街宴來賓祝酒。

（文/王一寧）