為了實現(xiàn)“基本做到和競爭對手門店一一緊貼”、達(dá)成“三店圍一店的理想局面”，想在今年年底實現(xiàn)8000家便捷店、未來3年布局5萬家便捷店目標(biāo)的庫迪，一直在按開店加速鍵。

但庫迪的便捷店推進(jìn)進(jìn)程似乎并不樂觀。

根據(jù)一小紅書網(wǎng)友透露的一組數(shù)據(jù)來看，截至8月15日，庫迪便捷店已開業(yè)650家。即便照這個進(jìn)度繼續(xù)推進(jìn)，庫迪也很難完成年底的開店目標(biāo)了。

（圖源：小紅書用戶）

而從數(shù)據(jù)中顯示的日平均杯量98，且8月還是旺季月份的銷售情況來看，怕是難有聯(lián)營商為庫迪的便捷店目標(biāo)買單了。

這也和庫迪門店另一組監(jiān)測數(shù)據(jù)呼應(yīng)上了。根據(jù)極海品牌監(jiān)測8月公開數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)月庫迪的在營門店數(shù)量為6809家，而監(jiān)測到的閉店總數(shù)為865家。

在開了650家便捷店的情況下，還監(jiān)測到865家閉店數(shù)量，旺季尚且如此，如今已經(jīng)開始進(jìn)入淡季了，庫迪的便捷店目標(biāo)要怎么推進(jìn)下去呢？

聯(lián)營商、消費者為啥都吐槽便捷店？

早在庫迪剛在內(nèi)部宣布要開便捷店時，最先知道消息的老聯(lián)營商就開啟了內(nèi)部吐槽。

一庫迪聯(lián)營商，公開在抖音發(fā)了視頻，稱庫迪“最小一個平方可開店”的便捷性門店是“納米”店，并表示了自己的擔(dān)憂：損害品牌形象、對開大店的老聯(lián)營商不公平。

如今有一些現(xiàn)實，已經(jīng)驗證了這一聯(lián)營商最初對便捷店會損害品牌形象的擔(dān)憂。

庫迪的便捷店因為門店本身，面積小，多為合作店，在選址與裝修上難免會有局限性，導(dǎo)致很多門店除了會被聯(lián)營商認(rèn)為比較low之外，也會被消費者吐槽有損形象。有些網(wǎng)友在第一眼看到的時候會以為是“山寨”。尤其是一些與餐飲店合作的店中店，還會讓人擔(dān)憂其食品安全問題。

小紅書上，有一些消費者已經(jīng)在網(wǎng)友分享的庫迪便捷店表示了覺得low，甚至?xí)袑斓掀放普{(diào)性會坍塌的看法。還有人在網(wǎng)友分享的一家?guī)斓祥_在餐飲店的帖子下評論，表達(dá)了對蟑螂、老鼠等衛(wèi)生問題的擔(dān)憂。

（圖源：小紅書）

不過，為了緩解便捷店對開大店的老聯(lián)營商造成的不公平，庫迪精簡了便捷店的SKU，并限制了其上外賣平臺。盡管如此，便捷店加密還是使得標(biāo)準(zhǔn)店失去商圈保護(hù)，加速老聯(lián)營商逃離。

有庫迪聯(lián)營商在小紅書發(fā)帖吐槽，正在加密門店的庫迪讓商圈保護(hù)政策成了一道擺設(shè)：“在距離原有門店129米的位置又新建門店，而且還是在一個僅有4000人的校區(qū)內(nèi)，庫迪的招商和運營只看門店數(shù)據(jù)，是不會管聯(lián)營商死活的。”

抖音上，有庫迪聯(lián)營商直接在@庫迪咖啡區(qū)域總監(jiān)張宇凡的評論區(qū)發(fā)問：一公里給加密了兩家便捷店怎么說？

（圖源：抖音）

實際上，早在上述聯(lián)營商發(fā)視頻擔(dān)憂庫迪開便捷店時，就有人吐槽過庫迪“大店開不動了，沒人開了，只能放這種小店”“沒本事做運營只會加密建店”等。

當(dāng)老聯(lián)營商回本尚且還遙遙無期時，庫迪還只想著靠便捷店跑規(guī)模，他們不僅只是吐槽，更是會用實際的逃離止損。這也許就是為啥極海品牌監(jiān)測到8月份開了650家便捷店，卻閉店865家的原因之一。

不賺錢是硬傷

當(dāng)然，庫迪便捷店加速難以為繼，與很多閉店的標(biāo)準(zhǔn)店一樣，本質(zhì)問題還是在于賺錢難。

當(dāng)旺季的日平均杯量為98時，就注定了有一部分便捷店的日杯量“被平均了”。

一位開便捷店的聯(lián)營商在小紅書發(fā)問：庫迪咖啡便捷店普遍都是每天幾十杯的銷量嗎？還是只有我銷量差。想問下大家的便捷店、標(biāo)準(zhǔn)店每天多少杯？

另一位開店半個月的便捷店聯(lián)營商表示只有20杯“虧出翔”。而在這一層，另一個網(wǎng)友表示“能賣到100杯就算多的”。

（圖源：小紅書）

日均只有20杯的竟然還不是個例。有開在酒店里的便捷店聯(lián)營商，因為不能上外賣，一天賣20杯，愁到向網(wǎng)友求助“便捷店還能提單量嗎？”

（圖源：小紅書）

可是，單量高到讓人羨慕的店，也不一定賺錢。

有網(wǎng)友爆料自己的朋友每天賣700多杯，每杯還有2.1元的補貼，但因為庫迪堅持的9.9一杯的價格，和每天固定2500元的房租人工成本，導(dǎo)致門店人流大、單量多，每天也很忙，但就是不賺錢。這樣讓其他網(wǎng)友感嘆“2500一天真的牛，這得做什么生意才能回本”。

（圖源：小紅書）

盡管便捷店的開店投資成本低，但當(dāng)上了這趟車的聯(lián)營商開始反饋并不賺錢時，還有多少聯(lián)營商愿意跟呢？

無論哪種店型，要實現(xiàn)快速擴張，盈利能力始終是最重要指標(biāo)。

根據(jù)北京商報記對上海啡越投資管理有限公司董事長王振東的采訪，業(yè)內(nèi)人士也指出了，店中店的模式可以用低成本維持看起來更大的門店規(guī)模，但更應(yīng)考慮門店的實際盈利能力。

但盈利能力一直是庫迪最大的弱點。

就拿標(biāo)準(zhǔn)店來說，有聯(lián)營商測算過，一家店的投資大概在30萬-40萬，假設(shè)以24個月回本計算，單月凈利潤需要在1.5萬左右，算上原材料成本，房租，人員成本，營業(yè)額需要在12萬以上，也就是說，每天要賣到400杯。

可隨著行業(yè)競爭越來越激烈，庫迪開始出現(xiàn)在飲品旺季很多門店的杯量情況都不容樂觀，甚至出現(xiàn)聯(lián)營商閉店潮的情況。

如今淡季已經(jīng)來臨，庫迪的杯量或?qū)⒏鼮閼K淡。

在2023年冬季，庫迪全國門店平均杯量跌至150杯左右。由于杯量太低，當(dāng)時部分回本無望、經(jīng)營困難的聯(lián)營商選擇閉店。連鎖門店數(shù)據(jù)監(jiān)測平臺極海監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2023年11月到2024年2月，3個多月庫迪關(guān)閉826家門店。

如果標(biāo)準(zhǔn)店都難以過冬，日平均杯量只有98還限制上外賣平臺的便捷店，該怎么靠著30個比較標(biāo)準(zhǔn)化的SKU，讓聯(lián)營商不會覺得是一個寒冬呢？

標(biāo)準(zhǔn)店已經(jīng)疲態(tài)盡顯，若便捷店還出師不利的話，庫迪的規(guī)模故事，還能找誰買單呢？