大家好，我是阿胖。天剛蒙蒙亮，就聽見大門口傳來熟悉的聲音，西頭的大娘，和鄰居?jì)鹱?，還有我婆婆，好像在說誰(shuí)地里長(zhǎng)了一地的馬蜂菜（學(xué)名馬齒莧），又嫩又好，仨人好像準(zhǔn)備組團(tuán)去采摘呢。還聽到大娘說：這馬蜂菜咋樣做都好吃，不管是揣菜窩窩，還是用蒜汁涼拌，或者直接拌面粉蒸著吃，都香的很。鄰居?jì)鹱右舱f：是嘞，曬干加點(diǎn)粉條蒸包子也好吃。我婆婆說：走吧，趁現(xiàn)在涼快，我給你們都準(zhǔn)備好袋子了，走，咱一人挖一袋子，不挖滿不回來。仨人說著笑著去挖馬蜂菜了，就這樣聲音越來越遠(yuǎn)。

等我起床，婆婆已經(jīng)回來了，還給我神秘的說道：今天去地里找到了好東西，你猜猜是啥？我說：啥？難不成你撿到錢了？她說：這比撿錢都好，營(yíng)養(yǎng)的很，馬蜂菜，你最喜歡的菜。聽婆婆這么說，我很驚訝的說：這個(gè)時(shí)候還有馬蜂菜？婆婆說：咋沒有嘞，你小枝嬸子地里的馬蜂菜長(zhǎng)的好嘞很，我給你大娘還有你嬸子，一人挖了一袋。

“好！好！好！”，我開心的說道。然后又給婆婆說了句：現(xiàn)在時(shí)間來不及了，等明天早上，我給你做馬齒莧煎餅吃，保管讓你吃一口又筋道又柔軟的煎餅。這就是我做的馬齒莧煎餅了，口感真的是，又筋道又柔軟，仔細(xì)嚼一嚼，還帶有馬蜂菜獨(dú)有的香味，酸酸的，早飯光吃它就很滿足了。發(fā)到網(wǎng)上后，也得到了很多網(wǎng)友的喜歡，有一個(gè)說：看這做法，就知道是個(gè)會(huì)做飯的人！

說實(shí)話，這個(gè)煎餅做法，是真的很好用，尤其做好的成品煎餅，在手里使勁攥它，盤它，來回多次搓揉，它幾乎都不會(huì)爛，非常的有韌性，這是因?yàn)槲以跀偧屣炛?，已?jīng)把煎餅面糊足足地養(yǎng)了一晚上，養(yǎng)的特別透，像這樣養(yǎng)透的面糊，攤出的煎餅，自然是好吃的，柔軟的，筋道的。原因就是，養(yǎng)了一夜的面糊，面粉里的面筋出來了，這樣比直接調(diào)好面糊就去攤煎餅好吃百倍。直接調(diào)好面糊攤的煎餅口感是軟塌塌的，不筋道，還特別容易爛掉。而用今天我分享的這種方法，就不會(huì)出現(xiàn)煎餅軟塌塌、爛掉的現(xiàn)象。

【馬齒莧煎餅做法】

①②：準(zhǔn)備好中筋面粉300克（若是高筋面粉更好），不要用低筋面粉。接著提前按個(gè)人鹽味大小加入食用鹽，再加入700克左右清水，攪拌至沒有面粉疙瘩的糊狀。

③：這一步非常關(guān)鍵，像這樣攪拌好后，拿掉筷子，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上，一定要冰箱冷藏一晚，這一步就是養(yǎng)面糊，只有養(yǎng)透了，面粉筋性才會(huì)徹底釋放。

④：早上起床，先把面糊從冰箱里端出來。馬齒莧，我沒有焯水，而是直接切碎，然后再稍微加點(diǎn)鹽，把它軟化軟化，這樣攤煎餅時(shí)，就不會(huì)硬的硬，軟的軟。

⑤⑥：再根據(jù)個(gè)人喜好，打入一個(gè)雞蛋，喜歡十三香，又加了一些十三香進(jìn)來，最后再次攪拌均勻，就可以了。

⑦⑧：用自己習(xí)慣的手法攤煎餅就可以了。個(gè)人覺得用明火，比用電餅鐺攤出來的煎餅更好吃。

看這煎餅，透過光可以看到，又薄又軟，吃著還無比筋道，口感特別的棒。是我最喜歡的煎餅做法。別看薄，一點(diǎn)也不會(huì)軟塌塌地爛掉，很有嚼勁。

吃煎餅可以不要其他菜，但是蒜泥少不了，家里鴨蛋多，所以蒜泥里又加了鴨蛋，做個(gè)鴨蛋蒜，配著這柔軟筋道的煎餅，美嘞很。

然后又用高壓鍋壓了一些雜糧粥，高壓鍋可以壓粥的，一次別壓太多，壓力上來時(shí)，立刻轉(zhuǎn)成最小火，我經(jīng)常這樣做粥的，有些雜糧不用泡，直接倒鍋里就行了。這就是我家的煎餅早飯，馬齒莧煎餅，雜糧粥，鴨蛋蒜，又是簡(jiǎn)單滿足的一天。面粉是自家小麥磨的，除了一些雜糧花錢了，其它幾乎是自給自足，一頓飯成本不到8塊，我喜歡這樣的簡(jiǎn)單生活！