第458篇原創(chuàng)文章

最近的天氣，真是一言難盡。我每天都在心里念叨10086遍尋人啟事：求后羿再現(xiàn)！

一個(gè)頂仨的烈日，不僅燃盡了社畜們謀生的動(dòng)力，就連做飯吃飯的心氣都無限趨近于零了。各種涼拌菜和速食冷餐，毫無疑問成為夏季活命首選?；敬萁辐P爪外加拍黃瓜扎啤，懂的都懂~

當(dāng)然，對(duì)于連碳水都不敢多吃一口的減肥期小伙伴們，花生啤酒的卡路里殺傷力同樣懂的都懂。晚餐/夜宵的選擇也就只能委任于拍黃瓜和雞jiojio了，味道不賴不說，熱量貌似不會(huì)超標(biāo)，還能通過不停的嚼啊嚼啃啊啃滿足吃貨的口欲——完美！

然而但是，很多朋友都誤解了雞爪，一如豬蹄。

這種看上去很瘦，啃起來Q彈，貌似與脂肪沒有太多交集的美食，其實(shí)是個(gè)藏得很深的小熱量炸彈。按照等量“可食部分”，與豬蹄的長肉能力一樣一樣的！不信的話，看看對(duì)比數(shù)據(jù)便知：

* 數(shù)據(jù)來自《中國食物成分表》2019

* 150克可食部分是指去骨后的原材料生重，加工后的重量會(huì)縮水

一個(gè)憂傷的提醒：以上只是原材料的熱量和構(gòu)成，如果加工過程中額外添加了美味的油脂，不論是芥末油還是辣椒油；以及額外加了糖。熱量還會(huì)錦上添花哦~

很多小伙伴，每天都在克扣主食、視碳水為洪水猛獸。卻不知，隨便兩口別的東西，就妥妥補(bǔ)回來拉黑碳水后的熱量缺口。一邊強(qiáng)忍碳水失戀痛，一邊努力打造體脂超標(biāo)痛……心疼你們5秒鐘~

既往的推文中，跟大家科普過，不論采用何種方法減肥，前期丟失最多的都是肌肉和水分，而不是脂肪。而一旦體重反彈，脂肪的“回歸”速度和量，都比肌肉快。是的，不論我們內(nèi)心有多么不愿意接受這個(gè)信息，它都是經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證、客觀存在的事實(shí)，是人體的進(jìn)化效應(yīng)。

經(jīng)由飲食獲得的碳水化合物，身體會(huì)先用來維持我們大腦、血液、肌肉的生理活動(dòng)，然后才會(huì)儲(chǔ)存起來（以糖原和脂肪的形式）以備不時(shí)之需。經(jīng)由飲食獲得的脂肪，相對(duì)更容易“躺平“，也就是被直接動(dòng)用的少，但直接儲(chǔ)存的多。只有在我們快被餓死的時(shí)候，以及燃脂心率下運(yùn)動(dòng)的時(shí)候才會(huì)更大比例地動(dòng)用它。

簡單理解就是：吃進(jìn)肚的脂肪，更容易存 + 更不容易取。

這也是為何經(jīng)典的健康飲食都對(duì)膳食脂肪的供能比有要求，不建議超過全天能量攝入的30%，除非是針對(duì)特殊人群（比如嚴(yán)重營養(yǎng)不良且沒有肝功能異常等顧慮的，可以適度放寬）。以及，為何低脂均衡飲食一直以來被醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界“萬年推”。

不過哈，本文的目的，絕對(duì)不是阻止大家享用鳳爪豬蹄五花肉，只是想提醒大家“要適度”。另外，送給大家一個(gè)相對(duì)安心的替代方案，那就是：鴨掌。

從上面的對(duì)比數(shù)據(jù)不難看出，鴨jiojiao比雞jiojio的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，熱量也相對(duì)低一丟丟，對(duì)于減肥人士來說更加友好。可以作為愛啃jiojio的小伙伴的首選~

今日份科普結(jié)束，對(duì)豬jiojio感興趣的朋友，還可以復(fù)習(xí)一下這篇舊文：

—— 全文終 ——

（文中用圖來自網(wǎng)絡(luò)）

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遂謙碎碎念

少啃幾口jiojio，就能多享受幾口碳水啦~

作者簡介

劉遂謙：澳洲D(zhuǎn)AA認(rèn)證注冊(cè)執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師（APD），中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)證注冊(cè)營養(yǎng)師，澳洲D(zhuǎn)AA及中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，悉尼大學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)碩士研究生（MND），同時(shí)持有美國波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科營養(yǎng)研究生課程證書，臨床營養(yǎng)師，科普工作者，中國健康促進(jìn)基金會(huì)關(guān)愛孕產(chǎn)婦健康公益活動(dòng)專家團(tuán)成員，北京健康管理協(xié)會(huì)營養(yǎng)管理專家委員會(huì)委員，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)嬰幼兒輔食專業(yè)委員會(huì)專家委員?！禟rause營養(yǎng)診療學(xué)》等譯著的翻譯委員，眾多雜志及媒體營養(yǎng)專欄作者，曾主編過五套母嬰類圖書，著有《寶寶喂養(yǎng)7堂課 告別焦慮從食育開始》一書。18年面對(duì)臨床老幼孕產(chǎn)病患，認(rèn)定未病防治和心理支持，是醫(yī)者幫助和療愈的方向——科普之路，我們一起努力。

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參考文獻(xiàn)：

楊月欣. 中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版（第6版/第二冊(cè)）. 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社. 2019.