佐料多

嘗鮮餐廳 | 大觀商業(yè)街

傲客自費(fèi)試吃第1052家 嘗鮮評(píng)級(jí)通過(guò)第576家

已經(jīng)很久沒(méi)來(lái)大觀商業(yè)街了，聽(tīng)姐姐說(shuō)上大學(xué)時(shí)候同學(xué)們都愛(ài)往這跑，到了我上大學(xué)的時(shí)候，逛街吃飯的陣地就向南屏街轉(zhuǎn)移了。

如今，這里雖比不上過(guò)去的熱鬧繁華，但許是人們的情懷回憶，或許是優(yōu)越的地理位置，讓這條老街像遲暮的老人仍保有少年之心，繼續(xù)煥發(fā)著生命力。

現(xiàn)在鉆進(jìn)這里的年輕人，幾乎都是奔著一家家能果腹同時(shí)又有好味道的小店，「佐料多」就是其中一家。

與「佐料多」的初次連結(jié)，是騎車(chē)路過(guò)時(shí)的驚鴻一瞥。門(mén)口整齊擺放的幾十個(gè)蘸水小罐強(qiáng)勢(shì)地鎖住我的目光，一個(gè)急剎，停車(chē)吃個(gè)咱們?cè)颇系奶厣挛绮琛?/p>

佐料（蘸水），是每次跟外省朋友講起云南特色，最值得驕傲炫耀的一筆。

「佐料多」45種蘸水，如此豐富，配個(gè)饕餮山珍都不為過(guò)。而在云南，配的是燒洋芋和烤豆腐，可見(jiàn)我們有多愛(ài)這它倆兒！

洋芋帶皮放在炭火上整個(gè)烤制，用小刀輕輕刮去焦糊的一層，最大程度地保留洋芋香脆的外殼，揭開(kāi)內(nèi)里，軟面起沙，對(duì)味！

至于打蘸水這件事，每個(gè)云南人都有自己的哲學(xué)，不論是固定搭配還是隨機(jī)調(diào)制，都讓洋芋染上更美妙多樣的滋味。

烤豆腐一定要趁熱吃，飽滿可愛(ài)的一粒粒，用牙齒試探性地咬開(kāi)，避免熱氣燙嘴。利用橫截面的氣孔吸滿蘸水，再用筷子狠狠夾起一些佐料，豆香佐料香在口中交融，比肉迷人！

除了豆腐洋芋，「佐料多」還集合了一種云南特色小吃，妥妥一個(gè)藏在大觀商業(yè)街的“濃縮小云南”。

Tips：炒飯有微辣、中辣、特辣，不能吃辣的建議選微辣喲！

這碗鐵板炒飯將記憶一下拉回了大學(xué)時(shí)代，每個(gè)大學(xué)旁邊的小吃街必有一個(gè)自選炒飯小攤。

「佐料多」是同樣的模式，標(biāo)配：一個(gè)雞蛋+十幾種宜用來(lái)炒飯的時(shí)蔬，任你挑選?？蓯?ài)的考拉盤(pán)子，有種“我還是學(xué)生”的被寵溺代入感。

此外，每一份炒飯還可以加一小份頗具云南特色的小菜，菠蘿、白參或是石榴花，又有種步入社會(huì)，財(cái)務(wù)自由之后可以吃更好一些的配得感。

最后加一點(diǎn)酸筍、豇豆，完全就是大學(xué)時(shí)那個(gè)味道?。?strong>充滿鍋氣和回憶的一碗炒飯。

在炎熱的天氣還想吃點(diǎn)帶湯水的，可以試一試這碗傣味餛飩，上桌便嗅到濃郁的木姜子味，愛(ài)它的人一定會(huì)胃口大開(kāi)。

黃檸檬奠定了清爽的基調(diào)，輕薄的餛飩皮和嫩滑的肉餡，一口一個(gè)，再吸溜幾口酸香的湯，治愈高溫天的食欲不振。

自選砂鍋菜比較適合午休時(shí)間寶貴的上班族，店家?guī)兔ε浜貌似罚?jié)省了選菜糾結(jié)猶豫的時(shí)間。葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，最合適高強(qiáng)度腦力勞動(dòng)之后慰勞一下。

熱湯氤氳起蘸水的糊香，每一箸菜入口之前先蘸一蘸更適合云南寶寶體質(zhì)。

吃飽喝足之后，再來(lái)些云南人的特色餐后小食，才更滿足爽快。

蒜香雞爪看似精瘦的一只，卻入味到每一分毫，肉質(zhì)粘糯膠著，口味類(lèi)似建水雞腳，偏濃郁重口一些。

滇味鳳爪入口是輕微的虎皮感，外皮染上深沉的醬色，內(nèi)里依舊軟糯，總提是清雅不寡淡的鹵香。

奶乎乎的米布是最云南的小甜品，是云南人兒時(shí)的味道。大米洗凈浸泡一夜，攪打碾碎成米漿，加入鮮奶，小火熬至液體濃稠、微微凝固。

口感細(xì)膩綿稠，奶香濃郁，米香在回味時(shí)徐徐到來(lái)，鮮甜不膩，稍微冷卻一些，表面的奶皮更加醇厚，果然中式甜品才是永遠(yuǎn)的神。

每當(dāng)吃到這樣的小店都會(huì)幸福感倍增，不僅是因?yàn)樯谠颇?，有豐富多樣的食材而感到幸福。

更因?yàn)橛羞@樣用心做好云南特色美食的小店，能讓外地朋友在吃完之后對(duì)云南的好感度上升，身為東道主而感到的慶幸與自豪。

胖媳婦十八味燒土豆 | 螺峰街

豆伴匠 | 盛唐城