說起馬齒莧，它的名號在野菜堆里，也是赫赫有名的，一種很營養(yǎng)的蔬菜。而且這種菜生命力極強，就像太陽花一樣，遇土就能活，耐旱耐曬，營養(yǎng)很豐富。

但是，說到這個馬齒莧，有很多一部分人都不喜歡馬齒莧的酸味，包括我自己也是，如果把這個酸味降低點，就容易接受了。

怎樣才能降低馬齒莧酸味呢？無非就是不吃純馬齒莧，搭配一些其他菜，降低含量，自然吃著酸味就少了。

比如可以加面粉，做成馬齒莧餃子、包子、菜饃，或者蒸馬齒莧，再或者曬干。除了和面粉搭配，馬齒莧還可以和雞蛋一起吃，做成蔬菜雞蛋糕，也是不錯的，口感嫩滑，又營養(yǎng)。

【馬齒莧雞蛋糕做法】

1，準備一小把馬齒莧，馬齒莧有的地方也叫馬蜂菜，再根據(jù)雞蛋的大小，準備雞蛋4-5個。

2，將馬齒莧洗干凈后，剛到開水鍋里焯水，焯水時，可以加點鹽、油，這樣馬齒莧的顏色會更加翠綠。

3，從馬齒莧放鍋里計算，大概3分鐘的時間，燙軟馬齒莧即可，再撈出來放入涼水里拔涼。

4，之后，撈出來，擠擠水，再切成碎一的末。

5，然后把雞蛋打在一個稍微大一些的碗中，并加入一勺食用鹽。之后用筷子順著一個方向，把雞蛋充分攪拌均勻，做好攪拌出來很多泡泡，接著，加入100毫升35度的溫水，繼續(xù)攪拌均勻，把水攪拌到溶于蛋液里，不分層。

6，接著，找一個稠密的濾網(wǎng)，把蛋液過濾到馬齒莧碎里。

7，再繼續(xù)往馬齒莧蛋液里，加入一大勺的土豆淀粉，這樣做出來的馬齒莧雞蛋糕，口感吃著會更嫩，之后攪拌均勻。

8，然后倒入耐高溫的容器里，容器底部，若是有烤面包用的油紙，可以放一塊進來，若是沒有，記得給容器底部及四周，刷上一層食用油。最后，蓋上耐高溫的保鮮膜，保鮮膜上再用牙簽戳幾個洞散氣。冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘左右。

9，再來調(diào)個蘸汁，切點蒜末、辣椒末、再加入小磨香油、鹽、醋、醬油攪拌均勻。

10，蒸好后，取出來，拿去保鮮膜，放一邊讓它先自然降降溫，能夠脫模時，把它分成厚點的塊。

11，看一下，五顏六色的，看著很清新。吃起來，嫩滑營養(yǎng)，同時也不那么酸了。

這就是要和大家分享的馬齒莧雞蛋糕，做著簡單、吃著清淡也香，有時間可以試試，看看合不合自己口味。