出品 | 摩登消費

作者 | 龐龍彪

編輯 | 蛋總

美編 | 李雨霏

審核 | 頌文

作為“新式茶飲第一股”，奈雪的茶近期似乎有些煩惱。

在消費層面、門店擴張以及資本市場等多個方面，奈雪的茶都面臨著不小的經(jīng)營挑戰(zhàn)。面對這些問題，奈雪的茶管理層無疑需要開始著急了。

1、食品安全問題頻發(fā)

對于一家餐飲行業(yè)的公司來說，食品安全是必須要守住的生命線。然而，奈雪的茶在這方面卻頻頻出現(xiàn)問題。

今年6月14日，北京消費者協(xié)會官微發(fā)文《“茉酸奶”“奈雪的茶”“蜜雪冰城”等65家餐飲門店被查處》，其中有兩家奈雪的茶門店被通報。

一家是北京奈雪餐飲管理有限公司海淀第十四分公司，招牌名為奈雪的茶（公主墳店），另外一家是北京奈雪餐飲管理有限公司海淀第六分公司，招牌名為奈雪的茶（西客站店），這兩家門店的問題均為“存在‘兩個責(zé)任’落實不到位的問題”。

由于違反了《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第三條第一款的限定，市場監(jiān)管部門依據(jù)該規(guī)定的第十八條，責(zé)令兩家門店改正，并給予警告。

另據(jù)消費日報網(wǎng)報道，今年4月份，該報記者發(fā)現(xiàn)北京市豐臺區(qū)銀座和諧廣場奈雪的茶PRO店內(nèi)陳列的面包甜點產(chǎn)品標(biāo)牌上寫著“制作單位：本店”，但實際上這些面包均為進貨的半成品，在店內(nèi)加工后進行售賣。

（圖 / 奈雪的茶官方微博）

對此，這家奈雪的茶的店長承認(rèn)面包產(chǎn)品的制作信息存在漏洞，他們承認(rèn)面包在店內(nèi)制作的這種表述，是“鉆了法律的空子”。

今年6月9日，還有網(wǎng)友在網(wǎng)上吐槽稱自己當(dāng)天通過外賣平臺購買的奈雪的茶的奶茶和蛋糕，收到后發(fā)現(xiàn)蛋糕的底部標(biāo)簽寫著“此日期前最佳：2024年6月8日23:59”，因此該網(wǎng)友質(zhì)疑自己是否買到了過期產(chǎn)品。

對此，奈雪的茶方面回應(yīng)的調(diào)查結(jié)果是其所售蛋糕產(chǎn)品并未過期，之所以標(biāo)簽顯示6月8日的產(chǎn)品在6月9日還進行了售賣，是因為該門店使用新標(biāo)簽機，店內(nèi)員工錯將解凍標(biāo)簽貼成保質(zhì)標(biāo)簽。奈雪的茶表示已經(jīng)向顧客進行了解釋，并將全面加強內(nèi)部培訓(xùn)。

在黑貓投訴平臺上，截至6月19日的最近30天內(nèi)，奈雪的茶共獲得了34次投訴，其中已完成數(shù)量為9次。

今年6月4日，一位網(wǎng)友投訴奈雪的茶在飲品中漏放材料，他找門店溝通退款時卻遭到拒絕，并且重做一杯也需要該網(wǎng)友再點18元以上的產(chǎn)品讓騎手送過去。因此該網(wǎng)友選擇投訴。

當(dāng)天奈雪的茶官方賬號進行了回復(fù)，該網(wǎng)友最終確認(rèn)投訴完成，但他對奈雪的茶的服務(wù)態(tài)度和處理速度打出了3顆星的評價（滿分5顆星），滿意度則只給了1顆星。

今年5月31日和6月10日，也都曾有網(wǎng)友投訴在奈雪的茶的飲品中喝出塑料。其中5月31日的投訴已經(jīng)完結(jié)，并且網(wǎng)友給出了5星滿意的評價。而6月10日的投訴則還在處理中。

在消費層面，食安問題的頻發(fā)不僅會損害品牌形象，還可能讓這家公司失去廣大消費者的信任。對于一家以高品質(zhì)、健康為主要賣點的茶飲品牌來說，奈雪的茶更應(yīng)該重視食安問題的提前預(yù)防和處理。

2、加盟模式推行遭遇波折

在門店擴張方面，奈雪的茶也面臨著不小的挑戰(zhàn)。

從2015年彭心和趙林一起創(chuàng)辦奈雪的茶開始，一直到2023年7月之前，該公司一直實行著直營模式。截至2023年6月30日，奈雪的茶的線下門店數(shù)量共計1194家。

同年7月，奈雪的茶宣布啟動加盟模式，當(dāng)時該公司退出的加盟條件較為苛刻，一方面是要求加盟商要開大店模式，門店面積明確要求在90平米到170平米之間。另外一方面是加盟商想要加盟的最低投資高達98萬元。

當(dāng)時，有不少人對于加盟奈雪的茶是比較心動的，尤其是一些大城市回流到三四線城市的年輕人，他們既對奈雪的茶這個品牌有較強的認(rèn)知度，同時也對自己所在的三四線城市消費市場比較了解，希望將奈雪的茶引入自己所在的城市。

不過，礙于近百萬元的前期投入，投資風(fēng)險大、回報周期長等問題，還是令人望而卻步。

奈雪的茶2023年第三季度運營情況顯示，截至2023年9月，其在加盟方面僅開出4家門店，且主要集中在中低線城市；截至2024年3月31日，其加盟門店共有205家。很顯然，奈雪的茶在加盟方面進度緩慢。

與之形成對比的是，喜茶在2022年11月放開加盟模式，2023年3月初公布的消息是喜茶的事業(yè)合伙門店已經(jīng)覆蓋了數(shù)十個新城市。2023年全年，喜茶的事業(yè)合伙門店數(shù)量達到2300家。

（圖 / 攝圖網(wǎng)，基于VRF協(xié)議）

奈雪的茶在今年2月底的業(yè)績分析會上透露，預(yù)計未來2到3年要開2000家到3000家加盟店。而這樣的加盟體量，喜茶只用了1年時間就實現(xiàn)了。

今年2月底，奈雪的茶宣布調(diào)整加盟條件，單個加盟店投資金額從98萬元降至58萬元起（不含租金和轉(zhuǎn)讓費），且今年6月30日前完成簽約的門店，還可享受單店6萬元營銷補貼。

更關(guān)鍵的是，奈雪的茶不再堅持加盟商必須開大店，加盟商的單店最小面積從原來的90平方米調(diào)整為40平方米，這對于不少加盟商來說，是直接“減負(fù)”，也更利于奈雪的茶向中低線城市下沉。

目前，茶飲行業(yè)的競爭已經(jīng)進入白熱化，在奈雪的茶之后，茶百道已經(jīng)在2024年4月23日登陸港交所，成為新茶飲第二股。

此外，2024年1月2日，茶飲行業(yè)的“巨無霸”蜜雪冰城向港交所遞表，同一天，古茗茶飲也向港交所遞交招股書；2月14日，滬上阿姨也向港交所遞交招股書。

從門店規(guī)模來看：

截至2024年2月，茶百道的門店數(shù)量是7927家；截至2023年9月底，蜜雪冰城的門店是3.6萬家，滬上阿姨的門店數(shù)量是7297家。截至2023年底，古茗茶飲的門店數(shù)量是9001家。

與之形成鮮明對比的是，截至2024年一季度，奈雪的茶共有直營門店1597家，加盟門店205家，總計門店數(shù)量為1802家。

在其他品牌依靠加盟門店迅速擴張時，奈雪的茶一度為確保產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量堅持選擇直營，而當(dāng)他們開放加盟后，卻略顯保守，致使加盟門店增速不夠快，面對遠不及競爭對手的門店規(guī)模，奈雪的茶在未來的新茶飲競爭中，也是有可能陷入被動的。

3、上市近3年，股價跌跌不休

在資本市場方面，奈雪的茶同樣面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。彭心和趙林在2021年6月30日帶領(lǐng)奈雪的茶登陸港交所，距今馬上就要3周年了。

自上市以來，該公司的股價在短短三年時間里出現(xiàn)了大幅下跌。

奈雪的茶的上市發(fā)行價為19.8港元/股，不過奈雪的茶上市即破發(fā)，其股價在過去3年里，從未超過發(fā)行價，歷史最高價也就是在上市當(dāng)天盤中曾觸及18.98港元/股。

截至2024年6月19日，該公司的收盤價為2.26港元/股，較公司發(fā)行價下跌了88.59%。

盡管奈雪的茶在2023年實現(xiàn)了上市以來的首次年度盈利，但其股價在2024年依然出現(xiàn)了探底的情況。今年4月19日，奈雪的茶的股價還曾在盤中創(chuàng)下歷史新低的2.24港元/股。

（圖 / 攝圖網(wǎng)，基于VRF協(xié)議）

在此之前，奈雪的茶已經(jīng)連續(xù)5年出現(xiàn)巨額虧損，從2018年到2022年，奈雪的茶歸屬于股東的凈虧損分別是6600萬元、3855萬元、2.019億元、45.25億元和4.693億元。2023年，該公司歸屬于股東的凈利潤為1322萬元。

而茶百道在2023年的凈利潤為11.5億元、蜜雪冰城、滬上阿姨、古茗三家茶飲品牌在2023年前9個月的凈利潤分別為25億元、3.24億元和10.02億元。

顯然，奈雪的茶未來需要加強公司的盈利能力。

總而言之，奈雪的茶在消費層面、門店規(guī)模和擴張增速方面，以及公司盈利能力方面，都存在著提升空間，面對諸多“強敵”，奈雪的茶的管理層也該著急了。

*文中題圖來自奈雪的茶官微。