大家好，我是阿胖。眼看不到一周，就可以收麥子了，在外地的人們陸陸續(xù)續(xù)都回來了，村子里一下又變得熱鬧起來。熱鬧歸熱鬧，但是熱也是真熱，尤其收麥子的前后半月，只要不下雨，真是熱的都能用太陽煎蛋了。還好，比起三伏天那種濕熱，這種干熱，相對舒服多了。

每到這個時候，發(fā)小家就喜歡做水烙饃吃，也只有水烙饃卷菜，可以開胃了。昨天給她視頻，看到她一家子一張一張的拿著水烙饃卷菜，真是饞到我了，恨不得立刻爬起來就去做，無奈已經(jīng)是晚上了，只能等早上再做了。

這就是我早上一大早做的水烙饃，發(fā)到網(wǎng)上后，有個網(wǎng)友說：這可是我的夢中情飯，最討喜的面食吃法！她還說之前在新鄉(xiāng)上大學(xué)，就喜歡吃中原美食水烙饃，才知道水烙饃是這樣做的。能幫到這個網(wǎng)友，我也是非常地開心，別說她喜歡水烙饃，我這一家老小也是超級愛吃，卷菜特別香。

而且水烙饃的做法，就在這個“水”字上，真的是烙餅全程不用一滴油，因為是水烙，而且一次可以同時出鍋幾十張，吃起來又薄又軟又筋斗，一點也不油膩。乍一聽，外地朋友是不是覺得，這做法有點不明白，其實很簡單的，下面就給大家說說怎么做的。

【水烙饃做法】

?，準(zhǔn)備300克面粉，加入180克左右，45度的溫水和面，和好后，餳面十分鐘，然后分成比蒸包子小很多的面劑。（餅的大小，視面劑大小而定）

?，將每個小面劑搟成厚約2毫米的薄面片。

?，搟好后，疊放一起的時候，要是覺得互相會粘連，就撒點面粉防粘。搟面速度慢的，還需要蓋上保鮮膜或鍋蓋，防止風(fēng)干。

?，水開上鍋蒸，根據(jù)鍋的大小放餅，我家鍋大，餅也小，所以一次三張錯開放。鍋小可以一次一張，多張放的時候，生面片不互相壓著就行，之后，蓋上鍋蓋，蒸40秒。（搟面速度快的，可以邊蒸邊搟，自認(rèn)為自己搟面速度還可以了，40秒搟兩張，但也有點忙不過來，大家可以先全部搟好再蒸。）

?，第一層蒸40秒后，再擺第二層餅進來，擺的時候，和第一層一樣，餅與餅之間不要壓著，這就是水烙饃的精髓，不用油，也不粘連。之后，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火蒸40秒，如此重復(fù)，直到全部的餅放進來。

?，全部的餅放進來后，最后一次蒸兩分鐘，蒸好不用燜鍋，拿鍋蓋時，要迅速些，防止水汽滴落到餅上。然后一定要再趁熱，及時一張一張揭開，涼了揭，容易粘連發(fā)爛。

這就是做好的水烙饃，不用油，也不會粘連到一起。比用油做的春餅，還要簡單，雖然薄度比不上春餅，但透過一張餅，也能隱約看到手指了，也不是怎么厚，重要的是，水烙饃口感比春餅更有嚼頭。我這是600克面粉的量，大家可以根據(jù)實際情況來。

想卷啥菜，就做啥菜，我做了酸辣土豆絲，和青椒雞蛋，還有一個在鍋里，沒來得及端上桌的酸辣綠豆芽。

真的建議你們要試試這種吃法，一點也不油膩，太清爽了。我是阿胖，會經(jīng)常分享一些好吃的家常便飯，及農(nóng)家飯，喜歡可以點個關(guān)注，讓我們一起探索更多的美食！