先回顧一下前面的幾篇文章：

今天我們聊的是彈性素食：每周兩到三天素食，其他時(shí)間（非素食日）“隨便吃”的飲食模式。天龍八部少林寺一戰(zhàn)，虛竹和鳩摩智可以用小無相功（內(nèi)功）催動(dòng)少林七十二絕技（外功），內(nèi)功外功不匹配，但是效果驚人。

彈性素食和這個(gè)例子很像，素食理念是內(nèi)功，但是大多數(shù)時(shí)間不吃素，可以說內(nèi)外功不匹配；但是只有素食理念的彈性素食，健康結(jié)果卻也不錯(cuò)。

所以二哥這樣評(píng)價(jià)彈性素食：

彈性素食是普通人群獲得素食健康收益的最佳方式。

1、彈性素食的營養(yǎng)素缺乏風(fēng)險(xiǎn)極低。

2、彈性素食減少紅肉加工肉的攝入量，降低消化道腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。

3、開啟彈性素食是健康認(rèn)知向行動(dòng)的轉(zhuǎn)變，是邁向健康的關(guān)鍵一步。

彈性素食最大的優(yōu)點(diǎn)是它降低了大家進(jìn)行素食實(shí)踐的門檻。

彈性素食對于食材沒有絕對的禁止，而是通過飲食節(jié)奏的變化，幫助大家體會(huì)到健康生活的樂趣。

每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣，但是大家很容易因?yàn)榱?xí)慣選擇固定的食材和烹飪方式，營養(yǎng)素的多樣性就會(huì)減少。二哥多次提到營養(yǎng)的基本原則，食材的多樣性總是排在靠前的位置。嘗試新的飲食模式是增加食物多樣性的好辦法，彈性素食就是個(gè)不錯(cuò)的開始。

這次食譜按照純素搭配非素食來制作，一共四天，兩天素兩天葷。

素食日的飲食原則與我們之前的純素飲食相同，但是減少了B族維生素和鈣的強(qiáng)化，因?yàn)榉撬厥橙盏难a(bǔ)充足以滿足日常的營養(yǎng)需求。

雙日素食食譜

一般彈性素食每周兩天素食，其他時(shí)間為非素食。素食日我們吃了很多植物蛋白，非素食日可以不吃植物蛋白，但是為了減少消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)，我們要做到兩個(gè)一半：

1、動(dòng)物蛋白中紅肉白肉各一半。

2、日常主食粗糧細(xì)糧各一半。

雙日非素食食譜

非素食日，也就是正常吃東西的時(shí)候，大家蛋白的量要足一些。畢竟三大宏量營養(yǎng)素，少油清淡意味著脂肪和碳水的量都要限制，蛋白自然就會(huì)多一些，最好做到紅肉白肉各一半。

這里就要聊聊白肉，這是個(gè)經(jīng)驗(yàn)性質(zhì)的定義，一般是指烹飪后顏色較淺的肉。不是說雞肉就全是白肉，雞腿肉因?yàn)榛顒?dòng)比較多，和雞胸肉比顏色就會(huì)深一點(diǎn)兒；豬牛羊中也不全是紅肉，豬里脊顏色就會(huì)淺一些。家里做飯，不可能備太多食材，雞胸配雞腿，豬里脊配牛羊肉，都算是紅白肉的搭配。

食物并無絕對的禁忌，二哥更希望大家在飲食中多多思考，在營養(yǎng)中找到生活的樂趣。

題外話

素食的健康收益，我們在之前的文章里詳細(xì)介紹過，二哥不在贅述，補(bǔ)充一點(diǎn)：

彈性素食中的素食日熱量攝入非常克制，每周兩到三天能有1000大卡左右的能量虧空，也可以成為大家溫和減重的飲食方法。

祝大家龍年大吉，萬事順利～