許久沒見的朋友，說想要一起吃個飯，要求要是蒼蠅館子。倒不用說餐廳多破，但煙火氣很重要。

想了想，杭幫菜做得好的小館子，都集中在社區(qū)街坊附近，能一下想到好吃的已經(jīng)不太多。給他推薦了三家不太網(wǎng)紅的，刀茅巷的阿英小吃，景芳一區(qū)的蔡珍記街坊菜，德勝巷的毛毛面館。

他想了想，說蔡珍記吧。

這家我們的美食群里好多群友吃過，去了基本都覺得不錯。所以相對靠譜。

他們家的招牌也很有特色。于是拉上幾個群友，臨時組了一個小飯局，六個人去到了這家街坊老店。

探店：蔡珍記街坊菜

地址：景芳一區(qū)

景芳一區(qū)這邊最近在修路，快到的時會有些堵，去得早一些路邊是有停車位的。

比起停車位，餐廳一樓和二樓的位置更緊缺，里外加起來差不多十張桌子，大桌只有一張，所以四五位朋友去是最好的。能吃到菜，也不會太擠（感覺這里就不存在添位置的可能）。

餐廳里風風火火，老板站在廚房傳送口，一邊點菜一邊傳菜。來的人也不用看菜單，為了方便大家點菜，招牌都寫上黑板了。墻面貼的也是熱門菜名，簡單直接。

翻桌估計是比較慢的，如果不想排隊，一般五點前得到，所以我們也是被迫提前了日常的吃飯時間。畢竟想要吃街坊的菜館，就得尊重“時差”。

店里忙的時候老板外賣單都是回絕的，因為要優(yōu)先照顧堂食的客人。店里的服務(wù)也多半靠大家自助，老板負責吆喝，催菜，保證上菜速度必須快。

一桌一桌做，你點完老板看人數(shù)，會建議你一次點好，因為后續(xù)中途要加菜也會很困難。總之，在這里用餐的節(jié)奏感很強。

招牌菜，也確實夠硬。油淋雞，杭幫菜館的保留菜，上桌時蔥油鋪滿，色香味俱全。雞皮炸過，因此香脆，肉是香嫩的。吃油淋雞基本是雞皮連著肉一起吃，里面嫩滑，外面脆，擺在我面前連吃了好幾塊。

桐廬花辣醬魚頭，魚頭切塊和豆腐燒，豆腐可會吸魚湯。這鍋湯也豐富，里面還有香腸和雞爪、毛豆，這個搭配很棒，放了當?shù)剞r(nóng)家的花辣醬，提了湯的鮮度，微微辣，配飯吃很棒。

能看到招牌里的很多小心思，都是老板根據(jù)菜品自己來調(diào)整細節(jié)和烹飪手法，不是和大多杭幫菜館一樣的味道，他會有自己的一些處理和風格。

油爆蝦用的是沼蝦，個頭大小剛好，相比于河蝦來說肉質(zhì)飽滿，湯的味道也濃郁。吃起來是酸甜口，蝦肉都是緊實的。

香煎米魚，也是第一次吃?？傆X得米魚應(yīng)該用來蒸保留鮮味，但耐不住香煎香。魚上同樣鋪滿了 蔥段，底下是蒜粒，干煎，上桌幾乎看不到油和湯汁。

魚皮都煎得脆脆的，因為魚肉是提前抱腌過，絲毫無腥味，吃起來也很入味。

紅燜大腸和醬爆牛蛙有異曲同工之妙。洋蔥、青椒都是最佳配角，做的時候都是爆炒，油要足，因此大腸和牛蛙都是油潤的口感。

上來就能感受到鍋氣，香氣也足，大腸處理得干凈（稍帶一些油脂），牛蛙也很嫩，適合配酒、配飯吃。

這些菜，也是杭幫菜館里比較經(jīng)典，我們吃起來都有一種熟悉的感覺。

毛豆臭豆腐，臭豆腐感覺是煎完后炒散，這種做法的臭豆腐不常吃，吃不慣臭豆腐的人也會喜歡。

想起前幾天剛吃了藍紋芝士，真的有一種謎之相似。那種發(fā)酵的鮮和入口的咸臭，居然也能并存，還讓人有點上癮。

蔬菜的芹菜金針菇，豆芽菜為主，清爽，吃之前把沉在下面的醬汁拌勻。這道菜就比較中和其他的那些醬爆的菜。

因為杭幫菜吧，如果不油不好吃，但太油又膩。所以最好是搭配一些比較清口的素菜和酒，不要純吃葷哈。

整體吃下來，大家的感覺也不錯。第一次來，這里的口味比較新鮮，招牌菜也做得扎實，幾乎沒有碰到說食材不新鮮或者調(diào)味奇怪的情況。

算是穩(wěn)定好吃，這種小館子，還蠻適合和三兩好友，隔一段時間來一回（不然搶位置也糟心）。

想要吃比較有特色的杭幫菜，這家是個不錯的選擇，推薦給不知道吃什么的各位。