首屆“永利臻典——中國(guó)葡萄酒大賽”，

原來(lái)中國(guó)葡萄酒可以這么有趣。

為了街頭巷尾和各大酒店內(nèi)的好餐廳，每年我都得來(lái)澳門好幾次。有所不同的是，這次來(lái)澳門不只是為了吃，更是為了喝。

精致餐飲大多離不開配酒。這幾年在國(guó)內(nèi)吃了不少好餐廳，在涉及餐酒搭配的時(shí)候，有個(gè)趨勢(shì)已經(jīng)越來(lái)越為明顯——許多餐廳開始選用國(guó)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒來(lái)配餐，而不再局限于傳統(tǒng)的國(guó)外知名產(chǎn)區(qū)。

上周末在澳門永利皇宮參加首屆“永利臻典——中國(guó)葡萄酒大賽”頒獎(jiǎng)典禮，極大地豐富了我對(duì)中國(guó)葡萄酒的認(rèn)知。

這次比賽經(jīng)由 27 位國(guó)際頂尖的權(quán)威葡萄酒專家組成的評(píng)審團(tuán)的評(píng)選，包括葡萄酒大師MW、侍酒大師 MS、釀酒師、培訓(xùn)師、作家、酒店業(yè)者及葡萄酒買手等。評(píng)審團(tuán)以盲評(píng)方式評(píng)選，所有參賽葡萄酒先經(jīng)評(píng)審逐一品評(píng)及評(píng)分以角逐銅獎(jiǎng)（85-89 分）、銀獎(jiǎng)（90-94 分）及金獎(jiǎng)（95-100 分），再?gòu)慕皙?jiǎng)得主中選出“永利臻典獎(jiǎng)”“卓越品種獎(jiǎng)”及“產(chǎn)區(qū)冠軍獎(jiǎng)”三大單元下的 23個(gè)單項(xiàng)大獎(jiǎng)。和永利PR小姐姐聊的時(shí)候，她說(shuō)前段時(shí)間大家給酒瓶外面包報(bào)紙都得包到半夜……

雖然在各種場(chǎng)合喝了不少國(guó)內(nèi)葡萄酒，但集中了這么多優(yōu)秀國(guó)內(nèi)葡萄酒參賽的葡萄酒大賽，這還是第一次見。兩天時(shí)間里，我一共參加了兩場(chǎng)大師班、一場(chǎng)中國(guó)精品酒莊座談會(huì)、一場(chǎng)頒獎(jiǎng)晚宴，以及品嘗了譚卉和京花軒兩家餐廳的配酒菜單，算下來(lái)至少喝過(guò)了五六十款國(guó)內(nèi)葡萄酒，在其中發(fā)現(xiàn)了一些早前未曾留意又頗有意思的葡萄品種和酒款。

在白葡萄酒方面，這次比賽的熱點(diǎn)之一是在山東、河北、寧夏等地多有種植的小芒森，龍亭、中法莊園等酒莊都有各自的獲獎(jiǎng)酒入選。由于小芒森具有高糖分、高酸度的特點(diǎn)，因而非常適合用來(lái)釀造甜型白葡萄酒。這次中法莊園的小芒森甜白2018就獲選為最佳甜葡萄酒、最佳小芒森及最佳華北葡萄酒，嘗起來(lái)有著蜂蜜、果干的濃郁味道，十分甜美。

另一款白葡萄酒中的大贏家是我非常喜歡、帶有成熟熱帶水果飽滿風(fēng)味的西鴿N28霞多麗2021，奪得了最佳白葡萄酒和最具性價(jià)比葡萄酒兩項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。

至于紅葡萄酒，則不得不提在這次比賽中大放光彩的馬瑟蘭。首屆“永利臻典——中國(guó)葡萄酒大賽”的年度最佳中國(guó)葡萄酒大獎(jiǎng)歸屬于長(zhǎng)和翡翠的珍藏馬瑟蘭2021。這一款酒在比賽中連續(xù)拿下年度中國(guó)最佳葡萄酒、最佳紅葡萄酒、最佳寧夏葡萄酒、最佳馬瑟蘭4項(xiàng)大獎(jiǎng)，是本屆大賽拿獎(jiǎng)最多的王牌選手。

一開始喝到這款長(zhǎng)和翡翠珍藏馬瑟蘭2021的時(shí)候，我腦子里還有些疑惑，為什么最佳是它？雖然入口有著豐富、飽滿的水果風(fēng)味，口感的平衡度也做得很好，但總感覺(jué)像是缺了些什么。后來(lái)在譚卉午餐時(shí)，侍酒師又拿來(lái)一支同樣的酒，只不過(guò)這支已經(jīng)提前醒了十多個(gè)小時(shí)。再試一次，口感少了一些銳利和干澀，多了幾分圓潤(rùn)與柔和，這才對(duì)這支酒的魅力有了更深認(rèn)識(shí)。

作為原產(chǎn)地在法國(guó)的品種，馬瑟蘭是由赤霞珠和歌海娜雜交培育而成。這幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)有一些以馬瑟蘭釀造的干紅在國(guó)際比賽上斬獲諸多葡萄酒獎(jiǎng)項(xiàng)，其種植區(qū)域已遍布國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)，體現(xiàn)著中國(guó)各地的不同風(fēng)土。

這次中國(guó)精品酒莊座談會(huì)的主持人、葡萄酒大師朱利安扎根中國(guó)已超過(guò)20年，他考取葡萄酒大師的論文主題正是“探索馬瑟蘭在中國(guó)的釀造潛力”。在座談會(huì)上，他的一句話讓我印象十分深刻：“你在中國(guó)種赤霞珠，人們會(huì)把你的赤霞珠和納帕谷或者波爾多的赤霞珠來(lái)比較。我希望之后如果智利開始種馬瑟蘭，大家會(huì)把它和中國(guó)的馬瑟蘭來(lái)比較?！?/p>

如果說(shuō)新世界的葡萄品種代表是智利的佳美娜和阿根廷的馬爾貝克，也許在不久的將來(lái)，這里面會(huì)再加上中國(guó)的馬瑟蘭。

除了上面拿到多項(xiàng)大獎(jiǎng)的酒款之外，讓我十分欣賞的酒款還有以梅洛釀造的長(zhǎng)和翡翠‘翠’2018、早前在川江月時(shí)就很喜歡的賀蘭晴雪酒莊加貝蘭小腳丫黑皮諾2018、作為干白小芒森的龍亭酒莊珍藏小芒森2020，以及位于香格里拉產(chǎn)區(qū)的雪山秘境花落祥云冰酒2020等等。兩天內(nèi)高密度地喝了五六十款酒，還能記住這么多款已經(jīng)很不錯(cuò)了……

讓人感到欣喜的是，中國(guó)葡萄酒正在走向更廣闊的世界。永利澳門這次提供的舞臺(tái)，便是中國(guó)葡萄酒展現(xiàn)實(shí)力的絕佳契機(jī)之一。這次活動(dòng)中，永利旗下的多家餐廳都以中國(guó)葡萄酒來(lái)搭配菜式，也是了解國(guó)產(chǎn)葡萄酒魅力的好機(jī)會(huì)。

在譚卉，當(dāng)天的一道無(wú)花果葉姜蓉雞汁蒸海斑是以無(wú)花果葉包裹魚肉一起蒸過(guò)，讓魚肉在嫩滑鮮美之余，還帶上一陣無(wú)花果特有的甜美香氣。搭配的酒款是仙島酒莊逸湖珍藏霞多麗2020，酒體清新的柑橘類香氣和明亮的酸度，為這道蒸海鮮提供了美妙的伴奏。

作為本次大賽的年度中國(guó)最佳葡萄酒，長(zhǎng)和翡翠珍藏馬瑟蘭2021與譚卉的鍋燒鮑魚豬仔腳一起閃亮登場(chǎng)。濃郁的水果香氣和橡木香草氣息，與同樣濃郁的醬汁和豬仔腳的膠質(zhì)感，搭配起來(lái)相得益彰。

在京花軒，脆蔥低溫慢煮鮑魚是我十分喜愛(ài)的一道前菜。小胖師傅用低溫油炸到香脆的大蔥配上低溫慢煮的鮑魚，兼具香脆和柔軟的兩種層次感。和這道菜搭配的是最佳霞多麗獎(jiǎng)項(xiàng)得主、九頂莊園的“氣”干白2021，這款酒的柑橘風(fēng)味和些許礦物質(zhì)感，讓這道前菜的味覺(jué)層次感又豐富了一個(gè)檔次。

接下來(lái)，永利將于5月推出“中國(guó)載譽(yù)葡萄酒品鑒月”活動(dòng)，位于永利皇宮的譚卉、永翠宮、永利扒房和“泓”日本料理，位于永利澳門的京花軒、湖畔意廊和“泓”日本料理都將推出中國(guó)葡萄酒的餐酒搭配菜單，另外在永利旗下的酒吧，包括鴻翊廷、“霞”酒廊、“炫”酒廊和永利吧，也可以品嘗到這次比賽的獲獎(jiǎng)中國(guó)葡萄酒。

對(duì)了，下一年度的“永利臻典——中國(guó)葡萄酒大賽”將于5月1日起接受參賽申請(qǐng)，我已經(jīng)開始期待下一屆大賽又能帶來(lái)哪些有趣的酒款和驚喜了。

附上本屆大賽的“永利臻典獎(jiǎng)”“卓越品種獎(jiǎng)”“產(chǎn)區(qū)冠軍獎(jiǎng)”以及金獎(jiǎng)得主名單：

干杯！

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語(yǔ)。半路癡，在拉丁美洲不會(huì)迷路在廣州卻會(huì)迷路。喜美食，吃過(guò)一百多家米其林餐廳但（基本）不長(zhǎng)胖。

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