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作者：莫瑤文化

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第一篇（1條）：

越劇念白@青紗罩燈

第二篇（10條）：

蘇州話@樛木

太湖西山話@東明

吳江橫扇話@江城嬢嬢

太倉(cāng)話@Just

吳江青云話@青云小凡

通州沙地話@留云倦客

南通金沙話@擇一

靖江話@黑羊和灰鷹

南通通東話@正心修身

南通通東話@擇一

第三篇（8條）：

慈溪話@Bildarchiv

桐廬南鄉(xiāng)話@神樣胡桃

富陽北片話@Biez Imia

新登話@Biez Imia

上虞話@十一

遂昌話@十三徽

景寧話@好弗好

蘭溪話@囧月

第四篇（1條）：

上海話@江逗逗

第五篇（1條）：

銅陵話@小周寫作有困難嗎

清明祭祖、掃墓和踏青，

熱愛美食的吳越人當(dāng)然也不會(huì)忘記了吃

那么這個(gè)辰光，江南人都會(huì)吃些什么呢？

青團(tuán)子、清明馃，是吳語區(qū)在清明節(jié)的特色食品。也只有吳語區(qū)的人會(huì)在清明節(jié)的時(shí)候如此掛念這些青色的點(diǎn)心。有時(shí)候在外地，和其他地區(qū)的朋友談到清明節(jié)的青團(tuán)，他們往往一頭霧水。

吳越的青團(tuán)文化，甚至可能影響到了一水之隔，古代長(zhǎng)期和吳越地區(qū)交流的日本（參看本專輯最后的“日本青團(tuán)”）

在本期內(nèi)容里，吳語君會(huì)為大家介紹我們吳語區(qū)各地的清明的特色小吃，主要原料基本上都是艾草嫩葉和糯米粉。我們一起來看看，這些形形色色的清明馃、青團(tuán)。

在最后，吳語君會(huì)介紹給大家這些青色小點(diǎn)心的歷史淵源。

有孩子的話，請(qǐng)記得要把我們的這些傳統(tǒng)美食告訴下一代！記得也要用吳語告訴他們~

青團(tuán)子青團(tuán)子來啦。濃濃的豆沙餡，香氣撲鼻的青團(tuán)子，咬一口豆沙就迫不及待的往外涌，這是吳語區(qū)北部一帶的清明節(jié)美食

湖州、嘉興：麥芽塌餅、粽子咦，什么奇怪的東西混進(jìn)來了？居然不是綠色的？。除了青團(tuán)以外，湖州嘉興一帶還會(huì)吃麥芽塌餅。

紹興艾餃綠色的餃子——艾餃！青色的皮內(nèi)，包裹著甜而不膩的芝麻白糖餡！這是紹興一帶的特產(chǎn)

糯米青團(tuán)等等！不要以為換個(gè)馬甲我就不認(rèn)識(shí)你了。你這不就是青團(tuán)么？其實(shí)這是諸暨當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)（好像在寧波也有看見過）：糯米青團(tuán)。

臺(tái)州、寧波 青麻糍

在臺(tái)州叫青餣。取綿青或馬頭蘭等，汆去苦味，瀝干，與糯米粉團(tuán)一起放入搗臼捶搗，直至充分混合。之后像做餃子一樣包入各種咸甜餡料，并在外面貼上若干片櫧樹葉，既為防止蒸的時(shí)候粘上布巾，又為便于拿取食用，此即為青餣。若不包餡料，而是放于平板上用搟面杖壓平鋪開，并用刀劃成一片片的，叫青麻糍或清明麻糍。

浙西南清明馃浙西南清明馃，特色食品。里面也包裹豆沙、芝麻等美味餡料。有機(jī)會(huì)一定要去嘗一下！不同顏色還表示里面餡料的不同哦。

清明餅臺(tái)州、溫州特色食品。在清明節(jié)前，溫州城鄉(xiāng)家家磨糯米粉做餅，嵌以甜糖，俗稱“清明餅”。清明餅油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩。

衢州開化-清明粒

在衢州開化，清明前夕，家家戶戶都會(huì)搓上幾斗米，把米碾碎后倒入沸水，煮熟后擺以大桌，力氣大的挪大塊粉，力氣小的則是搓長(zhǎng)條摘小粒，余下的人就是把小粒放在桌面上搓圓。清明時(shí)節(jié)，小野菜們正長(zhǎng)勢(shì)旺盛。用臘肉佐以小筍、小菜卜就著新鮮蒜苗爆炒，一碗青青白白的清明粒香氣四溢、令人垂涎。

衢州-清明馃

衢州的清明馃，早春采摘的棉菜用開水燙過瀝干后拌以糯米粉搗柔。餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍、肉絲，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。清明果的餡一般有甜、咸兩種：蘿卜絲、春筍、豆腐、肉丁的組合，或是豆沙、豬油的搭配。

麗水-松花餡清明馃

麗水特色的松花餡清明果（松花取自松樹的花蕊），采集松花不容易，第一要等松樹開花，第二得有好天氣，采集后要有四五天陽光的幫助，曬干，否則不易儲(chǔ)存，故而產(chǎn)量很少，更顯珍貴！松花清明果不但有細(xì)膩的酥甜，更有松樹的清香，還有潤(rùn)心肺，益氣，除風(fēng)止血的功效。

清明果用麗水話叫“蓬點(diǎn)心”。市區(qū)一般做成月牙形，其他縣里一般做成圓形。大概口味分為四種。一種就是很特別的松花味。還有白糖芝麻味，紅糖豆沙味，咸味的餡用春筍丁，肉丁，豆腐沫和些許咸菜做成。清明節(jié)吃清明果也是迎春，慶春的一種方式。

浦江-清明馃

浙江浦江的清明馃是三角形的。造型很奇特吧。

溫州-清明馃

溫州除了清明餅，也有清明馃

上海、蘇州、無錫一帶的朋友可以簡(jiǎn)單理解為咸餡的“青團(tuán)子”。

徽州-清明馃

屬于傳統(tǒng)吳越文化圈的徽州，也有清明馃

徽州的清明餜也是有甜有咸的。甜的豆沙餡，咸的一般是筍丁餡，里面有筍、肉、豆腐干。不過形狀一般比較扁平。

附：日本-草餅

在南朝時(shí)代，百濟(jì)、日本與以吳越為中心的南朝都存在著較為豐富的文化交流活動(dòng)。隨著三國(guó)間的移民、書籍等交流，南朝的風(fēng)俗也被帶到今天的韓國(guó)和日本。青團(tuán)在日本被稱作草餅（くさもち）。日本延歷二十三年（803）年的《皇大神宮儀式帳》中有“三月例，三月節(jié)，新草餅作奉”，草餅是被當(dāng)做祭品的?！度毡疚牡绿旎蕦?shí)錄》嘉祥三年（850）五月壬午條：“此間，田野有草，俗名母子草（即清明草、鼠曲草），二月始生，莖葉白脆，每屬三月三，婦女采之，搗以為糕，傳為歲事?！?/p>

下圖為日本草餅，里面一般是豆沙餡。

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《6-20歲能夠熟練使用方言人群比例》，作者：神樣胡桃