附送一家大津高性價比割烹店。

這次環(huán)游琵琶湖的最后一個目的地，是相對遠離琵琶湖的滋賀縣甲賀市。

或許不少人知道這個地方是通過《甲賀忍法帖》之類的忍者小說動漫，我也一樣。前一天我在甲賀市鄰近的湖南市北島酒造見學，連喝幾大杯御代榮和琵琶湖之鯨之后，酒造接待的阿叔友善地問我，你接下來要去哪里嗎？我剛好要開車去附近銀行辦事，可以送一下你。

我掏出手機打開地圖，指給他看。上面寫著，甲賀忍術流屋敷。

阿叔臉上頓時露出老人家地鐵看手機.jpg式的表情，周圍空氣如時間停止般地安靜。大概呆滯了五秒鐘后，阿叔說，唔……我還是送你去車站吧。

人類的興趣和悲歡果然并不相通。

更讓人始料未及的是，按照下一班車的發(fā)車時間，等到我準備買門票進場修行忍術的時候，已經(jīng)要到閉館時間了，畢竟打工忍者也是要下班的。

幸好甲賀并不只有忍者故里，還有一家由貝聿銘設計、隱匿在山脈之中的美秀美術館。出發(fā)之前，民宿的房東老爺子特地送來兩張美術館的招待券，幫忙省去了門票錢。雖然美術館在甲賀，但前往美術館最方便的公共交通方式是在大津的京阪石山站前乘坐帝產(chǎn)巴士，約一小時即可到達。只不過山路頗為崎嶇，要是容易暈車的話，早餐還是少吃一點為好。

據(jù)說貝聿銘設計美秀美術館時以《桃花源記》為原型，到達美術館接待中心后，還得穿過一條彎曲的隧道，前方“彷佛若有光”，直至行至拐角處，才“豁然開朗”。隧道出口處種滿了櫻樹，四月櫻花季時想必又是另一番美景。

美術館藏有創(chuàng)始人小山美秀子從世界各地搜羅而來的古文明藝術品，一路游覽下來約兩小時已經(jīng)足夠。

大部分游客看完美秀美術館就轉(zhuǎn)頭回大津市區(qū)了，我們選擇轉(zhuǎn)乘巴士繼續(xù)前往信樂，開啟購物模式。信樂是信樂燒的發(fā)祥地。如果你不知道信樂燒也沒關系，但只要你去過幾家日式居酒屋或者商店，那就肯定見過知名度最高的信樂燒作品——貍貓。信樂燒貍貓的造型寓意著好運和生意興隆，不管是JR信樂站還是信樂的主干道，統(tǒng)統(tǒng)布滿了各種款式的貍貓，最高的甚至有近三層樓高，密密麻麻頗有一種恐怖片的勢頭。

在主干道附近找了一家名為亀楽屋的烏冬面店，除了門口擺著足夠填滿一間動物園的貍貓之外，其余的一切看著都挺正常。直到他們開始上菜。

一碗烏冬端上來的時候，我一度以為自己老花眼了。不論是碗還是烏冬的粗細都是一般面店的兩到三倍以上……與其說是面碗，不如說是面桶。點單時還不知道這里主食的分量，又加了一份香菇天婦羅，一個天婦羅看著大概有我半邊臉大，不禁讓我想起在東北旅游的時候沒有一頓飯能吃完一半的恐懼。

不出意外，這一頓別說吃完了，被收回去的時候和端上來也幾乎沒什么差別。

吃完出門逛窯子，在山坡小路的各個知名或不知名陶藝家開設的小店淘碗碟和酒器。雖然最后挑中的沒幾款，但也找回了早些年在創(chuàng)意市集淘貨的樂趣。

晚餐時分回到大津，目的地是離JR大津站不遠的一處由百年民宅改建的和食店，佳山。

主廚安江洋造在京都名店濱作修業(yè)多年后，回到家鄉(xiāng)大津開起了這家小店。從環(huán)境體驗上來說，佳山算不上舒適。因為是古民居改造的餐廳，空間比起一般和食店還要局促不少。料理臺只有吧臺后小小的一片區(qū)域，堆放器具甚至洗碗收拾的地方都能在吧臺前看得一清二楚。

但若是與呈現(xiàn)出來的料理相比，又覺得幾乎無可挑剔。晚餐價格僅一萬日元，味道卻比前幾天在京都訂的另一家tabelog高分且有米其林星星加持的和食店好了不少。菜單在京料理的基礎上，還加入了一些琵琶鱒、琵琶湖香魚和近江牛之類在地特色食材的表達。

有趣的是一道烤梭子魚，中間釀入鮒壽司，以發(fā)酵酸味來解除烤魚的油脂感。

當晚吧臺共五位客人，料理部分全靠性格看似內(nèi)向的安江主廚一人打理，只有另一位不知是否主廚母親的老婦人協(xié)助倒酒和洗碗。如今一些餐廳雖然掛著割烹的名號，但實際上有部分菜品處理都是在后廚完成，算不上是在客人面前完整展現(xiàn)刀工以及烹飪的手藝。而師從割烹始祖店濱作的安江主廚，幾乎是在客人的眼皮底下完成了一整套割烹菜單的所有操作。

因空間狹小的緣故，主廚料理的全過程能在吧臺前看得一清二楚。煮出汁、燒烤、油炸、擺盤……所有動作無比麻利、一氣呵成。在用餐的兩個半小時里，主廚除了忙于烹飪和簡單介紹菜品之外，幾乎沒有和客人交流的時間，直到處理完最后的甜品和抹茶，才過來寒暄了兩句。

其實并不需要過多地介紹，食物本身已是最好的語言表達。

亀楽屋

地址：滋賀県甲賀市信楽町長野1248-1

電話：0748-82-2201

佳山

地址：滋賀県大津市逢坂1-14-8

電話：077-576-8458

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旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。

半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。

喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

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