HONGDING DOULAO

紅鼎豆撈的美味

總是讓它的粉絲掛念

紅鼎豆撈在即將迎來十七周年店慶的時候，推出了17代菜譜，這契合了要吃的諧音，也讓我這個紅鼎豆撈的粉絲有點好奇了。

健康為高的理念是他們區(qū)別于

“重油重鹽的口味菜”

紅鼎豆撈以“少油、少鹽、無添加”以及“吃出食材本味”的高品質(zhì)健康美食，來引領(lǐng)人們飲食消費的新食尚。

他們用醇正鮑皇湯，生猛活海鮮，天然好食材成就了“紅鼎豆撈，健康為高”的經(jīng)營理念。

回味老味道，嘗鮮新食材。生活總是要有點新鮮的東西來充實自己，對美食而言，正恰如其分。

來到時尚和現(xiàn)代并存楚河漢街第三街區(qū)的紅鼎豆撈，依然感受它在鬧中取靜里，以漢唐之風(fēng)，散發(fā)著的國潮雅致。

憑著東方之美設(shè)計斬獲國際空間大賽金創(chuàng)意獎的紅鼎豆撈，每一處的精致，越看越覺得有種身心愉悅之感。

十七代菜譜發(fā)布，是在做好品質(zhì)海鮮的前提下，引進地標(biāo)食材，突出食材的本味和優(yōu)點，和他們健康火鍋的吃法完美的融合。

這次菜品的迭代更新，著實給人不小的驚喜。

精品海鮮 創(chuàng)新前行

紅鼎豆撈始于火鍋，不止火鍋。

它那具有海納百川的胸懷，無論什么經(jīng)典的美味，都能在紅鼎豆撈的火鍋里得到完美的詮釋。

紅鼎豆撈經(jīng)典依舊，創(chuàng)新不止。

波龍

就是一道經(jīng)典海鮮美味

龍蝦的美味是全世界通用的語言。波龍的蝦肉飽滿，每一口都能感受到它的彈性和飽滿度，吃一口就會讓人感到滿足和享受。

波士頓龍蝦姿造就如同一位高雅而神秘的女子，當(dāng)你徐徐品嘗時，能感到詩意撩撥。

龍蝦身上那細(xì)膩而溫柔的肉質(zhì)，在鮑皇湯里沐浴出來，在舌尖上呈現(xiàn)出奇妙的交響曲。當(dāng)一口又一口的浸泡于口中，我仿佛置身于戀人擁吻的浪漫景色里。

這里的海鮮還是那樣的鮮，依舊是那樣的鮮甜，口感是那樣的彈嫩。品質(zhì)海鮮的味道，依舊是令人熟悉得難忘。

沖浪海腸是令人回味的創(chuàng)新力作

讓味蕾跳舞的脆爽，拍案叫絕的鮮美，

意猶未盡的回味。過癮！

清康熙年間，被彈劾回鄉(xiāng)的趙執(zhí)信，在蓬萊吃了海腸后，曾有詩云：“越國佳人空有舌，秋風(fēng)公子尚無腸。假令海作便便腹，尺寸腰圍未易量�！�

西施舌和螃蟹的美味，都不及海腸，吃多了肚子大小都量不出來了。足見清代開始，海腸就是人們向往的美味。

海腸是臻品中的佼佼者，海腸的肉質(zhì)爽脆鮮甜。相對于沙蟲的甘甜勁道，海腸的加工要迅速而徹底，需要在一分鐘內(nèi)完成初加工處理，否則海腸會失去對肉質(zhì)蛋白質(zhì)的控制，鮮甜也會迅速流失，濃郁的海味彌漫在空氣中，令人垂涎欲滴，一天的辛勞化為甜蜜的獎賞。

海腸的味道遙遙領(lǐng)先于九尺鴨腸。只有海鮮的鮮甜，卻沒有海鮮的腥氣，吃到的每一塊都是鮮美和爽脆的較量。鮑皇湯的沖淋，快速的成熟，極致的脆感，濃郁的海鮮，那味道久久不能散去，那感覺令人銷魂的享受。

嘗過海腸的人知道，海腸的口感不會讓任何一個勇于嘗試的人失望，如同這里美麗的海岸，帶給人們無限的憧憬與期待。

生拆蟹黃獅子頭是紅鼎的中國烹飪大師研制

在蟹黃獅子頭這道傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上，以獨特手法，創(chuàng)新性地融入上等鮮蝦滑，小火燒煨成形。

口感層次豐富，蟹香肉嫩，蝦鮮脆爽，美味加倍，營養(yǎng)加倍，經(jīng)典與時尚交融的匠心之作。

蝦滑蟹黃獅子頭，仿佛從大海深處捕獲的珍寶。

這蝦滑蟹黃獅子頭攢聚了海洋的精華與陸地的鮮美，散發(fā)著如沁人心脾的盛夏微風(fēng)般的清香。每一只勾起的勺子，似乎是在訴說著一個風(fēng)雨交加后的彩虹故事。

細(xì)嫩入口的蝦滑在火鍋里釋放出獨特的誘惑力。在齒間融化的瞬間，它們釋放出鮮甜的汁液，仿佛是流淌于舌尖之上的柔和微笑。

而蟹黃是秋天的富麗顏色，讓人思緒被艷陽吸引。蟹黃仿佛化解了夏日的明媚，注入了秋天的寧靜與深沉。

獅子頭，它重拾了傳統(tǒng)的美食經(jīng)典，它們在鍋中翻滾沸騰，仿佛是青春的追逐，激發(fā)著人們內(nèi)心最真實的激情。

蝦滑蟹黃獅子頭，一道詩意盎然的美食，它仿佛一幅繪畫，展現(xiàn)在人們眼前。這道菜品散發(fā)著自然之美與創(chuàng)造之美的結(jié)合，為我們帶來了滿足和愉悅。雖然沒有看到獅子起舞，但那絕妙的美味，已經(jīng)在最終妙曼起舞了。

紅鼎豆撈的海鮮，依然是那樣經(jīng)典呈現(xiàn)，而新品又是那樣令人驚喜。

精品食材 地標(biāo)邁進

源于品質(zhì)，忠于品質(zhì)是紅鼎豆撈是顧客的一如既往的忠誠和尊重。

具有地標(biāo)特色的生態(tài)河、湖鮮，清新、鮮美的自然味道，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣四溢，舌尖上的享受。

牛尾巴魚

就是一道驚喜

一上桌看上去就和我們常吃的黃骨魚一樣的黃中帶深褐色的花斑顏色，但一看修長的體型，告訴我不是黃骨魚，只是看上去像而已，果然吃起來不同凡響。

如果黃骨魚很嫩的話，牛尾巴魚的尾巴很長，吃起來更嫩，一抿就化，味道鮮美。

滾滾漢江水

仙桃黃鱔美

地標(biāo)性的食材仙桃的鱔魚也當(dāng)仁不讓。

仙桃的鱔魚好吃在哪里？鱔魚黃色偏暗，味道鮮美，口感細(xì)膩，肉質(zhì)緊實飽滿，刺少食用方便。難怪喜歡吃鱔魚的人趨之若鶩的。

紅鼎豆撈嚴(yán)選3兩左右，口感最佳的生態(tài)鱔魚，切段薄片，撈水烹制，無論是白湯涮煮蘸辣醬，還是辣湯涮煮，口感爽嫩，鮮香回味，風(fēng)味一絕。

鱔魚的食用藥用史超過兩千多年，最早在《山海經(jīng)》中就有記載。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，鱔魚有降低血糖、益眼護肝、延緩衰老額作用。不僅美味，更是養(yǎng)生的佳作了。

不堪市井人情淡，更喜農(nóng)家野菜香

隨州白花菜炒米飯堪稱經(jīng)典中的經(jīng)典味道了

炒飯的米粒，如同錦緞般光澤柔潤。

豬油的香，醍醐灌頂；白菜花的脆，是大自然的聲音；白花菜、米粒與豬油的結(jié)合，宛如至誠相待的知己，悄然交融，婉轉(zhuǎn)譜寫著每一口的滋味。

吃一口，靈魂出竅，香氣連綿不絕。我不由得發(fā)出，這是我吃到最好吃的花飯的感嘆。列為紅鼎美味之最不為過，用紅鼎豆撈源于火鍋，不止火鍋的話語，也不為過。

隨州白花菜炒飯，是一場精心編排的盛宴，每一個元素都有著自己獨特的角色。它們彼此交織、共同奏響了一曲美食的交響樂章。

當(dāng)這味蕾上的盛宴進入嘴中，那種油潤的滋味讓人唇齒留香，仿佛在嘗一口人生的精彩。

0~4度的溫度和特定的濕度和風(fēng)速中，將剛屠宰的牛羊肉吊掛一定時間，無任何調(diào)理，自然促進酮體內(nèi)的乳酸分解成二氧化碳、水和酒精充分揮發(fā)。

具有高蛋白、高能量、高營養(yǎng)，低糖、低膽固醇、低脂肪的特點，肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，更美味，更容易咀嚼和消化。

精品排酸吊龍

是冬季的主打品種

牛肉選用知名的恒都牛業(yè)的產(chǎn)品，羊肉選用品質(zhì)最佳寧夏的灘羊，都是紅鼎專屬訂制，更新鮮、更好吃、更營養(yǎng)。

牛肉排酸在糖酵素的作用下，肉質(zhì)產(chǎn)生濃重的香味，達(dá)到美味營養(yǎng)的目的。

排酸過的牛肉，纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，營養(yǎng)價值比普通牛肉高，柔軟多汁，肥而不膩，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化。

燙過之后的吊龍咬在嘴里，就是一種口感盛宴，配上香辣的蘸料，簡直就是滋味十足的美味之選。

吊龍是潮州牛肉火鍋的吃法

三花趾，是牛的腱子肉

位于牛的前腿部位，帶筋的肉質(zhì)咀嚼時滋味濃厚，

肌肉間夾雜的脂肪，咀嚼起來香氣十足。

簡單的涮涮就讓三花趾在口中化為一片柔軟的美味，肉與筋的交織細(xì)膩醇厚，細(xì)細(xì)咀嚼相當(dāng)?shù)拿牢丁?/strong>

火鍋經(jīng)典雙脆。

牛肉好吃，

牛的內(nèi)臟也是中國人在吃上的智慧體現(xiàn)。

紅鼎豆撈的火鍋選用的黃喉牛百葉也堪稱一絕。

這里的黃喉和牛百葉，品質(zhì)上乘，形狀碩大，真的是讓人有種大快朵頤的唱暢快。

黃喉的韌中帶脆和牛百葉的脆中帶嫩，不同的脆感，演繹了食材的美妙不同，也彰顯的世界和而不同的美好。

黃喉和牛百葉在冰盤里，肆意的鋪陳。用心的大廚們將黃喉折疊成一支華美的牡丹花，漂亮至極。

黃喉它那柔軟而富有彈性的質(zhì)地，蜷縮在火鍋中，變得柔軟多汁，仿佛是沐浴在愛意的懷抱中。

牛百葉和黃喉的形態(tài)輕盈而修長，悠然地飄浮在火鍋的浪漫空間里。

它們把對味覺的挑逗變成了一種視覺上的享受。

當(dāng)它們在火鍋中翩然起舞時，感受到了甜蜜的記憶和浪漫的幸福。

生態(tài)甲魚意味著養(yǎng)殖的水質(zhì)好

甲魚生長周期要比一般的長一點

味道自然也醇厚一些

久煮的甲魚，肉質(zhì)勁道，味道純正鮮美。甲魚美味濃，歡聚樂無窮。

嚴(yán)選長江流域生長期5年左右的生態(tài)甲魚，青背黃趾，皮膚光潔，裙邊寬肥，膠質(zhì)飽滿，肉質(zhì)緊實而不柴，鮮美嫩滑，富含膠原蛋白、鈣、維生素、碳水化合物，男女皆宜，補益體質(zhì)。

白水洋豆腐

是臺州的一道美味

豆腐代代相傳的工藝，優(yōu)質(zhì)的大豆，制成的豆腐軟、嫩、鮮滑、不易破碎。

由于豆?jié){的濃度比較濃，帶有一點點鍋底的焦糊味道，不像北方老豆腐那樣結(jié)實，高湯燉煮十分鐘是最佳食用時間，慧眼識珠的紅鼎豆撈人，將這個珍饈食材請進門來。

入味不破，一口下去，嫩嫩滑滑，豆腐流淌出來的鮮甜滋味，鮮得讓人好吃得要哭的感覺。

白水洋豆腐溫暖踏實，因為平凡才是人間真滋味。

紅鼎豆撈，鼎好的食材、鼎好的味道，看來名不虛傳。

精品湯底 與時俱進

紅鼎豆撈的火鍋湯底

自然是火鍋的精髓和體現(xiàn)功底之處

鮑皇湯是紅鼎豆撈的驕傲和海鮮火鍋的靈魂，面對這種健康美味的湯底，多少有些需要堅持感受它好處的內(nèi)啡肽的鼓勵。而年輕人有時寧愿需要刺激麻辣的湯底，因為那種多巴胺的刺激更能打動人心。畢竟好吃才是硬道理。

面對全民吃辣的現(xiàn)實，一些商家打出“要讓不吃辣的人無辣不歡，要讓吃辣的人欲罷不能。”的宣傳，這種把辣椒視為佛光的時代，著實吸引了不少的人。

泰式酸辣湯和壇辣醬香湯的湯底的加入，讓紅鼎豆撈更多了一點親和力和年輕的味道。

泰式酸辣湯底

泰式酸辣湯底的美味，酸辣、鮮美、香醇的味道，宛如一場華彩交響樂。

品嘗時，馥郁的香氣從湯中緩緩升騰。那撩人的酸辣滋味如流星劃過天際，刺激著舌尖的每一寸味蕾。與此同時，咸甜辣狡黠地融合其中，宛如天使般輕柔，魔鬼般誘惑。

它不僅僅是一道美味，更是一種靈魂的溝通。泰式酸辣湯底的美味，如此迷人，如此獨特，它讓人陶醉、沉醉其中。

泰式酸辣湯底的出現(xiàn)，讓食材也多了一些異國浪漫的情調(diào)，也讓食客多了一種選擇。

壇辣醬香湯底

壇辣醬香湯底，則是紅鼎豆撈精選老壇辣椒醬、干辣椒、仔姜、花椒等火鍋原材料，手工精心熬制.

純正的麻辣鮮香中伴隨著醬香，涮過的海鮮、河湖鮮、牛羊肉，辣而不燥，口齒生津，更具風(fēng)味。

這種鍋底的美味，仿佛漫步進入了一幅帶有濃烈色彩的山水畫卷，能夠喚起你心底沉睡已久的味覺神經(jīng)。

當(dāng)你舀起一勺滋味獨特的香湯，感受那烈火般的辣意撩撥著你的味蕾，當(dāng)不同的食材和湯底交融時，有種讓人飽覽了饕餮盛宴的感受。

壇辣醬香湯底它不僅是一種美食，更是一種生活的態(tài)度。

蔬菜們沐浴在熱湯中，它們被高湯包圍著，彼此相互作用，以各自的色彩和香氣呈現(xiàn)出最獨特的一面。就像畫家揮灑著色彩，它們在紅鼎豆撈的大舞臺上以最美的姿態(tài)爭妍斗艷。

而海鮮們，更是這場演出中令人眩目的明星。它們來自深邃的海洋，處于壯麗而又變幻莫測的舞臺之上。沒有人能阻擋它們向前的激情和熱情，它們用自己的閃光點點亮紅鼎豆撈的無盡味蕾。

魚肉的鮮嫩，蝦須的強韌，貝類的細(xì)膩，每一道食材都散發(fā)著幸福的滋味。

精品菜點 演繹新奇

開餐的前夕，我有幸目睹了茶藝師的泡茶，真的讓人大開眼界。茶藝師一招一式皆是優(yōu)雅，動作沒有一個多余。起承開合，左右逢源，泡茶姿勢仿佛是給茶葉灌注靈魂，真的是讓我這個老茶客看得美不勝收。

茶香絲絲彌漫，而我在茶空間的時光里沉醉。這種美的感覺還體現(xiàn)在紅鼎的菜點中。

紅鼎豆撈的菜點，一直是我的最愛。綿柔的餡料，鮮甜適度的味道，松泡酥脆的面皮，真的是吃得讓人經(jīng)久難忘。而這一次又讓人胃口大開。

烤榴蓮好吃到詞窮

軟糯細(xì)滑的口感讓喜歡甜品的人贊不絕口

似乎所有的口感的優(yōu)點都集中到它身上，世上沒有比榴蓮更讓人無法自控的東西了，愛它的人聞到味就走不動了。

咬上一口，軟綿得要把人的心化掉，而烤制的榴蓮香味更溫柔更力道更委婉，咬下的每一口都是大口的榴蓮，而吃完口腔的每一寸都留有香氣，連舌頭都沒它融化，那感覺簡直就是幸福到升天的感受了。再刁鉆的嘴巴一定會被它俘虜。

這烤榴蓮入口即化，甜而不膩的感受，簡直讓人愛不釋口了。

手工高粱糍

每一口咀嚼的瞬間，道道香甜繚繞于味蕾。糯米糍入口時的溫潤香甜，一股由內(nèi)而外的幸福感逐漸爆發(fā)，它們?nèi)诤现慊瑵獬淼男茇垷捜椤⒁瑵{，以及顆顆閃耀的雞蛋。真的是軟柔糍糯，營養(yǎng)美味。

就讓我們信手拈來這一份獨特的美味吧！將那個柔軟而馥郁的滋味封存在舌尖，將那份誘人和驚喜永遠(yuǎn)銘刻在心間。

在這道高粱糯米糍的美食世界里，可以找到內(nèi)心的平靜與安寧，體驗到大自然的關(guān)懷與恩典。

海參大紅包

這是一個咸口的點心

黃橙橙的發(fā)面，松泡而柔軟。海參、五花肉、大蔥、胡蘿卜制成的餡心，鮮美而彈嫩。飽滿的餡心吃起來是口口是肉的快感，而松泡柔軟的面皮，讓大包的味道鮮而不膩。

“海參豬肉大包”，當(dāng)我掰開它時，面團好像觸摸到柔軟的云彩，如同打開一個華麗的寶匣。一股鮮香撲鼻而來。入口的那一刻，就像打開了時光的大門，一股絲絲暖意沁入心間。

這隱匿其中的豬肉更是給了整道菜色澤與動人的音符。每一片細(xì)膩而鮮嫩的肉質(zhì)，仿佛頑皮的孩童，充滿了生機與活力。

紅鼎豆撈他們除了保持“源頭采購，臻選全球品質(zhì)海鮮”的核心特色外，此次新增了地標(biāo)生態(tài)河鮮、湖鮮，如生態(tài)甲魚、仙桃鱔魚、牛尾巴魚；特別新增了近10款鮮切排酸牛羊肉，品質(zhì)好更超值，更受大家喜歡；還專門研發(fā)了年輕群體喜歡的麻辣湯底。更有“沖浪海腸”、“生拆蟹黃獅子頭”、“手工高梁糍”等好看好玩的創(chuàng)意之作。

過去，紅鼎豆撈是一顆被歲月?lián)崦拿髦椋瑸槿绥姁垡丫�。然而，在這瞬息萬變的時代，注定只有與時俱進才能生存于這個殘酷而又美麗的世界。紅鼎豆撈深知這一點，因此毅然決定更加不斷革新、不斷求變。

品質(zhì)是他們心中永恒的主題，因此，在更迭的時光中，他們始終如一地保持著卓越的水準(zhǔn)。每一道食材都經(jīng)過嚴(yán)格的篩選，只為了呈現(xiàn)給食客們最完美的享受。

紅鼎豆撈，它不只是一碗火鍋，更是一幅流轉(zhuǎn)的畫卷。

它讓人們品味到時代的變遷，在革新中感受到傳統(tǒng)的魅力。從吃的行為延伸出的這個小小的舞臺上，每一個改變都帶給人們無窮的遐想和期待。

紅鼎豆撈，是火鍋界的璀璨明珠。

盡管歲月會流逝，但在這個激烈變換的舞臺上，紅鼎豆撈將始終留下自己的光輝。不斷的為我們描繪出一幅別致又浪漫的畫面，讓我們陶醉其中，感受生活的美好。

作者簡介：

李繼強 烹飪高級技師，湖北楚菜研究院特聘研究員，抖音官方專家評委，武漢餐飲協(xié)會顧問。江漢大學(xué)商學(xué)院客座教授。武漢作家協(xié)會會員，《吃的智慧》和《食見生活》作者。

投稿和合作：412819897@qq.com

責(zé)任編輯：羅一聞

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