預(yù)制菜當(dāng)下已經(jīng)成為資本熱捧的產(chǎn)業(yè)，一些資本們拿著他們的“藍(lán)海宏圖”正在四處“跑馬圈地”。預(yù)制菜進(jìn)校園，就是典型的資本野蠻擴(kuò)張，他們明顯是瘋了，可我們卻沒瘋。

預(yù)制菜為什么會被唱響？

今年2月13日，《中共中央 國務(wù)院 關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布。在這份《意見》中，明確寫入了這樣一句：提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件。由此，預(yù)制菜的業(yè)內(nèi)熱烈了起來，預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)也顯得蓬勃了起來，但隨之而來的反對聲音卻也是跟著強(qiáng)烈了起來。

預(yù)制菜為什么會被反對？

預(yù)制菜說白了就是料理包，它具有保質(zhì)期長、食用方便等特點(diǎn)，一般可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品等四類。

有專家說：預(yù)制菜屬于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的有力抓手，而推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展正是農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。

這句話我是認(rèn)同的。所以我們“一號文件”對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展決策也是十分正確，毋庸置疑的。

既然都正確，那為什么還會有那么多反對的聲音？

是因?yàn)轭A(yù)制菜的發(fā)展選錯了初始賽道，本應(yīng)是健康、理性、蓬勃的發(fā)展路徑，它卻少了其應(yīng)有的發(fā)展理性。

我前兩天看新聞，說是有一地的學(xué)校在強(qiáng)制統(tǒng)計(jì)學(xué)生家庭成員繳納醫(yī)保的情況。對此，學(xué)校無奈，家長生氣。但又說是上面要求的，所以老師們頂著罵聲讓學(xué)生反饋，沒繳全醫(yī)保的家長們則是憋著火氣迅速補(bǔ)繳反饋。

你看，這里面學(xué)校就是醫(yī)保繳納任務(wù)的工具，而學(xué)生就是其中的工具人。

同樣的道理，預(yù)制菜行業(yè)為了快速迅猛發(fā)展，他們腦子里冒出的第一個燈泡就是學(xué)校。

預(yù)制菜如此火急火燎的進(jìn)校園，這與“一號文件”的政策內(nèi)涵其實(shí)是相悖的。所以無關(guān)政策的出臺，只是那些資本的魔術(shù)手想抄無恥的近路。

預(yù)制菜為了有更長的保質(zhì)期，就算是走冷鏈的產(chǎn)品，也會有各種防腐、色素、香精、香料、增味、保水等等的花樣添加。就算是宣稱毫無任何添加的預(yù)制菜，它也不適合任何人長期食用。

所以，預(yù)制菜的初衷只是食品的補(bǔ)充，它不是食品的必須，更不是面向校園和孩子們的必須。

教育餐飲業(yè)本來就具有壟斷性，利潤上比較穩(wěn)定。如果不考慮學(xué)生的健康和成長因素，還要借助這樣那樣的理由，進(jìn)一步壓縮教育餐飲成本，尤其是在這個時候讓預(yù)制菜進(jìn)校園，我只能說，這是無恥的無底線操作。

我還有一個不知道算不算對的隱憂。預(yù)制菜進(jìn)校園的資本擴(kuò)張模式如果一旦全國普及成功，那對新鮮食品的加工行業(yè)將會帶來巨大的危害。在逐利的本性下，以后新鮮食品制作可能會想盡辦法縮減制作流程，各種各樣的黑料科技也會不斷被發(fā)明創(chuàng)造。

所以，預(yù)制菜這樣的野蠻發(fā)展路子真的好嗎？實(shí)際上大家反對的并不是預(yù)制菜本身，而是反對預(yù)制菜以這樣的野性模式進(jìn)入校園，反對預(yù)制菜的資本擴(kuò)張以學(xué)生健康為跳躍墊板。

就聊這么多吧，最后期待預(yù)制菜的食品監(jiān)管能夠進(jìn)一步透明和完善，也期待預(yù)制菜的發(fā)展能以食品補(bǔ)充的角度理性亮相。

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