無(wú)辣不歡，唯辣獨(dú)鐘。

“辣”味的美食走進(jìn)生活，

更走進(jìn)人們心中。

那么全國(guó)的食辣現(xiàn)狀究竟如何？

一份《中國(guó)辣文化報(bào)告》為你答疑解惑！

近日，由王老吉、美團(tuán)外賣、南方都市報(bào)

第一財(cái)經(jīng)、瀟湘晨報(bào)、成都日?qǐng)?bào)

華商報(bào)、多彩貴州網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布的

《中國(guó)辣文化報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱：報(bào)告）

引來(lái)了網(wǎng)友們的圍觀

“辣文化”全國(guó)流行

怎么少得了那些被反復(fù)“翻牌”的

餐廳辣菜名單呢？

《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示

全國(guó)近8成餐廳有辣菜出售

其中川菜和湘菜占比最高達(dá)到36%

購(gòu)買過(guò)辣菜的用戶占比就達(dá)到48%

其中川湘菜占據(jù)了辣菜中超過(guò)51%的訂單

居然有8成餐廳提供“辣菜”

這意味著有不少人群

已經(jīng)開始“無(wú)辣不歡”

2021年我國(guó)吃辣的人口

或已經(jīng)達(dá)到5億人左右

超過(guò)60%左右的人

是可以甚至喜歡辣這個(gè)味道

尊嘟假嘟？吃辣的人這么多

到底哪些辣菜是老鐵們心中最愛？

《報(bào)告》票選出主要吃辣省份的

《王老吉辣美食推薦榜》

四川的麻辣火鍋（包括麻辣燙）

湖南的姜辣鳳爪、貴州的辣子雞

江西的余干辣椒炒肉和陜西的饃夾辣子

是各地區(qū)最受歡迎的五款辣菜

剁椒魚頭雖然在廣東受歡迎

但你知道嗎？這菜式居然是湖南菜

受歡迎的辣菜名單出爐了

受歡迎的辣零食類目也誕生了

《王老吉辣零食推薦榜》顯示

辣味零食排名前三甲的

居然是豆腐干、面筋制品和鴨肉零食！

由此可見

人們心中辣和蛋白質(zhì)是最“配”滴！

四川、貴州和湖南

是被公認(rèn)為最能吃辣的三個(gè)省份

在這里沒有最辣，只有更辣！

不過(guò)“重辣區(qū)”的辣菜也各有千秋

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)

四川菜是深受大部分人歡迎的辣菜

超過(guò)3成的受調(diào)研者認(rèn)為四川菜較為美味

與此同時(shí)

根據(jù)2022年地方菜系門店數(shù)顯示

川菜館高達(dá)32萬(wàn)余家

在湖南

每一個(gè)辣椒都有它必然要完成的使命

在重辣區(qū)中

湖南人是被人們認(rèn)為最能吃辣的地區(qū)之一

超過(guò)23.67%的受調(diào)研者

認(rèn)為湖南湘菜是最辣的

不過(guò)，對(duì)于湖南人能吃辣

江西人表示“笑而不語(yǔ)”

作為喜歡用酒泡紅辣椒、干辣椒面拌米粉

以及冬天干吃辣椒御寒的江西人

其吃辣強(qiáng)度在全國(guó)“首屈一指”

雖然歷史資料顯示

辣椒傳入中國(guó)有廣東人的一份“功勞”

但是在“吃辣圈”內(nèi)

廣東被認(rèn)為是絕對(duì)“排不上號(hào)”的地區(qū)

（廣東人小聲抗議：微微辣也是辣～~）

《報(bào)告》顯示，四川、重慶和湖南

被認(rèn)為是最愛吃辣的前三甲

而“廣東能吃辣”

得到5.53%的受調(diào)研者選擇

不少人甚至調(diào)侃

“有一種辣叫廣東人的微辣?！?/p>

廣東省兼容各大菜系

即使很多廣東人不能吃辣

辣菜在廣東仍有一席之地

《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示

廣東的辣菜受歡迎程度排名第四

廣東人雖然吃不了辣

但是對(duì)“吃辣”的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度值得Respect！

尤其在粵港澳大灣區(qū)辣度更是被嚴(yán)格分類

例如廣州、深圳、東莞和佛山四座城市

部分餐廳對(duì)辣度進(jìn)行細(xì)分

而在香港特別行政區(qū)辣度甚至被分到10級(jí)

由此可見

廣東人對(duì)辣可謂有點(diǎn)“提心吊膽”

《報(bào)告》中發(fā)現(xiàn)年輕群體對(duì)“辣文化”

是構(gòu)成辣美食消費(fèi)的主力人群

調(diào)研統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示

45歲以下人群喜歡吃辣的比例超過(guò)六成

18歲至30歲喜歡吃辣的人

占比最多達(dá)到64.37%

而這個(gè)人群恰恰是以90后人群為主

他們是帶動(dòng)全國(guó)辣文化傳播的主力人群

從性別來(lái)看，女生比男生更愛吃辣！

調(diào)研組對(duì)受調(diào)研對(duì)象中的男性及女性用戶

（數(shù)量相等）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)

發(fā)現(xiàn)女性受調(diào)研者中有63.74%喜歡吃辣

而男性受調(diào)研者中

愛吃辣的人占比僅58.06%

說(shuō)到吃辣

那么解辣的方式自然也少不了～

辣其實(shí)是一種痛覺，適度的辣是有益身心

《報(bào)告》顯示

超過(guò)7成的受調(diào)研對(duì)象認(rèn)為過(guò)度吃辣

讓他們出現(xiàn)上火

其次則是帶來(lái)拉肚子的問(wèn)題

口腹之欲滿足過(guò)程中

如何解辣才是老鐵們關(guān)心的重點(diǎn)！

《報(bào)告》顯示

有64.23%的受調(diào)研者認(rèn)為

喝王老吉等植物飲料是解辣的“最優(yōu)解”

王老吉成為辣菜“最佳伴侶”

此外，暨南大學(xué)旗下研究所

與王老吉聯(lián)合發(fā)布的

《“上火”生物醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)與涼茶干預(yù)作用》

研究成果顯示

“上火”是一種疾病易感狀態(tài)

使用以涼茶為代表的清熱瀉火中

草藥配方能起到“下火”的作用

隨著辣文化的流行

以及人們養(yǎng)生理念的“覺醒”

“怕上火，喝王老吉”

這一理念得到廣泛認(rèn)同

涼茶成為“解辣標(biāo)配”

擁有“草本優(yōu)勢(shì)”的王老吉

就是各種辣味菜式中的必備飲品

我國(guó)吃辣的歷史悠久

在有辣椒之前，我們是通過(guò)生姜、芥子

以及胡椒等感受辛辣

在漫長(zhǎng)的吃辣歷史中

我們自然也少不了各種傳承

不過(guò)令人遺憾的是，《報(bào)告》顯示

超5成消費(fèi)者并不太關(guān)心

制辣技藝是否失傳

對(duì)辣非遺的傳承和保護(hù)

需要亟待發(fā)起相關(guān)倡議

以更好推動(dòng)社會(huì)合力形成對(duì)辣文化

傳承保護(hù)的重視

通過(guò)外部環(huán)境的改善與提升

讓我們一起更好的守護(hù)

辣文化這張飲食名片吧～