如何用美食趣傳遞筷樂？

每次啟筷都是對自然表示敬畏

在石屎森林的城市夾縫生存，于川流不息的人群中負重而行，雖然生活嚴苛待我，但美食總有辦法，將所有無法言敘的心情，通過食欲治愈，變得「娛筷」起來。

懷揣一顆感恩的心，泰迪特別敬佩那些日復(fù)一日堅持用美食傳遞快樂的人，每當(dāng)來到順德就尤其感慨。生長在魚米之鄉(xiāng)的他們總能珍惜且挖掘大自然的真味，透過一蔬一飯間慰藉疲憊的靈魂，將食物的治愈美學(xué)發(fā)揮到淋漓盡致。

作為世界美食之都，順德現(xiàn)代氣息和古老文化完美交融，想在大街小巷找到好吃的很容易，但想找到好吃好看好服務(wù)好風(fēng)景，且全身心享受愉快氛圍的好店，卻不多。「娛筷」能算其一。

Part01.

帶你開啟「娛筷」的星廚之旅

YU FAI STAR KITCHEN

6年時間說長不長，說短不短，但足夠讓有能力、有志向的人在江湖中闖出一片天地。比如這些年遍地開花的「娛筷餐飲集團」。繼娛筷公館、娛筷海鮮酒家、娛筷·盛宴、娛筷食堂等，近期又在順德華僑城?碧云1號再添一力作——以粵式高端現(xiàn)代料理為主打的「娛筷星廚」。

主理人是順德人，在他看來，對待美食能反映出對生活、文化的態(tài)度，要秉承「以美食傳遞快樂」為宗旨，即使是尋常小食，都要注入活色生香的煙火氣，讓食客每次起筷都品嘗到鮮活的靈魂，對自然表示敬畏之心。

集大成于一體，泰迪這就帶你們?nèi)て肺?strong>順德首家「娛筷星廚」，看看他們是如何通過星廚美食，傳遞「娛」悅「筷」樂？

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Part02.

當(dāng)東方古典邂逅現(xiàn)代摩登之美

YU FAI STAR KITCHEN

想要營造愉快的就餐氛圍，不單只靠美食，從餐具到桌椅，甚至空間環(huán)境裝飾的花藝都有講究。娛筷星廚將東方韻味與現(xiàn)代摩登的優(yōu)雅結(jié)合，在一張一弛中，營造出時髦、神秘、奢華而賦有韻律感的用餐空問。

13個精致包房，在優(yōu)雅和私密之間取得恰到好處的平衡。桌椅靈動流暢的曲線感，與詩意柔和的米其林灰色調(diào)相互映襯，喚醒對美食的愉悅心情。晚上還能將摩天輪夜景收于眼底，似乎連空氣都增添幾分浪漫的色彩。

盤碗杯盞不只是食物的居所，也是娛筷襯托美食色香味的利器。法國麗固的定制餐具、奧地利RETAIL的水晶杯……素來是黑珍珠、米其林餐廳的標(biāo)配。好幾樣限定款式放在桌案上，全然是自帶古雅的藝術(shù)品。通過一碗、一盤、一盞，傳遞著生活的「筷」意。

Part03.

星廚演繹「娛筷」的至臻味道

YU FAI STAR KITCHEN

既然身處順德大本營，自然不負「廣府文化腹地」「中國廚師之鄉(xiāng)」等名片。「娛筷星廚」秉承「清、鮮、香、嫩、滑、真」的粵菜烹飪理念，汲取「尊重食材、食之本味、回歸本真」的粵菜精髓，堅守傳統(tǒng)烹飪技藝，通過創(chuàng)新現(xiàn)代美學(xué)的呈現(xiàn)手法．演繹一道又一道「有靈魂的粵式料理」。

特邀《米其林指南》入選餐廳行政總廚擔(dān)任餐飲顧問陳鑒生師傅，追求精致與細致的他堅持繼承與創(chuàng)新，恪守尊重食材的理念，味覺上保留傳統(tǒng)，視覺上擺盈創(chuàng)新。

娛筷星廚出品總監(jiān)殷文海師傅同樣不容小覷，擁有十幾年烹飪經(jīng)驗的他精通精品粵式料理、各式融合菜，在西餐、烘焙等領(lǐng)域都有獨特的了解領(lǐng)悟。在夏秋轉(zhuǎn)換之際，循著食物氣息，一起步入「娛筷」的舌尖之旅。

前菜

廈門特色五香盒

娛筷星廚主打粵式佳肴，也有不少特色潮菜，好比這道難以復(fù)刻的閩南特色小食五香卷，經(jīng)星廚的巧手下變得更為酥脆的「五香盒」！頂上點綴意大利醋魚籽，伴隨喀嚓作響，引爆味蕾的好食光。

前菜

卡露伽魚子醬云石山藥

采用鐵棍山藥，純牛奶，墨魚汁融合在一起，也能如水墨畫般精致。佐以10年份的卡露伽魚子醬，在嘴里化成一抹仙氣，千回百轉(zhuǎn)，欲罷不能。

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刺身

風(fēng)生水起·撈起澳洲龍蝦

順德魚生，不用多介紹，吃的已經(jīng)不是魚，而是「膾不厭細」的藝術(shù)。星廚們將魚生換成鮮活小青龍，玫瑰鹽、酸蕎頭、炸芋絲等靈魂拌料作伴，將鮮甜脆爽表現(xiàn)得極致。

湯品

娛筷招牌東海黃魚花膠羹

關(guān)于吃魚這件事，大概無人比順德人更懂食。星廚將傳統(tǒng)名菜順德拆魚羹華麗升級為東海黃魚花膠羹，光湯底都熬制1.5h，一碗下肚，滿腹柔情、溫潤如玉，足以驅(qū)散紅塵滾滾中的陰霾。

湯品

宮廷御膳火瞳酸辣翅

甄選貴州番茄進行90天發(fā)酵提煉而成，酸甜解膩。細細品味，還有西班牙比利亞火腿、青片翅、萵筍絲等豐富底料，酸、辣、脆、彈……多層次口感，在嘴里愉快相聚。

主菜

招牌泰國糯米炒波士頓龍蝦

「秋風(fēng)起，食臘味」，對于順德人來說，入秋的儀式感，從一碗臘味飯開啟。泰國糯米與生猛波龍組CP，隔著屏幕都聞到勾人香氣。顆粒分明的米飯飽吸波龍的精華，正閃爍著誘人光澤，是屬于這個時節(jié)的味蕾記憶。

主菜

娛筷特色杏香玲瓏珠

殷文海師傅除了中餐了得，西餐、烘焙都頗心得，從晶瑩剔透的冰球造型可見一斑。酸甜的黑豚豬在此襯托下都顯得格外精致。

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主菜

首創(chuàng)翡翠惹味汁蜂窩炸遼參

同樣堪比藝術(shù)品的菜式！蜂窩的造型，點綴數(shù)顆醋魚籽，不說你能猜到這是遼參嗎？底下是師傅首創(chuàng)的翡翠惹味汁，碧水黃葉，秋天的顏色也籍此立體起來。

輕輕切開，外脆內(nèi)Q彈，遼參還暗藏手打蝦滑，加上頂端醋魚籽解膩，香氣彌散在空氣中，恰如其分地帶來一絲快意。

甜點

斑斕汁燕窩

當(dāng)燕窩遇上特色斑斕汁奶凍，養(yǎng)顏滿分！口感如豆腐般滑嫩，齒頰留香而不腥。確認過眼神，是師傅以匠心思路幻化出曼妙演繹，為夏日畫上圓滿的句點。

能被食欲治愈，著實是一件很幸福的事。為生活不停奔波的你，記得停一停腳下的步伐，到順德美食之都，品味「娛筷星廚」的星廚美食，褪去一身疲倦吧。

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

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