XUNCHI's TIME

天氣炎熱提不起胃口

只有濃郁酸辣的菜色才能喚醒味蕾

那東南亞料理就是夏天的不二之選

我們在天河區(qū)挖到了一家少有的氛圍感餐廳

把東南亞菜系做得高級又精致

不僅出品好吃，還特別出片

一般的東南亞菜餐廳的環(huán)境、擺盤更偏「接地氣」，簡單說就是缺少精致感。

位于TIT智慧園的「Eatery by Attic」則是反其道而行，給東南亞菜愛好者少有的全方位頂級的用餐體驗。

餐廳位于廣州第二棉紡廠舊址內(nèi)，這里的建筑很有那種老式懷舊Feel，融合Eatery by Attic的木質(zhì)玻璃大門，就像來到了上世紀(jì)的倫敦街頭，復(fù)古又出片。

進(jìn)到店內(nèi)映入眼簾的就是工業(yè)風(fēng)拉滿的吧臺。

金屬感超強(qiáng)的灰色調(diào)，讓人以為誤入「宇宙工廠」，完全想象不到這是一家超正宗的東南亞料理餐廳。

聽店長介紹，餐廳還有二樓。

二層的風(fēng)格與一層相比有比較大的區(qū)別，它更多還原了園區(qū)的紅磚外露風(fēng)格，整體的復(fù)古感更強(qiáng)。傾斜的天花板搭配開闊的玻璃窗，自然灑落的太陽光給二樓帶來了更加舒適的氛圍。

來得早的話可以坐在角落里，背后「發(fā)光的半圓窗戶」拍照超出片。

環(huán)境看得差不多了，已經(jīng)迫不及待想嘗嘗Eatery by Attic的菜品了。

Eatery by Attic的店長是一位非常有想法的人，在東南亞菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新融合，賦予東南亞菜新的靈魂。

這道菜也叫撈魚生，是南洋地區(qū)的傳統(tǒng)名菜， 它精心融合了油甘魚、吞拿魚、三文魚籽、啫喱粒等9種食材組合。

吃的時候，務(wù)必耐心地將所有食材充分拌勻，并搭配脆爽的紫菜片一同食用，這樣才能體驗到口感的層次分明。

食材的自然鮮味相互交織，喚醒你沉睡的味蕾，使你欲罷不能地一口接一口。

提到東南亞菜，就會想到肉骨茶。

雖然肉骨茶名為「茶」，不過卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是混合中藥及香料，熬煮多個小時的濃湯。

首先掀開蓋子就能聞到煲內(nèi)豬軟骨同魷魚干「鍋氣」十足。

與軟骨、魷魚干相伴的還有秋葵和干蔥。秋葵的外層酥脆，為菜肴提供了一種清爽的口感。而干蔥則散發(fā)出獨特的香氣和一絲微辣，為菜肴增添了層次和趣味。

而茶湯是這道菜的靈魂。

加入了特質(zhì)中藥、雞高湯熬制的「茶」，入口一股肉的鮮香和藥材的芳香，又鮮辣又濃郁，一秒解掉豬肉的膩，讓人胃口大開。

這道菜算是一道新加坡與日本菜肴融合的菜式，由傳統(tǒng)新加坡黑胡椒炒蟹汁搭配日式天婦羅炸生蠔組合而成。生蠔炸成金黃色，看著就讓人食指大動。

每一口咬下去，你會感受到生蠔的鮮甜細(xì)膩，與炸脆的外皮形成了絕妙的對比。

當(dāng)你品嘗這道菜肴時，一定要記得搭配檸檬汁和黑胡椒醬。

檸檬汁的酸爽清香為菜肴增添了一抹清新的味道，使口感更加和諧。而黑胡椒醬則為菜肴帶來了濃郁的味道和香氣，成為炸物的完美伴侶。

這道菜觀感超強(qiáng)，當(dāng)菜上桌時，同桌的好友忍不住哇了出來。當(dāng)然在口感上，它也不會讓你失望。

魚的做法非常講究，首先需要將新鮮的金鯧魚做排酸，用姜黃腌制搭配東南亞香料、香茅進(jìn)行油炸，是非?？简炐乃嫉囊坏啦恕?/p>

享用這道菜肴時，你還可以搭配兩種調(diào)味汁進(jìn)行沾食。

一款是泰式調(diào)制的酸汁，帶有微酸的口味，能夠為菜肴增添一絲清爽。另一款是越式煉辣汁，帶有濃厚的辣椒香氣，辣而不燥，讓人回味無窮。

對了，別忘了檸檬汁哦！

當(dāng)你咬下第一口時，油炸過后的外皮酥脆有聲，內(nèi)里的金鯧魚肉質(zhì)鮮嫩多汁。溫軟與酥脆的碰撞帶來了豐富的口感層次。

而搭配的醬汁更是調(diào)和了酸、辣的不同滋味，令人垂涎欲滴。

煲仔飯對于廣州人來說，已經(jīng)沒什么新鮮感了，但這個可不是一般傳統(tǒng)的廣式煲仔飯。

它是用梭子蟹、魚湯為基底熬制蟹湯，搭配上等瑤柱、帶膏的小龍蝦等食材，一上來打開鍋就一股超濃郁的海鮮香味迎面而來。

這是一道必點的主食，每一口扒開鍋底的飯粒，都沐浸著蟹湯的豐潤滋味。

軟糯的米飯與入口即化的蟹肉、蝦膏完美融合，散發(fā)出迷人的鮮甜。咀嚼間，肉質(zhì)鮮嫩多汁，蟹香與海鮮的味道在口腔中交織。

無論是尋找新鮮感的廣州人，還是對獨特口味充滿好奇的食客們，這道蟹湯煲仔飯都將成為令人難以忘懷的美味之選。

這道精心烹制的菲律賓搭配香港融合菜，絕對是點單時不可錯過的美味佳肴。

首先，選用了頂級的M6和牛肉作為主角，保證了肉質(zhì)的鮮嫩與口感的極致享受。菲律賓燒烤腌汁與香港傳統(tǒng)蠔油豆的完美結(jié)合，帶來了極致的味覺沖擊。

每一口咬下去，肉汁在口腔充盈，搭配甜中帶醬的醬汁，令人陶醉。

這道菜肴不僅給你帶來了滿足的味覺體驗，更是一場視覺盛宴。

香氣四溢、誘人的顏色和精心擺盤，讓你無法抗拒。不論是與戀人共度浪漫晚餐，還是與好友聚會狂歡，這道融合菜都是座上賓。

品嘗完所有菜品后已經(jīng)到晚上了，店長告知我們除了EBA，還有另一間非常精致有格調(diào)的餐廳，重點是僅限晚上開放。

秉承著發(fā)掘?qū)毑夭蛷d的初衷，這肯定要幫大家去一探究竟！

穿過這道門，第一重驚喜就是餐廳的酒窖。這里的酒真的超級多，如需點酒會有服務(wù)員帶你進(jìn)行挑選介紹。

穿過酒窖，進(jìn)入眼簾的就是一間木質(zhì)格調(diào)的餐廳，氛圍感直接拉滿。

餐廳名字叫「The Attic閣」，是一間主打精致料理的餐廳，并且只在晚上營業(yè)。

在這里用餐非常的Chill，廚師會給客人介紹菜的特色想法，當(dāng)然你也可以和廚師溝通自己的口味想法。

如果追求精致高格調(diào)的用餐環(huán)境和高級食材，The Attic閣值得一試。

兩間餐廳雖然處于同一個位置，但調(diào)性和風(fēng)格完全不相同。

白天在Eatery by Attic品嘗東南亞融合菜，入夜后享受高端精致 料理，大家可以根據(jù)自己的用餐需求來做選擇。

編輯丨 Jetty

攝影丨Santo

設(shè)計丨 郭總

商務(wù)微信 a15915822742