體驗(yàn)一個(gè)民族的文化，

可以從走進(jìn)他們的餐桌開始。

在塔什庫爾干，

一把青稞、一樹甜杏、一桶鮮羊乳……

到了牧民手中，

搖身一變，就成了美味佳肴。

這些來自高原的饋贈(zèng)，

既是草原兒女熟悉的家的味道

也是旅人不可錯(cuò)過的獨(dú)特風(fēng)味。

從前，

青稞面和豌豆面，

就是塔吉克婦女最得力的“幫手”。

許多老一輩塔吉克人，

至今仍偏好用青稞面粉打成的馕。

相比小麥馕，青稞馕更加香脆，帶有淡淡的清香。

大同鄉(xiāng)盛產(chǎn)甜杏，
杏子糊是他們從小吃到大的甜品。

經(jīng)過挑選、清洗、浸泡等多道工序，

才能熬出一碗綿甜的杏子糊，

還可加堅(jiān)果、葡萄干等配料。

夏秋打杏，嚴(yán)冬時(shí)吃杏子糊，

成了每個(gè)大同鄉(xiāng)人共同的童年回憶。

來塔什庫爾干，

一定不能錯(cuò)過牦牛肉抓飯。

這是許多塔吉克人的摯愛美食，

低脂肪、高蛋白的牦牛肉，

搭配胡蘿卜和土豆，
既美味又營(yíng)養(yǎng)。

在塔什庫爾干，

隨意走進(jìn)一家餐館，都能吃上一碗牦牛肉抓飯。

塔吉克人愛喝奶茶。

將磚茶掰碎，下入滾燙的開水中，

待到茶湯漸漸變得焦黃，

再加入牛乳，沸水煮上3分鐘

這是塔吉克人獨(dú)特的“飲茶”方法。

奶茶，是塔吉克人一日三餐的標(biāo)配。

本期內(nèi)容

選自《塔什庫爾干》

新書已正式出版發(fā)行

更多精彩
期待與你在書中相遇

發(fā)現(xiàn)城市之美
“發(fā)現(xiàn)城市之美”項(xiàng)目組織專業(yè)采編團(tuán)隊(duì)，實(shí)地走讀中國(guó)各地，系統(tǒng)收集和發(fā)掘每個(gè)地方已經(jīng)消失或即將消失的原生態(tài)文化，以原創(chuàng)圖文書籍、主題紀(jì)錄片、自媒體、文創(chuàng)產(chǎn)品等為載體，打造中國(guó)最大的原生態(tài)文化素材庫。