當一個不太能吃辣的廣東人到了柳州，

會發(fā)生什么呢？

當然是——瘋狂炫~粉~啦~

從微辣進階到中辣，最終喜獲兩天胖五斤。

上個星期，我們當了一回旅行特種兵。

周五半夜飛到廣西，

用一個周末的時間泡在柳州的大街小巷。

晚上，泡在紅油香辣的螺螄粉里。

三更半夜和這座城市的年輕人一起，在街頭被辣得酣暢淋漓。

白天，泡在抬頭便是山的風(fēng)里。

很難不承認，廣西的山水一絕。

不論是市中心的龍?zhí)豆珗@，還是掛在城外的遠山，

都和城市扎扎實實地長在了一起。

我們還在柳州的夜色里微醺了一回。

和小酒館的老板聊了許多。

一個中年男人在外打拼多年，

最終卸下忙碌的包袱，離開了快節(jié)奏的一線城，轉(zhuǎn)行開起一間深夜小酒館。

于他而言，

柳州，是走出了半生的歸宿。

反觀我們，

來是匆匆忙忙地來，走也是著急忙慌地走。

這里雖不是“歸宿”，

但離開之后，的確失落了好幾天。

沒了螺螄粉，就跟丟了魂一樣，像突然失了個戀。

想念那有味道的辣，

那是實實在在讓你出一身汗的辣。

也頗為懷念在柳州街頭所感受到的，剛與柔之間的反差。

特別是從工業(yè)博物館出來后，

再看到，這座工業(yè)硬核之城的披風(fēng)下，

人們一邊在公園腰掛石墩子鍛煉，

一邊在街巷里快樂地、放肆地嗦粉。

柳州，這位廣西工業(yè)一哥。

曾經(jīng)有多剛，現(xiàn)在就有多“野”。

野到用盆嗦粉，用水桶鍛煉，用街舞的架勢跳廣場舞……

出發(fā)之前，我們一直很好奇，

曾經(jīng)的廣西最大工業(yè)城市，為啥突然在美食賽道闖出了一片天。

甚至在今年五一長假，成為了廣西最受歡迎的旅游城市。

因為螺螄粉嗎？

顯然是，但又遠遠，不止于此。

01

用pang嗦粉，真的太上癮

在廣西，嗦粉的一大標配是pang，即為不銹鋼材質(zhì)的圓盆。

要是興致來了，拿上筷子敲一敲，就是一首“打擊樂”。

因為腦子里想著這個pang，

pang里頭紅油裹粉，堆滿炸蛋、鴨腳和空心菜……

于是周五下了班，我們就一路狂奔，如同網(wǎng)友奔現(xiàn)。

期待、激動，也暗暗立下了要嗦遍全城粉的宏愿。

從廣州飛到柳州，一個半小時。

只是因為飛機延誤，我們到達柳州已經(jīng)是凌晨兩點。

驚嘆于柳州街頭，城市并沒有陷入沉睡。

在美食街，螺螄粉的小攤前還排著小長隊。

大概對于柳州人來說，夜晚不嗦個粉，怎能安睡。

在加入這場深夜的螺螄粉會晤之前，我們先找到了“剁椒魚頭”。

別誤會。此剁椒魚頭，是它。

一輛超級迷你的柳州城市漫步車。

▲提前在租車平臺租車，一天大約138元。

開著這輛五菱迷你車，行駛在一條沒有路燈的郊野路上。

短短20分鐘，越晃越顛越興奮，想點一首《公路之歌》。

（ps:這種行為不可取，不要學(xué)）。

最終，到達一條美食街。

一家又一家螺螄粉，正高調(diào)地顯擺著它的香氣。

是的，滿街飄著螺螄粉的香氣，并沒有傳說中的臭氣。

一個老板告訴我們，因為柳州本地開店的大都自己做酸筍。

選用大頭甜筍，用山泉水自然發(fā)酵，還沒等筍“臭”就被柳州人消耗光了。

剛出壇的筍，往往酸爽脆嫩，吃的是一個“鮮”，而不是“臭”。

“我們從來不吃包裝袋的，兩種根本就完全不一樣嘛”，

隔壁桌的嗦粉小哥說。

即便做到了粉中的佼佼者，

但在柳州龐大的螺螄粉江湖里，依舊卷到不行。

老板們24小時的卷，卷手藝，卷味道。

吃貨們也24小時的停不下來，早上吃，晚上吃。

凌晨3點，我們在五星街，嗦到了此行第一碗螺螄粉。

這家阿歷，是大眾點評上最高分店鋪。

果然第一頓就不叫人失望。

紅油裹著粉，靈魂酸筍香脆脆的，青菜夾在其間。

單調(diào)的食材，在這碗豐盈飽滿的湯中，有了豐富的味道。

深夜一碗粉，一并將我們的疲憊和焦慮，一掃而光。

當你看到晚睡的人們，齊刷刷的坐在街頭，埋頭嗦粉，

彷佛在用一個個背影告訴你——

歡迎來到柳州，來，一起嗦粉啊。

如果說凌晨3點的粉，是深夜胃寂寞了的撫慰。

那么清早的那一碗，則有股打雞血的勁兒。

每個柳州當?shù)厝耍加凶约盒睦锏穆菸嚪叟判邪瘛?/p>

那些個街頭巷弄、犄角旮旯的居民樓下面，幾十年的老店是被街坊們認證過的。

連粉帶湯，吃得精光，才對得起這鍋鮮粉濃湯。

10塊錢不到，卻能有幾十種鹵料，鴨腳、豆泡、炸豬腳，堪稱巨無霸能量炸彈。

▲紀錄片《奇食記》《舌尖上的柳州》

要不怎么說，三天下來，一天兩頓粉，變著花樣各種搭配，我體重直升五斤，回來后差點被健身教練追著打。

在柳州瘋狂嗦粉，對于米粉愛好者來說，如同掉進了“天堂”。

吃過南寧老友粉，忘不了桂林米粉的鹵水香。

夜宵是在鴨腳螺螄煲和炒螺螄粉之間徘徊，

一邊聞著熱乎乎的鑊氣，

一邊盯著咕嚕咕嚕的鴨腳和螺螄，難以抗拒。

成年人的世界里，還做什么選擇呢，兩個都要才圓滿。

再次印證了，即便螺螄粉開到了全國，

真正令人上癮的，必須得是柳州街頭館子里的，沒有之一。

可在柳州如果光嗦粉，有點單薄了。

柳州酸。紀錄片《味見山?！?/p>

吃在一座城，一定要去它的菜場逛逛。

在當?shù)匾晃话⒁掏扑]下，我們來到一個百年老菜場。

青云菜市場，柳州最大、資歷最老菜場之一。

“那里早晨6點就開始排隊啦，比你上班還早吧！”

幾條市井小巷，帳篷一撐，承載著青云方圓幾里人民的衣食住行。

熱鬧又喧囂。

看著婆婆支起豆花攤子，每天就賣這一小碗新鮮白嫩的豆花，

彷佛在你耳邊低語，

人生路不短，你別走太急。

不妨坐下來——

吃那家沒有名字的云吞，來一塊小紅家水糕，

再來一碗無比火爆的老黎米粉、老大米粉，

以及嘗一嘗十八嬸的芝麻糊、潘姐的糯米飯、桂姐的小吃……

人情煙火，盈滿整座城。

02

柳州街頭，沒有胖子

很奇怪，在柳州閑逛了2天，居然沒有看到一個”胖子“。

概率上的問題，且先不論。

和大多南方小城一樣，柳州安逸、悠閑且自在。

不一樣的是，人們的生活里又暗暗攛著一股勁兒。

柳州人真要卷起來，可不只一個螺螄粉。

這里有風(fēng)景如畫的龍?zhí)豆珗@，

“低頭是石墩流水，抬眼便是一座山”。

這里有晚上必須要去看一看的音樂噴泉，

公園里一群人跳舞、唱歌，是柳州人在開自己的演唱會。

這里有苗寨民族風(fēng)情萬千的窯埠古鎮(zhèn)，

上百個苗族公主在一起拍照。

這里還有紀念“老市長”柳宗元的柳侯公園。

雖說柳州之名和柳宗元沒有關(guān)系，

但這位唐代大文豪到了柳州，

也不免寫詩自嘲：”柳州柳刺史，種柳柳江邊“。

西南工業(yè)重鎮(zhèn)，是柳州美食之城以外的標簽，

也是柳州渾厚的內(nèi)力之源。

作為廣西最大的工業(yè)城市，擁有廣西最大的工業(yè)總量，

柳州創(chuàng)造了廣西約四分之一的工業(yè)總產(chǎn)值。

1933年，柳機人研制出第一輛木炭汽車。

1969年，廣西第一輛“柳江牌”汽車，開創(chuàng)了廣西載重汽車工業(yè)的歷史。

至今都讓柳州人倍感驕傲。

那一年國慶，柳州人開著自己造的汽車，

往南寧向國慶獻禮，轟動了整個廣西。

“這車是買的，還是柳州真造出汽車了？能開嗎？”

面對圍觀的人們，

柳州人拍拍胸脯自豪地說：“自己造的，從柳州開過來的。”

大半個世紀過去了。

如今我們開著“剁椒魚頭”，穿梭在這座城的大街小巷，

停在工業(yè)博物館外。

一瞬間時空交錯，發(fā)動機的轟鳴聲彷佛穿越而來，與時代共鳴。

造出第一輛汽車，并沒有讓柳州人停下腳步。

后來，他們自主設(shè)計，造出廣西第一輛微型轎車，名為”迪賽“。

再后來，五菱開啟了自己的”百萬“時代。

此外，在工業(yè)博物館里，造飛機的柳州，更深刻地詮釋著城市精神。

“朱榮章號”飛機，廣西第一架戰(zhàn)斗機。

曾在抗日戰(zhàn)爭時期，追隨飛虎隊（中國空軍美國航空志愿隊），守護柳州的這片藍天。

藍天下，人們的生活印跡，也在柳州的工業(yè)版圖里保留了下來。

比如，上個世紀80年代，龍城牌電飯鍋風(fēng)靡一時。

比如，花橋牌搪瓷缸，工人代表的”勛章“。

還有廣西第一塊香皂千里光，燈花牌床單等等。

都能看到那個風(fēng)風(fēng)火火的時代，柳州人意氣風(fēng)發(fā)的精氣神。

今天的柳州，用一碗粉敞開懷抱，吸引著人們來到這座南方城。

除了開開心心嗦粉。

不妨去江邊走一走，或坐一坐水上巴士，看看柳宗元曾駐足過的百里柳江。

不妨再走一走橫跨柳江的20多座橋，走完橋，也就基本走完了一座城。

不妨去爬一爬馬鞍山，站在城市最高山看夜景璀璨。

不妨把融水香鴨、臘鴨、水油堆、銅瓢粑、酸肉、三江牛肉干、蜂巢香芋角、鹿寨蜜橙……也都嘗一嘗。

這樣離開柳州時，才不會后悔。

最后，附上

城君打卡過的店鋪名單

（僅供參考）

阿歷螺螄粉

好想螺螄粉

西環(huán)肥仔螺螄粉

小盧蒸餃炒粉炒螺螄粉

天福香老友粉

老牌茶香桂林米粉

老字號桂姐小吃