“一個(gè)人的故鄉(xiāng)，在他的鍋里”

要深入探索一座城的靈魂

就必須要去品嘗本真的地道風(fēng)味

初春雪水的凜冽清甜

盛夏烤盤(pán)里的孜然香辛

金秋藤架上的瓜果香氣

風(fēng)雪圍爐夜里的一盅羊湯

豐富的食材、各異的香氣

譜寫(xiě)著喀什四季的美食圖鑒

皮牙子馕

不可或缺的每日主食

維吾爾族人民認(rèn)為

馕是土地的饋贈(zèng)

是神靈的禮物

看似陌生的“皮牙子”

實(shí)為“洋蔥”的突厥語(yǔ)音譯

辛香中帶著甘美的洋蔥

是新疆人摯愛(ài)的蔬菜

寓意著吉祥的精致戳花

透著陽(yáng)光暖意的小麥香氣

顏色金黃的皮牙子馕

是喀什家家戶戶餐桌上

每日必見(jiàn)的“太陽(yáng)”

沙朗刀克

酸奶與冰的奇妙碰撞

“沙朗刀克”

是維吾爾語(yǔ)中

“酸奶刨冰”的意思

晶瑩剔透的堅(jiān)冰

在店主熟稔的技藝?yán)?/p>

化為一場(chǎng)奇幻的夏日飛雪

清爽乳白的碎冰末

濃郁醇香的土制酸奶

夾著酸甜的冷感

于舌尖上活潑跳動(dòng)

烤包子

外脆內(nèi)嫩的傳統(tǒng)滋味

緊實(shí)彈牙的后腿肉

色澤奶白的羊油

一比一的調(diào)和配合

是肉餡鮮嫩的智慧秘訣

揉和均勻的輕薄面皮

在炭火的高溫中

筑成筋道酥脆的外殼

滲滿鮮香羊油的堅(jiān)脆外皮

滿溢油脂芬芳的嫩滑肉質(zhì)

一口醉人的傳統(tǒng)滋味

并不是馕坑映出的蜃景

汗巴扎

美食薈萃之地

晚上的巴扎

古城的夜市

汗巴扎的南疆風(fēng)味

成就了喀什老街的金字招牌

這實(shí)至名歸的美食天堂

吸引著無(wú)數(shù)游客

自天南地北

慕名奔赴這一場(chǎng)

熱火朝天的夏季限定

/《喀什》/

領(lǐng)略南疆之美

跨越山海的遠(yuǎn)行

歷時(shí)一月的深入

只為向你呈現(xiàn)

喀什原生態(tài)文化之美

本期內(nèi)容

選自《喀什》

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發(fā)現(xiàn)城市之美
“發(fā)現(xiàn)城市之美”項(xiàng)目組織專業(yè)采編團(tuán)隊(duì)，實(shí)地走讀中國(guó)各地，系統(tǒng)收集和發(fā)掘每個(gè)地方已經(jīng)消失或即將消失的原生態(tài)文化，以原創(chuàng)圖文書(shū)籍、主題紀(jì)錄片、自媒體、文創(chuàng)產(chǎn)品等為載體，打造中國(guó)最大的原生態(tài)文化素材庫(kù)。