今天來聊聊一些江南的風(fēng)味，用味覺來開啟時(shí)間日歷。

生活在江南，人間四月天我們便是從野菜吃到江南人以“吃豆豆”，來終結(jié)春天。

吃完了一波野菜后，老家后院的田被“豆豆們”占領(lǐng)。在四月末五月初，最好味道的就是地里的蠶豆和豌豆。兩種豆豆，我比較偏愛前者，因?yàn)轱L(fēng)味感足。蠶豆與八角、洋蔥一起入砂鍋，自是不可辜負(fù)。

后院的地 后院的地

若錯(cuò)過了豆豆，春天也便錯(cuò)過了。而春夏交替的時(shí)刻，便是水果們集體登場(chǎng)的季節(jié)。

中國(guó)櫻桃，吃的是個(gè)鮮。

早幾年新年的時(shí)候，親戚朋友間流行送禮會(huì)送一盒看起來很有分量的車?yán)遄?，吃一口肉扎?shí)，可謂是甜到心間。

而這幾年又流行起了陽光青提和日本蜜瓜，雖甜美但總覺得少了點(diǎn)什么。

其實(shí)我很少主動(dòng)去買車?yán)遄樱喾撮L(zhǎng)大后會(huì)更喜歡山野間酸甜口的小櫻桃。在鸕鳥鎮(zhèn)街道的水果店里，就能買到，30元一斤，價(jià)格不便宜，小小的裝滿一筐。

但老板說，貴也是有道理的，畢竟櫻桃不隔夜，農(nóng)家早上現(xiàn)摘了送來，吃的就是那一口鮮。一隔夜，不僅賣相不好，味道也就沒有那種豐盈的汁水了。

原以為吃著會(huì)沒滋味或是酸，但入口卻是微甜的。那種鮮嫩微甜的口感卻有一種久違的親切。

“獨(dú)遶櫻桃樹，酒醒喉肺干。莫除枝上露，從向口中漙”，蘇東坡也在詩中談過江南的櫻桃。我們家院子也有一棵櫻桃樹，櫻花開完后就期待它結(jié)果。

無奈果子太高，所以多被鳥兒吃了。

而對(duì)付另一種水果青梅，得耐心。

吃完了櫻桃，轉(zhuǎn)頭發(fā)現(xiàn)梅子樹上的青梅早已顆顆飽滿。青梅不似其他水果，可以直接入口，它直接吃顯然是有點(diǎn)生澀的。

但青梅入酒或入菜卻是極好的?；仡^看，我發(fā)現(xiàn)連續(xù)兩年我都有寫青梅。江南人一看到梅子，就想摘下來釀酒，這一篇是講青梅酒和青梅入菜的。處理起來稍微有些麻煩，但年份上了滋味出來，酒香則讓人回味。

另一篇【青梅的味道，魚和雞都想知道】則是講去年買了冰花梅醬，夏日沒有胃口，用它來炒雞真是一絕。

而杭州摘青梅，最近的地方是在超山風(fēng)景區(qū)，因?yàn)檫@里也是賞梅圣地，梅花開好了自然就等來了上好的青梅。除此之外，蕭山的進(jìn)化鎮(zhèn)，也是中國(guó)重點(diǎn)種植青梅的地方。

這里出產(chǎn)的青梅果青、汁多、肉厚、核小、皮薄、質(zhì)脆。

梅子入菜，有兩道我覺得夏日最佳。一道是茶泡飯，泡飯雖不健康，但若用溫潤(rùn)的白茶紅茶，以梅干中和茶葉的堿性，偶爾食之，是無傷大雅的。

另一道則是涼拌。夏天怎么少得了涼拌蔬菜呢。將夏日紅艷水足的小番茄略煮去皮，加上蜂蜜檸檬，添上幾粒腌漬的梅子。吃起來番茄水嫩爆汁，蜂蜜香甜，梅子則有酸爽感，搭配在一起層次豐富，開胃好看。

青梅似乎是專門為夏日而生的。青梅做的涼果，有話梅、梅干、梅片……大理白族人還喜好用青梅做一種傳統(tǒng)的吃食——雕梅。

吃一粒馬上分泌唾液，悶氣盡消。

等到五月里可以摘青梅的時(shí)候，塘棲的枇杷也可以摘了。

對(duì)枇杷這種水果江南人的心情是又愛又恨。愛的是同樣皮薄鮮甜汁水多，恨的是剝皮常是弄得自己一身汁，且枇杷也是不耐放，需要像櫻桃一樣快快吃掉。

枇杷從上市到下市差不多有一個(gè)月時(shí)間，品種不同。塘棲枇杷主要是有白沙、紅種和草種三大類。

白沙皮薄肉嫩，帶點(diǎn)白色，卻是甘甜無比，一點(diǎn)也不酸，這是枇杷中的極品。

枇杷上有雀斑不好看也沒事，新鮮的枇杷就是果皮呈現(xiàn)金黃色，略微有光澤，麻點(diǎn)的口感甜。

吃完枇杷，接下來就是追荔枝的重頭戲。荔枝的上市，意味著夏天真正的來臨。很少有人會(huì)為青梅、櫻桃或是枇杷準(zhǔn)備一場(chǎng)大宴，但奢侈的荔枝宴可以。

我之前寫過一篇【吃完這桌荔枝菜，我明白了荔枝圈的隱形鄙視鏈】，要知道能在六月吃到從嶺南來的荔枝，那幸福感可是足足的。

廣東人教會(huì)了我們雞娃不好，但卷荔枝完全可以！

一顆冰鎮(zhèn)荔枝，瞬間就能讓你清涼下來。荔枝入甜湯、與魚、肉搭配，都是很甜美的選擇。

夏天的水果，寫到這里還沒有斷檔。

六月荔枝上市的時(shí)候，楊梅也上新了。之前寫過【如何以楊梅來衡量江浙滬友情？】，有沒有好朋友就看是否能收到楊梅了。

不過我不是很愛楊梅的口感，也很慫慫地害怕吃蟲，還是拿來釀酒最好。

而屬于七月的水果，則是蜜桃和梨?！居锰易恿侠?，來致敬夏天】，我翻看了自己去年去做的，還是覺得無比幸福。

離杭州城區(qū)不遠(yuǎn)的鸕鳥鎮(zhèn)，便是蜜梨之鄉(xiāng)，而除了梨子之外村里的桃樹也很多。任何東西，第一口鮮總是最讓人留戀。所以比較幸福的是家里后院有桃樹和梨樹，等成熟了伸手即可得。

這些江南的水果，似乎從初夏到盛夏，甜度也在一點(diǎn)點(diǎn)升高。初時(shí)的櫻桃、青梅是酸中留甜，而到盛夏經(jīng)歷了陽光的普照后，那桃子和梨的甜度完全被激發(fā)出來，讓人一口嘴邊便能留下那甜蜜滋味。

吃到鸕鳥的蜜梨后，就有一種功德圓滿的感覺。

這里的蜜梨不僅甜，而且個(gè)頭足夠大，同樣是冰鎮(zhèn)吃，一個(gè)大梨吃下去能抵半碗飯。

所以生在江南，物產(chǎn)豐富，人還是容易被治愈的，只要抓住味覺的日歷不錯(cuò)過自然的饋贈(zèng)，那嘴福是會(huì)有的。

新昌藍(lán)莓

誰說杭州是美食荒漠呢？這初夏的甜甜水果們，若是能烹飪好自然酒、涼菜、烤串都不愁。

周邊的城市河鮮、海鮮都不缺，食材不缺，那自然就沒有荒漠一說，只是看你是否用心愿意做、愿意發(fā)現(xiàn)罷了。

富陽 桑葚

最后祝福大家，初夏吃水果快樂。