小鎮(zhèn)名叫“火燒店”，位于陜西留壩。關(guān)于它的名字有幾種說(shuō)法，最被認(rèn)可的是，清光緒十年（1885年)，此地幾家街面店鋪連遭火災(zāi)，以此取名。

因?yàn)榈乩砦恢瞄]塞，“火燒店”百余年來(lái)一直默默無(wú)聞，不過(guò)，近年來(lái)越來(lái)越紅：僅2021年，常住人口只有3000余人的小鎮(zhèn)，迎來(lái)30萬(wàn)人次的游客，旅游綜合創(chuàng)收7300萬(wàn)……

在很多旅游達(dá)人看來(lái)，“原生態(tài)”是火燒店的賣(mài)點(diǎn)，沒(méi)有工業(yè)，之前交通不便，自然的、人文的，都保留了下來(lái)，當(dāng)?shù)缆沸藓昧耍蟪鞘械娜藖?lái)到這里，就好像發(fā)現(xiàn)了“桃花源”。

面對(duì)火起來(lái)的鄉(xiāng)村游，火燒店以民宿業(yè)為抓手，突破過(guò)去“引入城市資本，村民坐收租金”的模式，而是通過(guò)政府規(guī)劃設(shè)計(jì)、動(dòng)員村民建設(shè)等方法，大力推進(jìn)“以村民為主體”的民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，誕生了一批鄉(xiāng)村民宿，風(fēng)吹稻浪，原汁原味。

定政策 做引導(dǎo)

凸顯村民主體 激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力

她是李彩云，家住火燒店鎮(zhèn)天星亮村二組，做飯好吃，炒菜、涼菜都拿手，尤擅燒土雞。她經(jīng)營(yíng)的“彩云人家”不僅在當(dāng)?shù)睾苡忻麣猓B京津地區(qū)的客人也成了她的回頭客。

“我2012年就在家里開(kāi)了一個(gè)農(nóng)家樂(lè)，17年，鎮(zhèn)上組織我們?nèi)ツ缮絽⒂^，回來(lái)之后，我就決定升級(jí)農(nóng)家樂(lè)，一層平房變兩棟二層房屋，投資了60多萬(wàn)。

當(dāng)時(shí)，鎮(zhèn)上（政府）組織了20多個(gè)人把豬圈、雞圈挪到對(duì)面，不讓氣味影響到餐飲區(qū)，幫我干了活，讓我如期開(kāi)業(yè)……當(dāng)年，我就被鎮(zhèn)上評(píng)為2018三星級(jí)農(nóng)家樂(lè)’！”

民宿改造效果圖

隨著客人的增多，2022年，李彩云決定將農(nóng)家樂(lè)升級(jí)為民宿：將餐飲和住宿分開(kāi)，同時(shí)將原本開(kāi)放的餐飲空間封閉起來(lái)，更干凈、衛(wèi)生。

“以前我不會(huì)做飯，都是邊學(xué)邊琢磨，幫廚時(shí)留意別家的做法，回來(lái)后再自己嘗試，做著做著，客人們都夸做飯好吃，有時(shí)候一天能賣(mài)10只雞呢。

去年我升級(jí)民宿，行動(dòng)得早，后面雖然疫情了，但趕上七八月份的旺季，比上一年還好！”

今年2月，“彩云人家”被縣上評(píng)為“優(yōu)品民宿”，按照獎(jiǎng)勵(lì)辦法要獎(jiǎng)24000元。她說(shuō)，最近要把院子收拾下，騰出吃燒烤的地方，再種些花草，讓小院四季有鮮花……

他是趙艷軍，過(guò)去，一直在外地打工，因?yàn)榛馃辍耙荒暌粋€(gè)樣”，他和妻子回到了家鄉(xiāng)。

2021年，留壩縣委、留壩縣人民政府發(fā)布《支持返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興若干措施》 ，在全縣開(kāi)展“培訓(xùn)百名管家、提升百家農(nóng)家樂(lè)、新發(fā)展百家民宿、推動(dòng)百人創(chuàng)業(yè)”（簡(jiǎn)稱(chēng)“四個(gè)一百” ）活動(dòng)，并推出建設(shè)貸款貼息等系列配套政策。

老房子之前的樣子

改造效果圖

當(dāng)?shù)弥魤巍八膫€(gè)一百”發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，趙艷軍決定貸款40萬(wàn)將自家的老房進(jìn)行改造。

“火燒店，森林覆蓋率高，空氣清新如洗，是觀星的絕佳地，而我家的隔壁恰好是正在建設(shè)的‘秦嶺天文臺(tái)’，將來(lái)可以在三層屋頂做一個(gè)‘花園露臺(tái)’，和天文臺(tái)拉通，讓客人們感受漫天繁星……所以我給民宿起名拾光·星空里。”

室內(nèi)持續(xù)優(yōu)化中

“施工的時(shí)候，鎮(zhèn)上（政府）派專(zhuān)人駐場(chǎng)，裝修垃圾每天都派車(chē)清理……去年8月份開(kāi)業(yè)時(shí)，所有房間全部爆滿(mǎn)，線(xiàn)上連國(guó)慶的預(yù)定也滿(mǎn)了……最后因?yàn)橐咔殡m然都退掉了，但市場(chǎng)是能感受出來(lái)的……”

“像李彩云、趙艷軍這樣由火燒店人開(kāi)辦的特色民宿，政府給予大力支持，但支持不是‘大包大攬’。”據(jù)火燒店鎮(zhèn)經(jīng)發(fā)辦主任孫坤祥介紹，升級(jí)改造房屋的費(fèi)用由創(chuàng)業(yè)者自行承擔(dān)，政府的作用是通過(guò)做好規(guī)劃、政策和服務(wù)，激發(fā)出村民的內(nèi)生動(dòng)力和個(gè)體活力。

據(jù)了解，除了出臺(tái)民宿農(nóng)家樂(lè)評(píng)級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)辦法、貸款低息等鼓勵(lì)措施外，政府還放了一招。

政府簽約設(shè)計(jì)師

民宿主享免費(fèi)設(shè)計(jì)

一戶(hù)一設(shè)計(jì) 一房一夢(mèng)想

2021年，火燒店和北京安哲建筑設(shè)計(jì)有限公司達(dá)成合作協(xié)議：凡是有意愿改造房屋升級(jí)為民宿或農(nóng)家樂(lè)的村民，均可報(bào)名，設(shè)計(jì)師免費(fèi)為村民提供設(shè)計(jì)服務(wù)，并全程駐場(chǎng)指導(dǎo)工程進(jìn)展，設(shè)計(jì)費(fèi)用由政府承擔(dān)。

安哲建筑設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)師王恩波和向陽(yáng)介紹說(shuō)，他們?cè)诨馃甏袅艘荒甓嗔?，幾乎每天都奔波于不同的工地?/p>

村民聆聽(tīng)安哲建筑設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)人王求安講解設(shè)計(jì)案例

“下班回家，也基本上是拿著手機(jī)，在微信里回答村民的各種問(wèn)題，有時(shí)還會(huì)‘吵架’，比如選擇窗戶(hù)，從審美的角度，簡(jiǎn)約的大玻璃窗更漂亮，但有村民就喜歡區(qū)隔多的……爭(zhēng)著爭(zhēng)著，當(dāng)村民明白過(guò)來(lái)是為他們好時(shí)，我們也就成了‘鄉(xiāng)親’……”

“還有一位村民，自己請(qǐng)了一個(gè)設(shè)計(jì)師，做了一個(gè)‘簡(jiǎn)歐風(fēng)’，我告訴他，如果脫離了當(dāng)?shù)匚幕?，民宿就失去了意義，大城市的客人來(lái)了，難道是為了在火燒店感受歐式風(fēng)情？他明白了之后，我們重新為他做了方案。”

“陜南擁有自己獨(dú)特的建筑文化，比如屋檐是八字型的，不起翹，因?yàn)橛晁^多，出檐都比較長(zhǎng)。我們?cè)谧鹬胤课荼旧硖厣幕A(chǔ)上，盡量挖掘出主人的‘個(gè)性’，依照政府的要求，做到‘一戶(hù)一設(shè)計(jì)、一房一夢(mèng)想’?！?/p>

改造效果圖

“這是村民劉金莉的民宿‘又（見(jiàn)）一村’，改造中，延續(xù)了之前房屋白墻紅瓦的特征，劉金莉擅長(zhǎng)烹飪，搭建出二層的餐廳，增強(qiáng)她的‘優(yōu)勢(shì)’；由于房屋周?chē)奶镆帮L(fēng)光非常優(yōu)美，所以房屋開(kāi)大窗，將美景收進(jìn)屋內(nèi)。”

改造效果圖

施工圖片

“這是村民何建軍家，他早年曾經(jīng)營(yíng)娃娃魚(yú)，原本的房子三面環(huán)山，改造拆掉了西側(cè)老屋，屋頂采用曲線(xiàn)造型；保留東側(cè)老屋，變成餐廳，屋頂也是曲線(xiàn)造型，和新蓋房屋形成呼應(yīng)，寓意著‘年年有魚(yú)’，也與民宿主的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、過(guò)往人生形成勾連……”

據(jù)設(shè)計(jì)師介紹，火燒店報(bào)名要求改造升級(jí)老屋的村民，每月都在增加中……

培訓(xùn) 幫新手快速上道

運(yùn)營(yíng) 為民宿主提供策略

在“未來(lái)鄉(xiāng)村·以村民為主體”理念的指導(dǎo)下，今年，火燒店已發(fā)展鄉(xiāng)村民宿二十余家，提升改造農(nóng)家樂(lè)十余家，全鎮(zhèn)參與鄉(xiāng)村旅游的涉旅群眾達(dá)到600余戶(hù)，撬動(dòng)社會(huì)資本3000萬(wàn)。

為保證鄉(xiāng)村民宿、農(nóng)家樂(lè)能夠健康發(fā)展，當(dāng)?shù)卣雽?zhuān)業(yè)的民宿培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，提供培訓(xùn)服務(wù)，費(fèi)用由政府買(mǎi)單。

據(jù)北京隱居鄉(xiāng)里公司北方民宿培訓(xùn)學(xué)院院長(zhǎng)孫培介紹，受留壩縣人社局委托，從去年到今年，已經(jīng)培訓(xùn)了來(lái)自當(dāng)?shù)氐?00名民宿主和農(nóng)家樂(lè)主，其中火燒店鎮(zhèn)積極性很高。

“接待禮儀、菜品制作、打掃衛(wèi)生、品控巡檢等均在培訓(xùn)之列，課程以‘實(shí)操演練’為主：我們會(huì)扮成有不同要求的客人和學(xué)員對(duì)話(huà)，教他們?nèi)绾畏?wù)各種狀態(tài)的客人?！?/p>

“不少學(xué)員把看起來(lái)比較便宜的日耗品，比如洗潔精、洗發(fā)水等沒(méi)有計(jì)入成本，結(jié)果年底綜合算帳，發(fā)現(xiàn)對(duì)不上了？鄉(xiāng)村民宿也是一門(mén)生意，賺利潤(rùn)就要算好成本，牙刷，有1元錢(qián)的，也有1角錢(qián)的，究竟怎么選擇？……

經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，大家的腦洞被點(diǎn)開(kāi)了，結(jié)束之后，群里幾乎每天都在探討各種問(wèn)題，有的還追問(wèn)我，啥時(shí)開(kāi)下一期？！”

“針對(duì)大家的疑問(wèn)和需求，未來(lái)，火燒店還要引入專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)公司，參與和指導(dǎo)鄉(xiāng)村民宿的價(jià)格制定、運(yùn)營(yíng)管理、推廣宣傳等?！?/p>

孫坤祥說(shuō)，專(zhuān)業(yè)公司可以幫助村民調(diào)整“完全靠感覺(jué)”的經(jīng)營(yíng)方式，讓他們借用更科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)手段，傳播自己的特色，講好家鄉(xiāng)的故事。

十幾年前，火燒店還鮮為人知，十余年來(lái)，圍繞“一業(yè)（旅游）突破”的發(fā)展道路，火燒店人逐步走出了一條“政府引導(dǎo)、村民主體，示范引領(lǐng)、全面推進(jìn)”的路子。

近年來(lái)，小鎮(zhèn)已先后榮獲“全國(guó)衛(wèi)生鎮(zhèn)”、“全省特色旅游名鎮(zhèn)”、“全國(guó)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)鎮(zhèn)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。

走在街鎮(zhèn)上，隔三岔五就能看到有人在緊鑼密鼓地改造老房；村落里，家家戶(hù)戶(hù)的房前院后都收拾得很干凈，即使瓦罐、柴火等生活雜物也碼放得整整齊齊。

“未來(lái)，火燒店將持續(xù)聚焦旅游業(yè)，以建設(shè)‘秦嶺最美小鎮(zhèn)’為目標(biāo)，把旅游元素更多地融入進(jìn)生態(tài)建設(shè)、村社管理等方面，讓更多的居民、游客一起參與，共建共享。同時(shí)把全域旅游發(fā)展與踐行‘鄉(xiāng)村振興’戰(zhàn)略更緊密地結(jié)合，讓發(fā)展成果更好、更多地惠及人民群眾?！?/p>

留壩縣副縣長(zhǎng)、火燒店鎮(zhèn)黨委書(shū)記尹鵬先如是說(shuō)。

如今的火燒店，既火熱忙碌，又淳樸自然，有千畝麥浪、萬(wàn)畝花海的渾然天成，亦有野奢營(yíng)地、三農(nóng)書(shū)院的主題打造，追求專(zhuān)業(yè)服務(wù)的細(xì)致周到，也能保持鄉(xiāng)野風(fēng)情的原始地道……

火燒店一直在“蝶變”，參次多態(tài)，生機(jī)勃勃。

火燒店

地址：漢中留壩縣城西南

聯(lián)系微信：puli-zhanghui

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