常有人夸獎(jiǎng)，說(shuō)我將平淡如水的日子過(guò)成詩(shī)，不僅手腳勤快還能將一味家常菜寫(xiě)得活色生香云云……

其實(shí)沒(méi)有那么高尚啦，這些年之所以如夢(mèng)似幻沉醉在那些凡塵間細(xì)微的細(xì)節(jié)中不知?dú)w路，真是受了蘇東坡老前輩的影響。

元豐七年，仕途坎坷不得意的蘇東坡好不容易在黃州立足，突然又被調(diào)往汝州。冬末春初，他赴任汝州的途中經(jīng)過(guò)泗州，受當(dāng)?shù)赜讶说难?qǐng)，一起游賞南山。

春雨綿綿，桃紅柳綠，自有一番詩(shī)情畫(huà)意。雨過(guò)天晴后，又是春光燦爛。

蘇東坡與友人在山林野餐，相對(duì)而坐，清茶一盞，鮮蔬兩只，讓他品嘗到人間真正的美味。沒(méi)有大魚(yú)大肉，隔著文字，卻能聞到草木清香：

細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡。

我最喜歡這首詩(shī)中“人間有味是清歡”，用來(lái)作了微信簽名，出了一本書(shū)，名字就叫《人間味》。

人間真正的美味，便是清淡的歡愉。

悠閑自適的人，最能享受人生。遭受過(guò)磨難與坎坷，人才會(huì)明白，生活中的小確幸，其實(shí)都是大幸運(yùn)。

蘇東坡喜歡美食，著名的是以名字命名的“東坡肉”，他也數(shù)次寫(xiě)到生姜。任職杭州太守時(shí)，有一天，他去凈慈寺游玩，拜見(jiàn)寺內(nèi)主持聰藥王。這位主持年過(guò)八十，鶴發(fā)童顏，精神矍爍，面色紅潤(rùn)，雙目有神。蘇軾感到十分驚奇，問(wèn)主持用何妙方求得如此長(zhǎng)壽。主持微笑著說(shuō)：“老衲每日用連皮嫩姜切片嚼服，已食四十余年，故不老矣?！?br/>

蘇軾回去之后，特意記載了這件事，并寫(xiě)了一首詩(shī)：“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。”這首詩(shī)被后人收載編著于《蘇沈良方》中，叫做“駐顏不老方”，許多養(yǎng)生醫(yī)籍均有轉(zhuǎn)錄，足見(jiàn)生姜對(duì)于抗衰老的功效。

還有一段蘇軾與友人暢飲行酒令的故事：蘇軾有一次與好友姜至之等人飲酒，高興之時(shí)，姜至之提議行酒令，并且要說(shuō)出座中客人是一味中藥名。姜即指著蘇道：“您就是藥名：子蘇子?！碧K也說(shuō)：“您的名字也是藥名，不是半夏，就是厚樸?！苯獑?wèn)其故，蘇說(shuō)：“如果不是半夏、厚樸，何以說(shuō)制（至）之?！碧K軾對(duì)答如流的酒令十分貼切，妙不可言。

他的詩(shī)詞中多次提及生姜，如蘇東坡在作揚(yáng)州太守時(shí)，留下了對(duì)淮揚(yáng)菜的很多溢美之詞：“鮮鯽經(jīng)年秘醽醁，團(tuán)臍紫蟹脂填腹。后春莼茁活如酥，先社姜芽肥勝肉。鳥(niǎo)子累累何足道，點(diǎn)綴盤(pán)飧亦時(shí)欲?！边@首《揚(yáng)州以土物寄少游》簡(jiǎn)直可以當(dāng)作淮揚(yáng)菜的歷史教科書(shū)，它所提及的姜芽制成的菜肴堪稱淮揚(yáng)菜的經(jīng)典之一。

今日小暑，正是腌制嫩生姜的季節(jié)。

近來(lái)有諸多煩心事兒令人苦惱，幸好，還有有仔姜慰勞味蕾。

冬吃蘿卜夏吃姜，不勞郎中開(kāi)藥方，是老祖宗流傳下來(lái)的至理名言

仔姜呢，就是沒(méi)有成熟的嫩姜。

仔姜體形苗條，纖長(zhǎng)如女生手指，頂端還有嬌嫩的粉紫色蔻丹。仔姜的味道清淡，肉質(zhì)細(xì)嫩，我常常用它來(lái)做糖醋仔姜。

買幾斤仔姜，清水洗凈，瀝干水分。搬一只木墩頭到院子里的石桌上，底下襯塊毛巾，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)放妥，拿把鋒利的菜刀，切仔姜片。

刀快姜嫩，讓我毫不費(fèi)力地將姜片切得薄而齊整，墩頭上有嫩姜汁，空氣中彌漫著姜的香味。

將一片嫩黃的姜片舉著對(duì)著陽(yáng)光一照，切面滑膩如黃油。

黃燦燦的仔片滿滿的一大盆，我拿了一袋精鹽細(xì)細(xì)地撒在姜片上，端起盆子顛幾下，瞬間就看到仔姜片溢出了汁，真嫩啊！

端著姜盆放置在樹(shù)蔭下，蓋上蓋子腌一下。

也累了。坐在樹(shù)下喝茶。手機(jī)上回復(fù)了幾個(gè)郵件，時(shí)光差不多了，起身，揭開(kāi)漬仔姜的蓋子，腌過(guò)的仔姜綿綿地伏在汁水中，只有半盆了。

將仔姜倒在漏勺中瀝干水分，找了一只方口大玻璃瓶，把仔姜整齊碼入瓶中，另一只碗里放入白糖，鎮(zhèn)江香醋，攪拌均勻，均勻澆在仔姜中。旋緊瓶蓋，放入冰箱冷藏，一樁事情就算完成了。

姜是我家最主要的佐料，我做菜，極少用茴香八角香葉，只放幾片生姜，另一個(gè)是香蔥。

如果去吃早面，澆頭外一定會(huì)點(diǎn)一小碟細(xì)細(xì)的姜絲，每天早飯吃幾片自家腌制的仔姜，特別是寒冷的冬季，一碗熱騰騰的新米粥搭配幾片脆嫩爽口的仔姜，窗玻璃上的冰花慢慢消溶，腸胃暖暖的，心也暖了。

夏天常吃姜，除了腌制仔姜片，我還用仔姜燒肉，燒魚(yú)，煲老鴨湯。還用仔姜切成細(xì)絲來(lái)炒魚(yú)香肉絲。

日料店吃壽司時(shí)師傅也給你一撮仔姜片，有些人拿來(lái)送酒，其實(shí)作用是清除味道，每吃一道新的魚(yú)生，都不能和上一回吃的混合。

我小時(shí)候，牙疼，坐在院子里吱吱吱地哭，太外婆拿了一小塊生姜，刨去皮，仔細(xì)地切了一小片，哄著讓我咬在小嘴巴里，大概是牙太疼了，哭得也累了，嘴巴里含著生姜就睡著了。明天清晨起了，牙真的不疼了，而且那片含了一夜的姜片沒(méi)變質(zhì)，香香的味道。

太外婆說(shuō)了一句讓我終身銘記的話：梅子啊，生姜是好東西，不會(huì)發(fā)臭，也可以治頭疼腦熱。

這是有道理的，清晨吃幾片姜，口氣還是清爽的，如若吃幾片生大蒜，無(wú)疑變得口氣可憎。

讀《紅樓夢(mèng)》第52回寫(xiě)道“麝月又捧過(guò)一小碟法制紫姜來(lái)，寶玉噙了一塊。又囑咐了晴雯一回，便往賈母處來(lái)。”

這里的法制紫姜就是用仔姜制作的醬菜。

姜是辟腥的恩物，凡是有點(diǎn)異味的食材碰到了姜，都能化解。煲海鮮湯少不了姜，蒸魚(yú)也來(lái)點(diǎn)姜絲。別以為只是對(duì)魚(yú)類有效，炒牛肉時(shí)用姜汁來(lái)漬一漬，它的酵素也能令肉類柔軟，連蔬菜也管用，炒芥藍(lán)用姜?；蛘吣苁沟讲松G，也可以把芥藍(lán)的味道帶出來(lái)。

在夏天豐富的味道里，仔姜無(wú)疑是一枚活色生香的小情人，有了它，平淡的菜肴就鮮亮了；擁有它的時(shí)候要珍惜，畢竟青春轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼它就成了老姜；要想留住它的鮮嫩，不妨像我一樣在它最好的時(shí)候用糖醋留下它，讓你在想念它的味道的時(shí)候一親芳澤。

【作者簡(jiǎn)介】太湖梅子，江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，錫山區(qū)作家協(xié)會(huì)副主席，代表作《人間味》。