舌尖相遇，觸動心靈。時光荏苒，歲月悠悠，轉(zhuǎn)眼間，2021年已經(jīng)過去了，嶄新的2022年正向我們緩緩走來，從前不回頭，往后不將就。2021再見，2022你好！虎年新春即將到來，忙碌了一年，終于可以與家人幸福團圓，歡樂過年！同樣，把新年的祥和與祝福也送給所有的親朋好友，在虎年里，共同策虎奔騰，虎到成功！

我與虎年舌尖相遇，在疫情防控的今天，觸動自己展示技能迫切心急，我是一名從事餐飲行業(yè)16年的廚師，沒有高大上的頂層規(guī)劃，只想做出百姓好吃愛吃的飯菜。2021年我參加全國鄉(xiāng)村振興技能大賽在陜西賽區(qū)一不小心獲得全省第一名，代表陜西參加全國大賽獲第十三名，回寶雞后參加市人社局高技能人才評選認定，我是幸運兒獲了寶雞市首席技師。2021年12月受疫情影響我所工作的餐飲企業(yè)生意較差，我提出倒班工作這樣能為企業(yè)減輕人力成本費用大的壓力公司負責(zé)人就這樣愉快的決定了。在休假期間我思前想后坐立不安，如果一個技術(shù)型工人閑下來這是對自己不負責(zé)，對行業(yè)不負責(zé)，也是對我幸福的家庭不負責(zé)。心中想著“一定要發(fā)揮自己優(yōu)勢”，為社會做點貢獻，看到西安疫情都在捐款捐物，作為我目前的現(xiàn)狀只能滿足當(dāng)前，心有余而力不足。其實，我在想用我智慧雙手為寶雞市民奉獻平價的鹵味應(yīng)該沒有任何問題，就這樣我找到市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會。向協(xié)會負責(zé)人告訴了我們的想法，協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)將我安排在寶雞菜研發(fā)中心（寶雞菜館），給我指定了專用操作間，這里面設(shè)備齊全，干凈衛(wèi)生也不收任何費用，就這樣開始發(fā)揮我的技能。根據(jù)寶雞人過年餐桌上的需求制定了品種鹵（牛肉、土雞、豬蹄、肘花、鳳爪）五款產(chǎn)品。為了確保原料安全這些產(chǎn)品原料都是寶雞各縣區(qū)的（牛肉選用隴縣直供，土雞選用麟游縣，豬皮陳倉區(qū)）簽定了供應(yīng)合同。

為消費者負責(zé)，做一個有擔(dān)當(dāng)有良心的廚師，我在原料加上決對不馬虎，每道工藝嚴格要求自己決對不讓別人幫忙，經(jīng)過幾天的準(zhǔn)備于昨天試食已經(jīng)出來，讓旁邊居民第一次品嘗了所有產(chǎn)品大家反饋非常好。在定價方面我是抱著每斤掙0.8元的毛利潤空間，減掉損耗幾乎是平價銷售，一定要做到一位良心廚師應(yīng)該做到工匠之魂，千萬別把自己當(dāng)成商人。在試食成功的今天，為了確保產(chǎn)品高質(zhì)量，我計劃通過真實的宣傳，現(xiàn)在開始產(chǎn)品預(yù)訂，我會認真準(zhǔn)備，確保每一份產(chǎn)品質(zhì)量都是我真正水平。

在加工工藝中采用傳統(tǒng)的鹵制方法，不加任何添加劑，配制多種香辛味料，用古法和現(xiàn)代工藝相結(jié)合，制作出來的鹵味達到現(xiàn)代人口味要求。制作出來的，燒雞（肉質(zhì)勁道，香味悠長）；肘花（皮肉緊實，醬香濃郁）；鳳爪（肉筋飽滿，咸香微辣）；牛肉（肉質(zhì)透爛，五香適口）；豬蹄（皮爛筋軟 口鹵留香）。這些產(chǎn)品口味關(guān)鍵在這一個個大鹵桶中的鹵湯，而這鹵湯在調(diào)制定味前期，是一個非常復(fù)雜的過程每加一次調(diào)料都要鹵2個小時，每種調(diào)味料屬性不同下鍋早晚變化的差異性必須認真掌握，看著味道奇跡的變化直到定味也要七八次的反復(fù)調(diào)制才能達到口味絕佳。我認為一道美味賣的一種境界而不是產(chǎn)品自身的價值，消費者對產(chǎn)品選擇是理性的這樣才吃的放心。今年是我開局之年我計劃做到“質(zhì)量過硬 口味獨特”不讓清費者失望為目的。

福虎祝您鴻福齊天，萬事如意；祥虎祝你財氣沖天，好運無窮;吉虎祝你吉星高照，心想事成;靈虎祝你天天開心，福壽安康;朋友則祝你虎年如意，萬事順心!