民以食為天，人們對(duì)美食的追求從來(lái)就沒(méi)有停止過(guò)，曾經(jīng)風(fēng)靡神州的美食紀(jì)錄片“舌尖上的中國(guó)”帶火了一個(gè)又一個(gè)非常有特色的地方美食，成就了一個(gè)又一個(gè)地方名片，網(wǎng)紅名食，北海老街的蝦餅就是其中一個(gè)。

隨著海陸空交通變得越來(lái)越便捷，每年來(lái)北海的游客絡(luò)繹不絕，在著名的北海老街上，人手一塊的蝦餅幾乎就是游客的標(biāo)配。穿梭在這條近百年的老街，那熙熙攘攘的人流中，那一幕幕品嘗著美味蝦餅的場(chǎng)景，成為老街的的最尋常不過(guò)的風(fēng)景。

可以不購(gòu)物，可以不懂老街歷史，但是對(duì)美食的追求讓人總能尋找到最開(kāi)心的話(huà)題，來(lái)北海，不嘗嘗蝦餅，就不能算是來(lái)過(guò)北海。

自從被“舌尖上的中國(guó)”收錄，北海老街里擠滿(mǎn)了諸多蝦餅鋪，百年老店、正宗、老道、傳統(tǒng)等詞匯充斥各個(gè)“姨”家蝦店。

在老街里，有一家蝦餅店很幸運(yùn)地成為“舌尖上的中國(guó)”的拍攝場(chǎng)景，結(jié)果就成為北海蝦餅“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”，每天店門(mén)口前總能看見(jiàn)拍得長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，夸張的時(shí)候，隊(duì)伍可以延續(xù)幾十米，堵塞了本來(lái)就不太寬的老街。

買(mǎi)一張“上榜蝦餅”，排上半個(gè)小時(shí)根本就不是事，中途能有伙伴輪換，那是最好，但更多的都是這樣獨(dú)自一人站著輪候，像眼前這位姑娘排了整整55分鐘，已經(jīng)累得有點(diǎn)煩躁，但當(dāng)拿到自己的6張蝦餅后，還是興奮得手舞足蹈。

吃一塊“知名品牌”的蝦餅，拍拍照，留個(gè)紀(jì)念，發(fā)發(fā)朋友圈廣而告之，“北海我來(lái)了，我終于吃到北海蝦餅了”，已經(jīng)是很多人北海之行的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目。

相比較而言，其他“品牌”的蝦餅門(mén)前顯得就冷清了許多，哪怕可以即炸即取，噴香酥脆，但購(gòu)買(mǎi)的人依然不多。

“網(wǎng)紅店”前人太多，老街上其他蝦餅店反倒就成為游人一探制作工藝的好去處。遇到一些熱情的店家，會(huì)讓客人覺(jué)得不好意思，臨走時(shí)買(mǎi)走一個(gè)半個(gè)，但也有一些店家直接趕走那些只好奇而沒(méi)購(gòu)買(mǎi)意愿的客人。

其實(shí)蝦餅制作工藝并不復(fù)雜，是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏佬〕裕胀ǖ骄拖裎覀兩磉叺摹坝蜅l”一般。

究其歷史，據(jù)說(shuō)以前做蝦餅的小蝦在擁有北部灣這個(gè)天然大漁場(chǎng)的北海海鮮面前，根本就是食之無(wú)味，棄之可惜的東西。后來(lái)有巧手的婦人想著用面粉處理了一下，制成了今天酥脆爽口的蝦餅，并延續(xù)下來(lái)。蝦餅所用材料大同小異，更不需要所謂的“獨(dú)門(mén)配方”。

不同的店家，口味咸淡稍有不同，面粉和蝦的比例因時(shí)、因客而定，根據(jù)師傅的手藝，客人需求，油炸的火候稍有區(qū)別。

為了鑒別品嘗老街蝦餅的味道是否有差異，我約了幾個(gè)小伙伴，在網(wǎng)紅店前輪流排隊(duì)，花了近一個(gè)小時(shí)買(mǎi)來(lái)蝦餅，再分別從其他店買(mǎi)了幾塊蝦餅，放在一起，大家分別品嘗，結(jié)論是：差別不大。