今天看到私信里有人咨詢：雅培1段奶粉因為“污染”香蘭素而被罰了，你怎么看？我上網(wǎng)搜了一下，是抽檢的時候“檢出香蘭素”，但含量非常低。官方調(diào)查的結(jié)論是“食品安全風(fēng)險極低”。所以咯，該干嘛干嘛吧，這個瓜一點都不好吃

　　香蘭素“污染”到底如何發(fā)生的，為什么“風(fēng)險極低”？

　　1、為什么1段奶粉不讓加香蘭素？

　　香蘭素是提取自香草豆莢的天然香料，可人工合成，常見于冰激凌、蛋糕、巧克力等食品。我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，1段奶粉不能添加香蘭素（其他香料也不行），2段及以上可以添加香蘭素。

　　其實1段不讓加的主要原因并非不安全，而是考慮到味道。0-6個月的嬰兒最好純母乳喂養(yǎng)，但有些新手媽媽奶水不足，或者因疾病等特殊原因需要暫停母乳，這時就需要奶粉頂上去。

　　如果奶粉添加了香蘭素，反過來可能導(dǎo)致嬰兒不適應(yīng)母乳的味道，從此斷了母乳。6個月之后，嬰兒逐漸添加各種味道的輔食，再嚴(yán)格限制奶粉的味道就沒有太大必要了，因此2段以上可以添加。

　　國外對香蘭素的管理和我們不太一樣，比如美國和歐洲對香蘭素并沒有明確的限制性規(guī)定，由企業(yè)自主決定加不加，當(dāng)然多數(shù)產(chǎn)品其實也不加。

　　但大千世界無奇不有，比如迪拜土豪版的1段嬰兒奶粉可以加香蘭素。添加量為每公斤380毫克，接近中國對2段奶粉香蘭素添加的限量。

　　2、香蘭素會影響寶寶健康嗎？

　　香蘭素安全性相當(dāng)高，“檢出”并不意味著安全問題。我簡單推算一下：國際上對香蘭素安全劑量的評價結(jié)果是，每天每公斤體重不超過10毫克就很安全，按照3公斤重的新生兒來算就是每天30毫克。

　　該奶粉中香蘭素的含量只有0.2ppm不到。新生兒就算一天喝500毫升奶，折算就是0.013毫克（奶粉沖成奶是1:8），離很保守的理論安全劑量還差著2000多倍，所以才說“風(fēng)險極低”。

　　3、“檢出”的香蘭素是“添加”的嗎？

　　按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，2段以上奶粉中香蘭素的最大使用量是400ppm。0.2ppm的香蘭素根本不足以影響奶粉的味道，添加進去豈不是多此一舉？因此1段奶粉的香蘭素不可能是故意添加的。

　　官方調(diào)查結(jié)論是說不同產(chǎn)品切換的時候沒清理干凈。這就好比去湖南餐館吃飯，你跟服務(wù)員說“別放辣椒”，結(jié)果菜里依然有辣味，原因是鍋是辣的。奶粉生產(chǎn)線往往會集約化的生產(chǎn)多個產(chǎn)品，提高設(shè)備使用效率。這里不僅有1段和2、3段，還可能有供應(yīng)其他國家市場的產(chǎn)品，雅培愛爾蘭工廠就是這樣。

　　如果兩個產(chǎn)品的差異很大，企業(yè)需要拆開設(shè)備徹底清洗，避免產(chǎn)品混淆。但如果產(chǎn)品差異并不大，常見做法是用干凈的基粉“沖洗”管道。這種方式切換更快，避免了拆開管道的外來污染風(fēng)險，也避免了額外的消毒劑殘留，缺點是很難做到100%，香蘭素就是這樣帶進去的。

　　4、這到底算什么“問題”？

　　查資料的時候，意外發(fā)現(xiàn)去年底北京市市場監(jiān)管局也曾公布過類似問題。那次是喜寶，不合格項目也是香蘭素，判定結(jié)果為“檢驗發(fā)現(xiàn)香蘭素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)”。這其實是個老生常談的問題。

　　食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）是“使用標(biāo)準(zhǔn)”，規(guī)定的是添加劑怎么用。它從未規(guī)定1段奶粉“不得檢出”香蘭素，也沒有規(guī)定“檢出”就可以判定“違規(guī)使用”。

1段奶粉檢出香蘭素到底如何判定呢？我國監(jiān)管部門對于嬰兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)的要求是，切換產(chǎn)品時要對現(xiàn)場進行清場和記錄，這和國外的管理方式是一樣的，但具體怎么清場并沒有明確規(guī)定。

　　國外是不會測香蘭素這個指標(biāo)的，而國內(nèi)抓嬰配質(zhì)量抓得比國外還緊，所以才發(fā)現(xiàn)這個“問題”。至于檢出多少算清場不徹底，那就仁者見仁，智者見智了。但如果用“不得檢出”來判定，其實不太合理。

　　歸根結(jié)底，對于企業(yè)而言，還是要想辦法從生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)計劃等方面改進，盡可能減少不同批次產(chǎn)品的交叉。而對于已經(jīng)購買并喂養(yǎng)的媽媽，倒也不必緊張。你就當(dāng)是喝了點香蘭素添加不足的迪拜土豪奶粉就好了

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　　完

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　　鐘凱 博士