夜幕降臨，鮮香麻辣的小龍蝦、香氣四溢的燒烤陸續(xù)上桌，成為蚌埠市民夜宵餐桌上的熱門(mén)選擇，各類網(wǎng)紅龍蝦店更是人氣爆棚。為守住群眾舌尖上的安全，近日，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聚焦民生飲食熱點(diǎn)，全面開(kāi)展肉制品及小龍蝦食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，以嚴(yán)格監(jiān)管、精準(zhǔn)執(zhí)法筑牢食品安全堅(jiān)固防線。

“這批小龍蝦的進(jìn)貨憑證請(qǐng)出示一下，食材儲(chǔ)存一定要做好溫控?！睂ｍ?xiàng)整治行動(dòng)中，禹會(huì)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員直奔轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市、燒烤店及人氣網(wǎng)紅龍蝦店等重點(diǎn)場(chǎng)所，采取“突擊檢查+監(jiān)督抽檢”的雙軌模式，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)全鏈條開(kāi)展全面“體檢”。執(zhí)法人員逐一核查生豬、牛羊肉檢驗(yàn)檢疫證明，仔細(xì)查驗(yàn)肉類品質(zhì)，嚴(yán)厲打擊銷售注水肉、病死畜禽、過(guò)期冷凍肉等違法違規(guī)行為，從源頭杜絕問(wèn)題肉制品流入市場(chǎng)。

針對(duì)夏季熱銷的小龍蝦，執(zhí)法人員緊盯采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、烹飪四大關(guān)鍵關(guān)口，逐店排查是否存在使用違規(guī)“洗蝦粉”、死蝦加工制作、濫用食品添加劑等問(wèn)題，嚴(yán)格把控食材準(zhǔn)入門(mén)檻，不放過(guò)任何一處安全隱患。

在多家網(wǎng)紅龍蝦店后廚，執(zhí)法人員一邊仔細(xì)檢查食材分類存放、加工操作流程，一邊耐心向商戶經(jīng)營(yíng)者講解食品安全規(guī)范：“小龍蝦和其他食材必須生熟分開(kāi)存放，避免交叉污染，所有進(jìn)貨票據(jù)、索證索票都要齊全，并且妥善留存。”

“執(zhí)法人員針對(duì)個(gè)體餐飲商戶在食品安全管理上的薄弱環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展精準(zhǔn)指導(dǎo)，規(guī)范食材加工、餐廚廢棄物處置等關(guān)鍵操作流程?！庇頃?huì)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此次專項(xiàng)整治全覆蓋檢查轄區(qū)各類食品經(jīng)營(yíng)主體323家次。針對(duì)部分商戶存在的食材著地違規(guī)存放、冷藏冷凍設(shè)施溫度不達(dá)標(biāo)、從業(yè)人員健康證過(guò)期、票據(jù)留存不規(guī)范等45處食品安全隱患，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改要求，責(zé)令經(jīng)營(yíng)戶立行立改。同時(shí)，專項(xiàng)行動(dòng)同步完成食品抽檢15批次，依法立案查處違法違規(guī)案件11起。下一步，將定期開(kāi)展隱患整改“回頭看”，確保問(wèn)題整改見(jiàn)底見(jiàn)效。

記者 何沛 通訊員 王喜鳳 編輯 袁玉柱