進(jìn)入立夏以后，氣溫就升高了，稍微動一下就容易出汗，出汗會帶走身體內(nèi)的鉀元素，一旦人缺了鉀，就容易乏力、疲憊，所以很多人一到夏天吃飯就沒有胃口，別總以為只是天氣熱中暑，沒有休息好的緣故。民間有句俗話說：“夏補(bǔ)鉀，體不乏，腿腳有勁精神足”。

還有一個原因，鉀是一個很容易被大家忽略的礦物質(zhì)，不像鈣一樣天天被掛在嘴邊，但其實它對我們的身體影響其實還是不小的，今天我就給大家整理幾種高鉀應(yīng)季食物，供大家參考。

01香菇燉雞

曬干后的干香菇每100克含鉀約 2000 毫克，是日常膳食里優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)鉀食材。搭配散養(yǎng)土雞或者雞翅小火慢燉，菌香融入肉湯，食材本身的天然營養(yǎng)相互融合、風(fēng)味互補(bǔ)。

夏天這道菜我家一個月都要做幾次，比較適合家里有小孩和牙口不好的老人。

【食材準(zhǔn)備】：雞翅、香菇、半個洋蔥、4個小米辣、黃豆醬、胡椒粉、淀粉、白砂糖、蔥姜蒜、蠔油、生抽、老抽、鹽

【詳細(xì)做法】：如下圖示。

02紫菜蛋花湯

紫菜本身富含天然鉀元素（每100克含鉀約 1800–2000 毫克），我喜歡用它搭配鮮雞蛋做成蛋花湯，蛋香鮮香相融，口感清爽不膩。而且這道菜做法非常的簡單，一看就會。

[食材準(zhǔn)備]：5g紫菜、2個雞蛋、一點(diǎn)蝦皮、蔥花，調(diào)料只需生抽、香油、胡椒粉和鹽即可

做法：將紫菜用清水洗干凈，擠干水分備用，將2個雞蛋順時針方向打散打勻，撇去上面的浮沫，鍋中倒入兩碗清水，水開后慢慢淋入蛋花，調(diào)味加1勺生抽、1勺香油和半勺胡椒粉和適量的鹽即可，碗里放洗干凈的紫菜、蝦仁和蔥花一起倒入到蛋花里即可食用，還可以在蛋花上面加一點(diǎn)點(diǎn)豬油，增香的同時看起來還非常的鮮亮。

03 蠶豆炒雞蛋

立夏有“嘗三鮮”的習(xí)俗，而蠶豆就是地三鮮之一。江南民俗中，立夏必吃蠶豆，因為此時的蠶豆剛好上市，而初夏的蠶豆，含鉀比較高，搭配雞蛋來炒，簡單又下飯。

[食材準(zhǔn)備]：一盤新鮮的蠶豆、4個雞蛋、蔥姜蒜、4個小米辣、生抽、鹽

【做法】：

• 1、鍋中水開加1勺鹽、幾滴食用油，將剝

蠶豆皮下鍋焯水1分鐘盛出瀝干水分備用；

• 2、鍋中油熱倒入攪拌均勻的雞蛋液，小火慢煎，煎至兩面金黃，快速炒散盛出備用；
• 3、另起鍋燒油，爆香蔥姜蒜小米辣，小火給它炒香后，倒入蠶豆和雞蛋，調(diào)味加適量的鹽和1勺生抽，開大火翻炒均勻即可。

04清炒白莧菜

作為夏天常見的時令蔬菜，白莧菜妥妥的補(bǔ)鉀高手，每100克莧菜含鉀量超500毫克，遠(yuǎn)高于普通蔬菜。它口感鮮嫩，我比較喜歡清炒，現(xiàn)在菜市場隨處可見，我前天買了一把，才2塊錢，這段時間我家也是經(jīng)常炒著吃。

【食材準(zhǔn)備】：白莧菜1大把、大蒜4瓣、豬油、食鹽。

做法：

• 將白莧菜摘去老莖黃葉，只留嫩葉部分，清洗干凈瀝干水分。
• 大蒜拍碎切成蒜蓉。
• 鍋中倒豬油燒熱，放入一半蒜蓉炸至金黃色。
• 放入白莧菜葉大火快速翻炒，待葉子變軟后加入另一半蒜蓉翻勻。
• 加入適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

立夏過后，不妨順應(yīng)時節(jié)，把餐桌上的蘿卜白菜換成這四種各有千秋的“高鉀菜”，在享受美味的同時，也為活力滿滿的夏天打下個好底子。