雞、鴨、鵝，明明都是馴化了千年的傳統(tǒng)家禽。雞蛋、鴨蛋在超市貨架上擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，也是國人餐桌上常見的食物。

可你發(fā)現(xiàn)沒有，鵝蛋在超市里難覓蹤影，餐館菜單上從不出現(xiàn)，普通人家餐桌上更是基本不會出現(xiàn)。

要知道單論營養(yǎng)價(jià)值，鵝蛋每100克含蛋白質(zhì)約14克，高于雞蛋的12.5克，且氨基酸組成更合理，優(yōu)質(zhì)蛋白更足。

鵝蛋的硒含量大約是雞蛋的2倍，鐵、鋅等微量元素也高出不少。硒是抗氧化、增強(qiáng)免疫的關(guān)鍵元素。

鵝蛋的單不飽和脂肪酸占比高，對心血管非常友好。卵磷脂含量更是突出，這東西可是“血管清道夫”；維E含量遠(yuǎn)超雞蛋，抗氧化能力拉滿。

鵝蛋可是實(shí)打?qū)嵉臓I養(yǎng)品，特別適合體質(zhì)虛弱、貧血、術(shù)后恢復(fù)的人群，可為何混成了沒爹疼沒娘愛的地步呢？

這其中的原因主要有以下幾點(diǎn)，才勸退了絕大多數(shù)普通人。市面上根本看不到幾只鵝蛋？那是因?yàn)轲B(yǎng)鵝成本高，鵝下蛋的頻率又不高。

農(nóng)村有句老話叫“養(yǎng)鵝如養(yǎng)爹”，真不是開玩笑。

鵝生長周期長，從出殼到產(chǎn)蛋，少說要七八個(gè)月，相比之下的雞快了將近一半的時(shí)間。

鵝飯量大，一只成年鵝一天能吃半斤料，比雞多出兩三倍。更麻煩的是，鵝脾氣烈，領(lǐng)地意識極強(qiáng)，還得有水面、有草地，養(yǎng)殖空間需求大，占地多，不像雞可以疊籠子搞集約化養(yǎng)殖。

就算你把鵝養(yǎng)大了，會下蛋了，可是它的產(chǎn)蛋低呀。一年只產(chǎn)30到50枚，還是季節(jié)性產(chǎn)蛋，集中在每年9月到次年5、6月，冬天冷不下，夏天熱也不下，跟鬧著玩兒似的。

產(chǎn)蛋量這么低，自己家吃都可能不夠，流入市面的自然少得可憐。

要知道雞一年能下200到300枚蛋，勤快的隔天就下一個(gè)。因此很多農(nóng)戶寧肯養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，也不愿意伺候這鵝大爺。

物以稀為貴。雞蛋一塊錢一個(gè)，鴨蛋兩塊左右，鵝蛋少則八塊，多則十五塊一個(gè)，價(jià)格差出近十倍。

花十幾塊錢買個(gè)蛋，大多數(shù)人第一反應(yīng)是：值嗎？當(dāng)然不值，因?yàn)榇蟛糠钟X得它不“好”吃。

鵝蛋個(gè)頭太大，一個(gè)鵝蛋的重量，差不多頂三四個(gè)雞蛋，煮熟后蛋黃大得像乒乓球，敦實(shí)又厚重。

根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，成年人一天吃一個(gè)雞蛋就足夠了，換算成鵝蛋，也就1/3個(gè)。

鵝蛋的膽固醇含量不低，每100克鵝蛋膽固醇含量約704毫克，比雞蛋、鴨蛋都高，吃多了容易超標(biāo)。一餐吃不完，剩下的又不好保存，放久了還會變味，久而久之大家就懶得買了。

更何況鵝蛋腥味太重又勸退了不少人。鵝是水邊長大的，吃的魚蝦水草多，代謝中會產(chǎn)生腥味物質(zhì)，加上鵝蛋脂肪含量高，更放大了這股水糟味聞著就有點(diǎn)上頭。

想要壓制這股腥味，必須得料酒、白酒、蔥姜蒜輪番上陣，要么煎要么燉，還得控制好火候，可千萬不要和像煎雞蛋那樣隨便磕鍋里一煎。

有人試過白水煮鵝蛋，比鴨蛋還腥三倍，蛋黃噎得慌，蛋白嚼著像橡膠。跟雞蛋的清淡、百搭、易烹飪比起來，誰愿意花大把時(shí)間去折騰一個(gè)鵝蛋。

當(dāng)然，鵝蛋也不是完全沒人吃，在特定場景和人群里，依然有它的一席之地。

廣東人用它腌咸蛋。鵝蛋個(gè)頭大，蛋黃飽滿油潤，腌出來的咸蛋切開會流油，起沙的口感比鴨蛋咸蛋更醇厚，是煲仔飯、月餅餡料里的隱藏高手。

民間流傳孕婦吃鵝蛋“去胎毒”。這個(gè)說法雖沒現(xiàn)代醫(yī)學(xué)依據(jù)，但在農(nóng)村，孕婦坐月子時(shí)吃鵝蛋補(bǔ)身體是傳統(tǒng)。體質(zhì)虛寒、怕冷的人，吃鵝蛋也確實(shí)有溫補(bǔ)效果。畢竟它的營養(yǎng)確實(shí)扎實(shí)，偶爾吃一次，也是不錯(cuò)的選擇。

農(nóng)村宴席上偶爾出現(xiàn)整只鵝蛋鹵透了切片擺盤……

說到底鵝蛋并不是不好，只是它養(yǎng)殖成本高、產(chǎn)蛋量低、口感一般、價(jià)格昂貴，跟不上現(xiàn)在工業(yè)化、大眾化的飲食體系，才沒有成為日常食材。

它的歸宿或許就是嘗鮮型食材，偶爾買一枚，腌成咸蛋，或者切碎炒個(gè)飯，體驗(yàn)一下它的不一樣。至于日常補(bǔ)充營養(yǎng)？我認(rèn)為還是安心吃雞蛋，畢竟便宜省事還不踩雷。