春天，是萬物生長的季節(jié)，也是補鈣的黃金時期。對于大人和孩子來說，充足的鈣質(zhì)攝入有助于增強骨骼健康。今天，就為大家推薦8道補鈣菜，做法簡單，每天不重樣，讓全家都愛上補鈣。

一、白玉菇小炒

食材：白玉菇200g、蒜苔1小把（約100g）、五花肉50g、姜蒜適量、干鍋醬1勺（約15g）、鹽少許

做法：

1、處理食材：白玉菇洗凈，去掉根部，切成段；蒜苔洗凈，切成段；五花肉切成薄片；姜蒜切末，備用。

2、焯水備用：鍋中加清水，水開后，下入白玉菇和蒜苔，焯水1分鐘，撈出瀝干水分（去雜質(zhì)，更易入味，避免炒不熟）。

3、煸香五花肉：鍋中倒少許食用油，油熱后，下入五花肉片，小火煸炒出油，加入姜蒜，爆香。

4、翻炒出鍋：加入1勺干鍋醬，翻炒均勻，倒入焯好的白玉菇和蒜苔，加少許鹽，大火翻炒1分鐘，翻炒均勻即可出鍋。

二、水煮肉片

準備食材：豬里脊肉300g、生菜1顆、豆芽1把、金針菇1小把、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒1小把、花椒1小把、蔥花少許

腌制調(diào)料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油1勺

湯底調(diào)料：火鍋底料小塊、豆瓣醬1勺、生抽1勺、清水適量

詳細制作步驟

1. 豬里脊肉逆著紋理切成薄片，越薄越好，放入碗中，加少許鹽、1勺生抽、1勺料酒，抓勻后加1勺淀粉，反復(fù)抓拌至肉片上勁，最后加1勺食用油，腌制15分鐘，肉片會超級滑嫩。

2. 配菜處理干凈，生菜撕成大片，豆芽、金針菇洗凈，鍋里加清水燒開，放入所有配菜焯水1分鐘，撈出瀝干水分，鋪在大碗底部備用。

3. 鍋里放少許食用油，油熱后放入姜片、蒜末、1勺豆瓣醬、小塊火鍋底料，小火炒出紅油和香味，加足量清水大火燒開，加1勺生抽調(diào)味。

4. 轉(zhuǎn)小火，把腌好的肉片一片一片放入鍋中，不要一下子倒進去，避免粘連，肉片全部放完后，轉(zhuǎn)大火煮1分鐘，肉片變色熟透就立刻撈出，放在配菜上，倒入鍋里的湯汁。

5. 肉片表面放干辣椒、花椒、蒜末、蔥花，鍋里燒一勺熱油，油溫燒至冒煙，趁熱澆在上面，激出麻辣香味，麻辣過癮的水煮肉片就做好了。

三、蓮藕玉米排骨湯

所需食材： 排骨400克、蓮藕1節(jié)、玉米1根、胡蘿卜1根、姜片3片、料酒1勺、鹽適量、枸杞少許

做法步驟：

1. 排骨剁成小段，冷水下鍋，加姜片和料酒焯水去腥，撈出沖洗干凈。

2. 蓮藕去皮切成滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化變黑。

3. 玉米切成小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊備用。

4. 砂鍋中放入排骨和足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

5. 放入蓮藕、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)燉煮30分鐘。

6. 待所有食材熟透、湯汁濃白，加入適量鹽調(diào)味。

7. 撒入枸杞，再煮5分鐘即可關(guān)火出鍋。

四、冬瓜肉丸湯

食材清單：冬瓜、豬前腿肉、枸杞、蔥花、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、香油

詳細步驟：

1. 豬前腿肉剁餡，加料酒、生抽、鹽、淀粉攪打上勁，搓成小肉丸；

2. 冬瓜切塊；

3. 鍋中加清水燒開，下肉丸煮至浮起，撇去浮沫；

4. 放冬瓜煮5分鐘，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，放枸杞煮1分鐘；

5. 撒蔥花、滴香油，即可出鍋。

五、蒜蓉茼蒿

食材清單：茼蒿、蒜、鹽、食用油

詳細步驟：

1. 茼蒿洗凈切段，蒜剁成蒜末；

2. 水開加鹽、油，下茼蒿焯水10秒，撈出過涼水瀝干；

3. 鍋中倒油，油熱后爆香蒜末；

4. 放入茼蒿，加少許鹽調(diào)味；

5. 大火快速翻炒均勻，即可出鍋。

六、菠菜木耳炒雞蛋

食材準備：鮮嫩菠菜1小把、干木耳5g（泡發(fā)）、雞蛋3個、蔥姜少許、鹽少許、食用油少許。

家常做法：

1. 菠菜洗凈，開水下鍋焯水30秒，去除草酸和澀味，撈出過涼水，擠干水分切小段；泡發(fā)好的木耳撕小朵，焯水2分鐘撈出備用；

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和半勺清水攪勻，熱鍋放油，下蛋液炒成嫩滑的雞蛋塊，盛出備用；

3. 鍋底留油，下蔥姜爆香，放木耳翻炒10秒，再下菠菜段翻炒20秒，倒回雞蛋塊，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

七、清炒萵筍

食材：萵筍1根、大蒜3瓣、鹽少許、生抽半勺

做法：

1. 萵筍去皮切薄片，清水泡2分鐘撈出瀝干，大蒜切末備用。

2. 熱鍋倒油，爆香蒜末，倒入萵筍大火快炒1分鐘至斷生。

3. 加生抽、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

八、蝦仁滑蛋

食材：蝦仁200克、雞蛋3個、蔥花適量、鹽、料酒、淀粉適量。

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 雞蛋打散，加入適量鹽和蔥花攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后倒入蝦仁翻炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，倒入雞蛋液，待雞蛋液稍微凝固后，加入蝦仁，翻炒均勻即可。

在這個春天，不妨試試這些補鈣菜，為家人的健康增添一份保障。讓我們一起在美味中享受補鈣的樂趣！