寧夏的葡萄酒該賣給誰(shuí)？

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看到這個(gè)標(biāo)題，很多人可能會(huì)說(shuō)：“廢話，當(dāng)然是賣給需要的人！誰(shuí)買就賣給誰(shuí)?。　?/p>

那么誰(shuí)是需要的人？

是出口搶占海外市場(chǎng)份額，讓老外愛(ài)上寧夏的葡萄酒？

威記之所以會(huì)忽然想到這個(gè)問(wèn)題，是因?yàn)檫@兩天有關(guān)FIFA對(duì)中國(guó)的天價(jià)世界杯轉(zhuǎn)播權(quán)開(kāi)價(jià)。

二者雖然風(fēng)牛馬不相及，但是，威記覺(jué)得意思是一樣的。

寧夏這些年葡萄酒搞得風(fēng)生水起，政府支持，企業(yè)投入，建起一片又一片的葡萄園，酒莊也修得一個(gè)比一個(gè)漂亮?？勺屑?xì)看，從種什么品種，到怎么釀酒，再到怎么賣、怎么宣傳，幾乎全是照著外國(guó)那套來(lái)的。

好像有個(gè)不成文的規(guī)矩：酒好不好，得外國(guó)說(shuō)了算；酒莊高不高級(jí)，得看像不像法國(guó)的城堡；喝酒雅不雅，得看你會(huì)不會(huì)晃杯子、會(huì)不會(huì)品出什么“黑醋栗香氣”。

就是因?yàn)槠咸丫频臉?biāo)準(zhǔn)是外國(guó)制定和規(guī)范的。

02

比如說(shuō)酒莊，威記也曾參觀過(guò)幾個(gè)酒莊，不外乎是收門票，參觀，品酒（單另收費(fèi)）一個(gè)流程，講解員（接待員）展現(xiàn)的不是一個(gè)酒莊的底蘊(yùn)，而是商品化的精致和推銷酒的熟練；在介紹葡萄酒的時(shí)候，強(qiáng)調(diào)的是諸如什么馬瑟蘭、赤霞珠的風(fēng)味不同和品質(zhì)的優(yōu)越性，拿過(guò)什么獎(jiǎng)，喝的時(shí)候需要注意什么禮儀規(guī)范流程，高腳杯怎么拿，觀其色品其味等等。

而對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，其實(shí)更關(guān)注的是，這酒澀的還是苦的，是甜的還是酸的，價(jià)錢幾何等等。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如今的寧夏葡萄酒，缺乏通俗親近感，卻盡顯高雅和距離感。

所以，寧夏葡萄酒為什么一定要對(duì)標(biāo)外國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)？自己有著國(guó)內(nèi)這么好的消費(fèi)市場(chǎng)不去迎合，卻去捧外國(guó)的......?

就拿瓶子來(lái)說(shuō)，能不能不要是千篇一律的既有樣式？

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當(dāng)然，說(shuō)要賣給誰(shuí)，首先是要賣給外國(guó)人，賺外匯，打響國(guó)際名聲，這沒(méi)毛病。但眼睛不能只盯著外面。

更應(yīng)該賣的，是中國(guó)的普通消費(fèi)者。是那些結(jié)婚擺酒想用國(guó)產(chǎn)紅酒的新人；是那些過(guò)年想給老爸帶瓶好酒的兒女；是那些朋友聚會(huì)想支持國(guó)貨的年輕人；是那些吃羊肉覺(jué)得配本地紅酒更爽的本地人。

很簡(jiǎn)單，這個(gè)市場(chǎng)足夠大，大到老外都眼饞！

可是，要賣給這些人，得先明白他們想要什么。

他們可能不在乎這酒有沒(méi)有“皮革和雪松的香氣”，但在乎它配紅燒肉解不解膩；他們可能不關(guān)心酒莊拿過(guò)多少國(guó)際金獎(jiǎng)，但關(guān)心這酒喝多了上不上頭；他們不一定需要專業(yè)的品酒知識(shí)，但希望聽(tīng)到“這酒是咱寧夏自己種的葡萄釀的，嘗嘗，不一樣”。

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威記覺(jué)得寧夏葡萄酒可以“俗”一點(diǎn)。但這個(gè)“俗”不是低俗，是通俗，是接地氣。

賀蘭山東麓的酒莊別老想著搞成歐洲古堡式建筑，可不可以設(shè)計(jì)得更中國(guó)，更寧夏一點(diǎn)？講解員可不可以不用背那些專業(yè)術(shù)語(yǔ)，就像朋友一樣介紹：“這酒是我們酒莊老張釀的，他種了二十年葡萄了，這酒的特點(diǎn)就是果味足，好入口，配羊肉一絕。”

品酒室可以放幾個(gè)小碟：寧夏的羊肉、枸杞、奶酪。讓人就著本地味道喝酒，那才是真正的“風(fēng)土”。

同時(shí)，開(kāi)發(fā)點(diǎn)新口味。中國(guó)人其實(shí)很多人喜歡稍微甜一點(diǎn)、不那么澀的酒。為什么不能針對(duì)這口味調(diào)整工藝？誰(shuí)說(shuō)葡萄酒一定要干型的才高級(jí)？

價(jià)格也得分層次。有撐門面的高端酒，更要有老百姓喝得起的口糧酒。價(jià)位合適，品質(zhì)不錯(cuò)，日常吃飯能開(kāi)一瓶不心疼——這樣的產(chǎn)品多了，市場(chǎng)才能做大。

營(yíng)銷話術(shù)也改改。別老提外國(guó)獎(jiǎng)項(xiàng)了，說(shuō)說(shuō)這片土地的故事：賀蘭山下的風(fēng)，黃河水澆灌的葡萄，釀酒師十幾年的堅(jiān)持等，這些故事比金獎(jiǎng)更能打動(dòng)人。

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說(shuō)到底，葡萄酒是一種飲料，一種讓人快樂(lè)的飲品。它不該被供在神壇上，讓人仰望；而應(yīng)該走進(jìn)生活里，與人相伴。

寧夏有很好的自然條件，有越來(lái)越成熟的種植釀酒技術(shù)，有政府的大力支持。缺的，可能是一點(diǎn)自信——相信自己可以走出一條不一樣的路，既尊重傳統(tǒng)，又尊重市場(chǎng)。

FIFA的轉(zhuǎn)播權(quán)報(bào)價(jià)，我們可以談，可以還價(jià)。葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，我們?yōu)槭裁床豢梢詤⑴c制定，或者自己制定自己標(biāo)準(zhǔn)？何必仰人鼻息？或者至少可以為自己的消費(fèi)者定一套“貼心”的標(biāo)準(zhǔn)。

葡萄酒的世界很大，容得下波爾多的典雅，也容得下寧夏的豪邁。當(dāng)寧夏葡萄酒不再一味追問(wèn)“外國(guó)會(huì)不會(huì)喜歡”，而是認(rèn)真地問(wèn)“咱們中國(guó)人喝著怎么樣”的時(shí)候，也許寧夏葡萄酒才能真正找到屬于自己的廣闊天地。

到那時(shí)，“賣給誰(shuí)”將不再是個(gè)問(wèn)題。

因?yàn)榫葡?，真的不怕巷子深——只要釀的，是讓人想喝、?ài)喝、喝得舒服的酒。

寧夏葡萄酒，需要的不是距離，而是日常也能看到它！喝得起它，喝得慣它！

這里是寧夏！發(fā)現(xiàn)寧夏之美，感受寧夏之美！

我是威記，用溫暖的文字，翻起塵封的記憶，記錄寧夏的人文歷史！謝謝閱讀關(guān)注！