反酒精的健康風(fēng)潮在一些主要的葡萄酒消費(fèi)市場已持續(xù)多年，但到2026年仍未見逆轉(zhuǎn)跡象。長期追蹤葡萄酒消費(fèi)趨勢的調(diào)研機(jī)構(gòu)Wine Opinions創(chuàng)始人John Gillespie指出，價(jià)格正在成為消費(fèi)者遠(yuǎn)離葡萄酒的最大推手。

健康焦慮正在改變飲酒習(xí)慣

調(diào)查顯示，那些減少飲酒的人，最主要的原因是“普遍控制酒精攝入”或“出于健康考慮”。目前，超過半數(shù)的常飲者維持著以往節(jié)奏，但約兩成的規(guī)律飲用者降低了飲酒頻率，三分之一的偶爾飲用者也在減少消費(fèi)。值得注意的是，飲酒量的下降主要發(fā)生在家中；外出就餐或社交時(shí)，人們?nèi)匀粫凑樟?xí)慣點(diǎn)酒，比如約會之夜。

對于“年輕人不再喝葡萄酒”的擔(dān)憂，數(shù)據(jù)并未支持。年輕一代（21歲-39歲）的飲酒行為更像十年前的上一代人，他們依然享受葡萄酒，也仍然會向朋友推薦。問題不在于葡萄酒失去了吸引力，而在于入口門檻變得太高。

人工智能正在打破“葡萄酒墻”

調(diào)查首次關(guān)注了AI在葡萄酒消費(fèi)中的作用。結(jié)果顯示，已有25%的消費(fèi)者使用AI獲取葡萄酒推薦，其中，四成消費(fèi)者對推薦非常滿意，三成表示比較滿意，不滿意者僅占1%。這意味著，四分之三的用戶認(rèn)可AI推薦的質(zhì)量。類比實(shí)體店銷售，如果店員向十位顧客推薦葡萄酒，七人滿意已是非常出色的成績。

AI的真正價(jià)值在于幫助消費(fèi)者翻過那面令人望而卻步的“葡萄酒墻”——面對琳瑯滿目的貨架，消費(fèi)者不知道如何選擇，常常導(dǎo)致其放棄購買。如果AI能降低消費(fèi)者的選擇難度，對葡萄酒市場無疑是利好。

價(jià)格把消費(fèi)者推遠(yuǎn)了

盡管AI有幫助，但根本問題并未解決。John Gillespie認(rèn)為，當(dāng)前，葡萄酒市場最大的障礙是價(jià)格，他稱之為“高端化的陰暗面”。高端化理念最初源于經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇時(shí)期，核心是鼓勵消費(fèi)者“少喝點(diǎn)，喝好點(diǎn)”，轉(zhuǎn)向更有趣、更貴的葡萄酒。然而，這一策略并未普遍提升消費(fèi)體驗(yàn)，反而給了生產(chǎn)商不斷提價(jià)的空間。葡萄酒的價(jià)格持續(xù)上漲，直到消費(fèi)者忍無可忍：“太貴了！”

結(jié)果是相當(dāng)一部分人選擇少喝葡萄酒。Gillespie直言：“我們已經(jīng)把高端化這趟列車坐到了盡頭——是時(shí)候登上平價(jià)列車了?！?/p>

小包裝與新品牌的機(jī)會

一些生產(chǎn)商已經(jīng)開始行動。嘉露酒莊（E&J Gallo）將其家族系列產(chǎn)品采用200毫升利樂包裝，并在包裝上標(biāo)注“比187毫升瓶裝多7%的酒”。這是直接回應(yīng)價(jià)格敏感問題，讓消費(fèi)者感到“買得更值”。

嘉露還收購了年輕品牌Whiny Baby。該品牌由Jess Druey于2022年推出，迅速在年輕消費(fèi)者中走紅。嘉露沒有去創(chuàng)造一個(gè)新品牌，而是直接買下原品牌并引入創(chuàng)始人，結(jié)合其強(qiáng)大的分銷網(wǎng)絡(luò)，這一舉措有望將平價(jià)、有趣的葡萄酒，帶給更廣泛的受眾。

轉(zhuǎn)向平價(jià)是出路

當(dāng)前，葡萄酒市場被兩股力量擠壓：一邊是日益嚴(yán)苛的健康敘事，讓一杯普通的酒也顯得可疑；另一邊是持續(xù)高昂的價(jià)格，將輕度飲用者拒之門外。AI可以幫人更快地找到喜歡的酒，但如果消費(fèi)者根本買不起，再好的推薦也無濟(jì)于事。

好在風(fēng)向正在改變。John Gillespie認(rèn)為，主要的葡萄酒市場已經(jīng)步入成熟期，但他對未來并不悲觀——恰恰相反，機(jī)會在于放下“高端化”的執(zhí)念，傾聽那些因?yàn)閮r(jià)格和健康擔(dān)憂而正在退出的聲音。下一波增長，很可能就來自那趟平價(jià)列車。

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監(jiān)制：王玉秋

? ?

? ?