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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

最近武漢的天氣特別舒服，晴朗溫暖，4月剛下過幾場(chǎng)雨，空氣也潤潤的，周邊山林里的菌類趁著這股好勢(shì)頭，全都悄悄冒了出來。

不少喜歡采野菌的人都趁著空閑，往山里跑，有些人就來到了黃陂木蘭山附近的一處峽谷。

那里特別幽靜，人跡罕至，樹木長得密密麻麻，潮濕的環(huán)境剛好適合菌類生長，一行人一邊沿著峽谷慢慢走，一邊留意著路邊的樹根、枯木。

走著走著，走到一片枯木堆旁的時(shí)候，有個(gè)眼尖的愛好者發(fā)現(xiàn)了什么，呼叫眾人。

大家趕緊圍過去，只見一段倒在地上的枯木上，一簇一簇地長著些金黃色的東西，顏色亮得晃眼，在滿眼綠色的樹林里，顯得格外突出。

大家蹲下來仔細(xì)看，這些東西摸起來軟軟糯糯的，還帶著明顯的膠質(zhì)感，不像平時(shí)常見的蘑菇那樣硬邦邦，也和我們常吃的銀耳不太一樣。

“食用菌博士”郭孟配也在人群中，他常年和各類菌類打交道，一看就認(rèn)了出來，笑著跟大家說這是金耳，算是銀耳的“兄弟”，都是膠質(zhì)菌類，但比銀耳更珍稀。

記者越聽越覺得新奇，經(jīng)郭博士點(diǎn)頭允許后，輕輕摘了一小朵嘗了嘗，這東西入口瞬間就化開了，口感滑溜溜跟果凍一樣，清潤爽口，還帶著一絲絲自然的清甜。

郭博士在一旁補(bǔ)充說，金耳還有個(gè)俗稱，叫黃木耳、金黃銀耳，是咱們國家特有的一種珍稀菌類。

?——【·金耳·】——?

其實(shí)武漢農(nóng)科院早就關(guān)注到金耳了，早在2024年，團(tuán)隊(duì)就在海拔1800米以上的神農(nóng)架原始森林里，第一次采集到野生金耳的標(biāo)本。

之后的一年多里，科研人員一直跟著蹤觀察，反復(fù)研究它的生長規(guī)律，一點(diǎn)點(diǎn)摸索，終于成功把金耳的菌株分離出來，完成了人工馴化，培育出了一個(gè)適合人工種植的金耳新品種。

菌類博士郭孟配在觀察金耳菌種

它既能當(dāng)食物吃，又有一定的藥用價(jià)值，營養(yǎng)特別豐富，膠質(zhì)也細(xì)膩，所以還有“菌中燕窩”的美譽(yù)，平時(shí)很難在野外見到，尤其是在武漢地區(qū)。

金耳之所以這么珍稀，主要是因?yàn)樗皨蓺狻�，�?duì)生長環(huán)境的要求特別苛刻，不是隨便什么地方都能長出來的。

就像咱們現(xiàn)在看到的，它只長在枯木上，但這還不夠，金耳自己沒辦法直接分解枯木里的木質(zhì)纖維素，必須依靠一種叫粗毛韌革菌的共生菌幫忙。

這類菌類先把枯木拆解成易消化的營養(yǎng)，供金耳吸收成長，簡單說，眼前的金耳并不是單獨(dú)生長的，而是和粗毛韌革菌相伴共生出來的。

而且金耳對(duì)溫度、濕度也特別挑剔，得是十幾到二十幾攝氏度的溫度，空氣濕度也要足夠高，再加上合適的光照和通風(fēng)，這么多條件湊在一起，才能長出野生金耳。

“現(xiàn)在團(tuán)隊(duì)正加緊推進(jìn)金耳的研究和應(yīng)用推廣，”郭博士說著，眼里滿是期待，“讓它早日從實(shí)驗(yàn)室走出來，端上市民的餐桌，讓更多人吃到這種美味又有營養(yǎng)的好東西。”

人工培育金耳

郭博士還特意叮囑了一句，記者這次嘗金耳，全程都有專業(yè)人士把關(guān)，確定菌種無毒無害才敢入口，大家別私自效仿，野外陌生的菌類千萬別亂采亂吃。

尤其是武漢到了溫暖潮濕的季節(jié)，公園、樹林里，甚至是生活垃圾周邊，都會(huì)長出各種各樣的蘑菇，其中有多種劇毒蘑菇，普通人根本分不清楚，一旦誤食，很容易發(fā)生危險(xiǎn)。

如果大家在野外看到不認(rèn)識(shí)、樣子又很奇特的菌類，不用著急采摘，也不用害怕，其實(shí)可以試著選取幾個(gè)完整的樣本，寄給專業(yè)機(jī)構(gòu)。

這樣既能幫助科研人員掌握更多野生菌類的資源信息，推動(dòng)后續(xù)的研究，也能避免自己誤采誤食，一舉兩得。

大家這一次在木蘭山峽谷發(fā)現(xiàn)的金耳，讓我們知道，武漢的生態(tài)環(huán)境保持得越來越好，也為科研人員研究金耳、培育金耳，提供了寶貴的野生資源。

希望以后大家再去野外，遇到不認(rèn)識(shí)的菌類，都能做到只拍照、不采摘、不食用，既保護(hù)好這些珍貴的野生菌種，也保護(hù)好自己的身體健康。

相信用不了多久，經(jīng)過科研人員的努力，我們就能在菜市場(chǎng)、超市里，輕松買到人工培育的金耳，不用再特意去深山峽谷里尋找，就能嘗到這種“菌中燕窩”的獨(dú)特風(fēng)味。

參考：
長江日?qǐng)?bào)《武漢發(fā)現(xiàn)新物種！營養(yǎng)豐富，但要注意……》2026-05-03