你最近逛菜市場(chǎng)買肉，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)離譜事�，F(xiàn)在豬肉居然跌到四塊多一斤，部分地區(qū)才三塊多，比不少青菜還便宜。天天跟豬打交道的養(yǎng)殖戶，現(xiàn)在愁得飯都吃不下。賣一頭就虧好幾百，不賣還得天天往里面搭飼料錢，完全進(jìn)退兩難。

我們?nèi)粘３缘姆郯咨i，基本都是外三元豬，這個(gè)品種不是中國(guó)本土黑豬，是從國(guó)外引進(jìn)雜交來(lái)的。它占了國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)九成份額，靠的就是實(shí)打?qū)嵉膬?yōu)勢(shì)。五六個(gè)月就能長(zhǎng)到兩百多斤，本土黑豬得八到十二個(gè)月才能出欄。長(zhǎng)一斤肉只需要兩斤半飼料，本土黑豬要三到四斤飼料才能長(zhǎng)一斤肉。瘦肉率超過(guò)六成，本土黑豬只有四成多。

吃糧少長(zhǎng)肉快出欄早瘦肉還多，自然能坐穩(wěn)市場(chǎng)第一的位置。本土黑豬雖然吃著香，價(jià)格要貴一倍，多數(shù)人還是會(huì)選更實(shí)惠的外三元。外三元的雜交邏輯說(shuō)起來(lái)也簡(jiǎn)單。父本是英國(guó)的約克夏豬，母本是丹麥的長(zhǎng)白豬，兩個(gè)品種繁殖能力都很強(qiáng)。

它們雜交生出來(lái)的二元母豬，一胎能生十幾頭，一年兩胎，平均一年能產(chǎn)二十五頭小豬。再讓二元母豬和美國(guó)杜洛克公豬雜交，生出來(lái)的就是我們見到的三元商品豬，杜洛克本身生長(zhǎng)快瘦肉率高，剛好滿足出欄需求。二元母豬負(fù)責(zé)生，三元小豬負(fù)責(zé)長(zhǎng)肉，這套模式是人類為了低成本多產(chǎn)肉琢磨出來(lái)的最優(yōu)解。

想搞懂現(xiàn)在豬價(jià)為啥跌成這樣，得先弄明白兩個(gè)基本概念。一個(gè)是能繁母豬，就是能正常繁殖產(chǎn)崽的生產(chǎn)母豬，另一個(gè)就是還沒(méi)出欄的活生豬。能繁母豬的數(shù)量，直接決定了整個(gè)行業(yè)能出多少豬肉，明白了這個(gè)，再看豬價(jià)波動(dòng)就清楚了。原來(lái)每隔三四年，豬價(jià)就會(huì)漲一輪跌一輪，循環(huán)往復(fù)，大家叫這個(gè)豬周期。

豬肉是剛需，每年需求量變化不大，影響價(jià)格的主要就是供應(yīng)量。豬價(jià)漲得好的時(shí)候，養(yǎng)殖戶都忙著擴(kuò)產(chǎn)能，從二元母豬出生到三元生豬出欄，要十四個(gè)月到十八個(gè)月。十幾個(gè)月后豬肉集中上市，供大于求，價(jià)格就跌下來(lái)。養(yǎng)殖戶虧了錢，就會(huì)淘汰母豬減少產(chǎn)能，再過(guò)十幾個(gè)月，供應(yīng)量降下來(lái)，價(jià)格又漲上去，新的一輪擴(kuò)產(chǎn)又開始了。碰到疫情這類突發(fā)情況，價(jià)格波動(dòng)還會(huì)更大。

2022年之后，原來(lái)的豬周期好像不好使了。除了極少數(shù)時(shí)間短暫漲了點(diǎn)，多數(shù)時(shí)候豬價(jià)都在跌，這一切得從2018年的非洲豬瘟說(shuō)起。2018年8月沈陽(yáng)確診了國(guó)內(nèi)第一例非洲豬瘟，這病傳染快，得上基本活不了，致死率接近百分之百。那時(shí)候國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬的還是散戶多，年出欄五百頭以上的大型豬場(chǎng)占比還不到百分之零點(diǎn)五。

散戶沒(méi)足夠的防疫能力，豬瘟很快傳遍全國(guó)三十多個(gè)省份，大量生豬被撲殺。2019年全國(guó)生豬少了兩億多頭，能繁母豬從五千多萬(wàn)頭降到兩千多萬(wàn)頭，整體產(chǎn)能掉了四成。疫情控制住之后，豬肉供給一下子跟不上，價(jià)格從每公斤十五元暴漲到五十元，創(chuàng)下歷史新高。

這么高的利潤(rùn)，引得所有人都瘋狂擴(kuò)產(chǎn)能，能繁母豬一下子從不到三千萬(wàn)頭漲到四千五百萬(wàn)頭。這一輪擴(kuò)產(chǎn)和之前不一樣，之前虧到撐不下去的大多是中小散戶，一場(chǎng)豬瘟下來(lái)，養(yǎng)殖戶少了四成，淘汰的基本都是抗風(fēng)險(xiǎn)弱的散戶�；钕聛�(lái)的都是有技術(shù)有資金的大企業(yè)，他們?cè)谪i價(jià)暴漲的時(shí)候賺了很多錢，手里握著大量現(xiàn)金流，接著擴(kuò)產(chǎn)能搶市場(chǎng)份額。

做得最大的牧原，2018年年出欄才一千多萬(wàn)頭，現(xiàn)在已經(jīng)到七千多萬(wàn)頭，占全國(guó)消費(fèi)量的十分之一。整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)從散戶散養(yǎng)，徹底轉(zhuǎn)成了規(guī)�；B(yǎng)殖，2024年全國(guó)規(guī)�；室呀�(jīng)超過(guò)七成，前二十家大企業(yè)就能產(chǎn)出全國(guó)三成以上的豬肉。

放在以前，2021年擴(kuò)產(chǎn)完豬價(jià)暴跌，行業(yè)就該開始淘汰產(chǎn)能減少供應(yīng)，十幾個(gè)月后價(jià)格就能回升。這一次整個(gè)行業(yè)都沒(méi)減產(chǎn)，市場(chǎng)主體從散戶變成了大企業(yè)，情況完全不一樣。大企業(yè)成本控制能力比散戶強(qiáng)得多，就算豬價(jià)低，不少企業(yè)還能扛得住，加上前兩年賺了不少錢，現(xiàn)金流充足，跌價(jià)也能撐住。

大家心里都打著算盤，熬到對(duì)手撐不住退出，自己就能拿到更多市場(chǎng)份額，等到價(jià)格反彈就能賺大錢。所以沒(méi)人愿意主動(dòng)減產(chǎn)，所有人都在死扛。這就是現(xiàn)在豬價(jià)一直跌，原來(lái)的豬周期不好使的根本原因。

2026年行業(yè)虧得更厲害，豬價(jià)跌到四塊多一斤，平均養(yǎng)殖成本都要六塊五一斤，農(nóng)村散養(yǎng)成本更是超過(guò)七塊一斤。飼料成本還一直在漲，去年四季度以來(lái)玉米價(jià)格漲了超過(guò)百分之十，賣一頭豬差不多要虧四五百塊。2024年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺(tái)方案，要求把能繁母豬保有量控制在三千九百萬(wàn)頭。

政策出來(lái)后，能繁母豬從四千三百萬(wàn)頭降到了四千萬(wàn)頭以下，豬價(jià)小幅漲了一陣之后又繼續(xù)跌。從2024年下半年到現(xiàn)在，豬價(jià)已經(jīng)連跌了一年半。明明母豬數(shù)量降了，怎么豬價(jià)還在跌，核心原因就是大企業(yè)還在卷產(chǎn)能�，F(xiàn)在養(yǎng)殖效率比以前高太多，原來(lái)一頭能繁母豬一年平均出十七頭斷奶小豬，現(xiàn)在能出二十五頭。

每頭生豬出欄體重也在逐年增加，母豬數(shù)量降了，出的豬肉反而更多，總供應(yīng)量一直在漲，行業(yè)根本沒(méi)真正去掉過(guò)剩產(chǎn)能。2026年四月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部再次開會(huì)強(qiáng)調(diào)調(diào)控產(chǎn)能，受這個(gè)消息影響，生豬期貨也漲了一波，但今年豬價(jià)大概率還是難反轉(zhuǎn)，只會(huì)在低位震蕩。

去年二季度到今年一季度的能繁母豬存欄量，決定了2026年全年的豬肉供應(yīng)，這段時(shí)間存欄量一直很穩(wěn)，產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題短期解決不了。去年十月到現(xiàn)在，新生仔豬數(shù)量一直處于高位，下半年豬肉供應(yīng)只會(huì)更多�，F(xiàn)在豬肉需求還在萎縮，人均消費(fèi)量2023年見頂之后開始下降，根本撐不起太高的價(jià)格。

大家都在問(wèn)，什么時(shí)候豬價(jià)才能漲回去，核心其實(shí)就是看養(yǎng)殖戶還能扛多久。四塊多一斤的豬價(jià)，不管大小企業(yè)都在深度虧損，扛不住的中小散戶會(huì)先出局，大企業(yè)比拼的就是成本和現(xiàn)金流，拼到最后資金撐不住，產(chǎn)能自然會(huì)降下來(lái)�，F(xiàn)在整個(gè)行業(yè)平均資產(chǎn)負(fù)債率已經(jīng)到了七成，高負(fù)債不賺錢的狀態(tài)，根本沒(méi)辦法一直維持。

數(shù)據(jù)顯示，2025年底到2026年初，已經(jīng)有不少企業(yè)扛不住，產(chǎn)能開始下降。2026年一季度，能繁母豬存欄量三千九百零四萬(wàn)頭，比去年高點(diǎn)減少了百分之三點(diǎn)四。加上現(xiàn)在調(diào)控政策加碼，產(chǎn)能去化速度只會(huì)越來(lái)越快。從今年二季度算起，經(jīng)過(guò)十個(gè)月的繁育周期，2026年底市場(chǎng)新增豬肉供應(yīng)量就會(huì)真正減少，到時(shí)候新一輪上漲周期才有可能啟動(dòng)。

豬周期其實(shí)沒(méi)消失，只是去產(chǎn)能的過(guò)程被拉長(zhǎng)了。經(jīng)過(guò)這一輪淘汰，行業(yè)會(huì)把過(guò)剩產(chǎn)能徹底出清，整個(gè)行業(yè)也會(huì)更規(guī)�；s化。以后豬價(jià)的波動(dòng)會(huì)變小，不會(huì)再出現(xiàn)之前那種極端暴漲暴跌的情況。消費(fèi)者能買到實(shí)惠的肉，養(yǎng)豬的企業(yè)也能賺到合理的錢，這才是健康的發(fā)展?fàn)顟B(tài)�，F(xiàn)在的低價(jià)寒冬，其實(shí)就是行業(yè)轉(zhuǎn)型必須經(jīng)歷的陣痛。

參考資料：新華網(wǎng) 全國(guó)生豬產(chǎn)能調(diào)控情況分析