來源：市場資訊

（來源：油脂工程師之家）

2026年3月31日，美國心臟協(xié)會發(fā)布了更新的膳食指南取代了 2021 年版本，“2026年改善心血管健康的膳食指南：美國心臟協(xié)會科學聲明”（2026 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health: A Scientific Statement From the American Heart Association），更新后的指南鼓勵消費者用多不飽和脂肪代替飽和脂肪。指南與美國農(nóng)業(yè)部和美國衛(wèi)生與公眾服務部 (HHS) 發(fā)布的更新版《美國膳食指南》相矛盾。

最近種子油一直受到抨擊，因此這是一個令人欣慰的支持。動物脂肪如牛油和黃油，以及熱帶油脂如椰子油、可可脂和棕櫚油，飽和脂肪含量相對較高。非熱帶植物油，如大豆油、菜籽油和橄欖油，不飽和脂肪含量相對較高。該協(xié)會表示，有強有力的證據(jù)表明，用植物油和涂抹醬代替黃油、牛油和熱帶植物油可以降低低密度脂蛋白膽固醇濃度。

美國衛(wèi)生部長小羅伯特·F·肯尼迪吹噓“結(jié)束了對飽和脂肪的戰(zhàn)爭”，并稱植物油是“我們食物中最不健康的成分之一”。

2026 年 4 月 1 日——美國國家油籽加工商協(xié)會 (NOPA)、美國大豆協(xié)會 (ASA) 和美國菜籽協(xié)會 (USCA) 對美國心臟協(xié)會 (AHA) 發(fā)布的 2026 年改善心血管健康的膳食指南表示歡迎。該指南明確指出大豆油和菜籽油是有益心臟健康的膳食模式的組成部分，并推薦它們作為降低冠心病風險的不飽和脂肪的首選來源。

美國國家油籽加工商協(xié)會 (NOPA)、美國大豆協(xié)會 (ASA) 和美國大豆油協(xié)會 (USCA) 在一份聯(lián)合聲明中表示：“大豆油和菜籽油是美國消費者可購買到的最受研究、最有益心臟健康的食用油之一。它們價格實惠、易于獲取，并有數(shù)十年的同行評審研究支持，且符合權威衛(wèi)生機構的指導意見。美國心臟協(xié)會的這份指南明確指出，關于這些食用油的科學共識并未改變——消費者和衛(wèi)生專業(yè)人員可以放心地將它們納入有益心臟健康的飲食模式中。”

“雖然仍然建議將低脂和脫脂乳制品作為控制卡路里和脂肪攝入量的首選，但更新后的（美國心臟協(xié)會）指南承認，與全脂乳制品相比，這些乳制品的潛在健康益處仍在爭論中，”該協(xié)會表示。

盡管美國心臟協(xié)會承認關于全脂乳制品對心血管疾病 (CVD) 風險的研究結(jié)果并不一致，但該協(xié)會仍然認為食用低脂/無脂乳制品是有益的。

“值得注意的是，用脫脂和低脂乳制品或其他非乳制品來源的不飽和脂肪代替全脂乳制品，會使飲食模式的組成向更高的不飽和脂肪與飽和脂肪比例轉(zhuǎn)變，而這種比例與最有利的心血管健康相關，”美國心臟協(xié)會的科學報告指出。

美國心臟協(xié)會（AHA）擴大了其關于用健康不飽和脂肪替代飽和脂肪的食物來源指南，包括堅果、種子、牛油果和非熱帶植物油。此前，美國心臟協(xié)會（AHA）的建議側(cè)重于使用液態(tài)植物油，而非動物脂肪、熱帶植物油或部分氫化脂肪（反式脂肪）。盡管美國心臟協(xié)會（AHA）支持美國膳食指南（DGA）關于飽和脂肪攝入量不應超過每日總熱量10%的建議，但其更新后的指南并不支持DGA推薦在烹飪時使用黃油和牛油作為脂肪來源。

美國心臟協(xié)會（AHA）的科學報告指出：“動物脂肪（例如牛油和黃油）和熱帶植物油（例如椰子油、可可脂和棕櫚油）飽和脂肪含量相對較高，而非熱帶植物油（例如大豆油、菜籽油和橄欖油）不飽和脂肪含量相對較高�！痹摲治鲞�指出，“強有力的證據(jù)”表明，用主要含有不飽和脂肪的植物油和涂抹醬代替黃油，以及用非熱帶植物油代替牛油/牛脂，都能降低低密度脂蛋白膽固醇的濃度。

報告稱：“總而言之，作為有益心臟健康的飲食模式的一部分，應在食物制備過程中使用非熱帶植物油脂來源代替動物脂肪和熱帶油脂。”