又到一年“吃蝦季”

每年這個時候

浙江余姚19歲的小周（化姓）

都按捺不住對小龍蝦的熱愛

近日

他卻因連續(xù)多日食用小龍蝦

突發(fā)頭痛、行走困難

被緊急送醫(yī)后

確診為“橫紋肌溶解癥”

橫紋肌溶解綜合征

簡單說就是肌肉細(xì)胞被大量破壞

細(xì)胞內(nèi)的肌紅蛋白、肌酸激酶等物質(zhì)

“泄漏”到血液里

可能堵塞腎小管，引發(fā)嚴(yán)重后果

眼下正值小龍蝦消費(fèi)旺季

麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦

十三香小龍蝦、油燜小龍蝦

配上冰啤酒

讓吃貨們直呼“過癮”

如何食用更健康？

這份小龍蝦消費(fèi)提示

速速查收

小龍蝦的這些部位最好不要吃

有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示：小龍蝦腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。

（圖源：新華社）

這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素。因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。

需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生長環(huán)境關(guān)系密切，如果規(guī)范化養(yǎng)殖，保持水源質(zhì)量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規(guī)小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限制內(nèi)，可以放心食用。

小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。

此外，小龍蝦的蛋白質(zhì)含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質(zhì)人群、痛風(fēng)患者等要謹(jǐn)慎食用。

如何挑選小龍蝦？

要挑選活的小龍蝦，仔細(xì)觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的，千萬不能選。

捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質(zhì)很不錯，烹飪好后味道會非常鮮美。

聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。

拿著比一比，同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。

如何處理小龍蝦？

在清洗時，可以先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。

用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據(jù)需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。

（圖源：新華社）

為避免處理小龍蝦時手部感染，可以這樣做：

1.戴手套處理小龍蝦

在處理小龍蝦時，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風(fēng)險。但需要注意的是，手套并非萬無一失，如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳，也可能扎破手套。

2.選擇專業(yè)的處理工具

處理小龍蝦時，最好使用專業(yè)的處理工具，如剪刀、鉗子等。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦，還能降低手部受傷的風(fēng)險。

3.注意手部衛(wèi)生

處理小龍蝦前后，都要注意手部衛(wèi)生。處理前，最好洗手并消毒；處理后，也要及時洗手并擦干。如果手部被扎傷或出現(xiàn)傷口，要及時清洗并消毒，避免感染。

4. 根據(jù)情況選擇是否戴多層手套

雖然戴多層手套可以在一定程度上增強(qiáng)防護(hù)效果，但也要注意手套的透氣性和舒適度。如果手套過厚或過緊，不僅會影響手部的靈活性，還可能因為手部出汗而增加感染的風(fēng)險。因此，要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行考量。

你愛吃小龍蝦嗎？

喜歡哪種口味的呢？

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來源 | 湖北日報、 新華社、 瀏陽日報、余姚日報、九派新聞

編輯 | 張裕麟

審讀 | 徐超先

二審 | 蔡志軍

三審 | 王 博

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