春夏食鮮，正當(dāng)時(shí)令！河湖里的鴨子愈發(fā)肥美，灘涂上的海鴨蛋個(gè)個(gè)飽滿流油。不用復(fù)雜烹飪，就能嘗到來自自然的原生態(tài)美味。

江西鄱陽湖綠頭鴨，目前賣出了3500來只，復(fù)購率很高。鄱陽湖天然濕地灘涂放養(yǎng)，口感絕佳，爆炒燉湯都美味。

象山石浦海鴨蛋，比起普通鴨蛋，個(gè)頭大且無腥味，甚至能吃出海鮮味，營(yíng)養(yǎng)豐富全面。

▲戳目錄可買

在杭州，江南名菜老鴨煲一年四季流行，人們對(duì)鴨子的喜好超乎尋常。

鴨肉性涼，蛋白質(zhì)高，整體脂肪含量低。而且，鴨肉不飽和脂肪酸多，富含鐵，是滋補(bǔ)養(yǎng)氣的佳品。

春夏之交，食鴨正當(dāng)時(shí)。當(dāng)然，各種各樣的鴨子，品質(zhì)自然不同。

鄱陽湖綠頭鴨一直都是熱門的搶手貨，瘦肉多，肥油少，肉質(zhì)有彈性嚼勁，燉湯香甜，紅燒有勁道。

江西鄱陽湖是中國(guó)五大淡水湖之一，世界六大濕地之一，國(guó)家4A級(jí)原生態(tài)自然景區(qū)。

得天獨(dú)厚的自然資源，讓生活在湖畔周邊的人們居湖養(yǎng)息，雞鴨成群。千百年來民間依然保存著生態(tài)畜禽農(nóng)養(yǎng)的優(yōu)良傳統(tǒng)。

我們的鄱陽湖綠頭鴨，目前賣出了3500來只。賣鴨的老張說，發(fā)貨的時(shí)候，他經(jīng)�？吹交仡^客，有的一次還不止買一只。這些回頭客是對(duì)他很好的肯定。

▲張謝峰（老張）

江西鄱陽湖綠頭鴨：

一只殺白2.5斤左右，常規(guī)售價(jià)138元/只，活動(dòng)下單減10元，優(yōu)享價(jià)128元/只。

活動(dòng)時(shí)間：4月21日~4月27日。

拿到的鴨子外觀還是清洗得蠻干凈的，基本不用拔毛。

▲實(shí)拍

清洗即可 ，怕臊味的伙伴可以放心下單，清洗時(shí)的味道明顯比菜場(chǎng)買的老鴨要好很多。

鴨子身體里面也沒什么油，說明不是純吃飼料圈養(yǎng)長(zhǎng)大的，清洗時(shí)能感受到不是嫩鴨，這樣的鴨子做老鴨煲燉湯還是比較好的食材。

▲實(shí)拍

焯水后放了筍干火腿片加了點(diǎn)黃酒，建議砂鍋燉1.5-2小時(shí)。

只需加鹽，打開鍋蓋那一刻會(huì)把你香翻了，雖然燉了那么久肉質(zhì)一點(diǎn)不柴，鴨臊味完全沒有，說實(shí)話和市場(chǎng)買的老鴨味道真不一樣，有點(diǎn)野味的意思， 肉質(zhì)勁道，香味十足 ！

▲實(shí)拍

為什么值得買？

1.原生態(tài)散養(yǎng)，品質(zhì)上乘

鄱陽湖天然濕地灘涂放養(yǎng)，鴨子自主覓食魚蝦、搭配稻谷喂養(yǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)充足。

2.無腥無騷，復(fù)購率高

鴨肉不腥不臭、沒有鴨騷味，復(fù)購率高。有回頭鴨粉說：“鴨子不錯(cuò)，高壓鍋一壓，里面出來的全是香味。一點(diǎn)沒有鳥類的臭味。我是一點(diǎn)鳥臭都接受不了的人�！�

“好吃，不腥，沒有鴨騷味，今天我燒了一碗啤酒鴨，人間美食。”

3.口感絕佳，爆炒燉湯都美味

肉質(zhì)瘦而不柴，細(xì)嫩鮮香，紅燒、燉湯都十分美味。燉好的鴨子出鍋，香味濃，沒有腥味，鴨肉瘦而不柴。

紅燒爆炒也是絕味， 切塊姜蒜爆炒后，加點(diǎn)黃酒或啤酒燜熟，燜干收湯汁，多放點(diǎn)辣椒，下酒下飯是一絕。

在象山，除了廣受大家喜愛的海鮮，海邊另一種特色食材也是熱門貨，那就是海鴨蛋。

海鴨，顧名思義，就是將鴨子放養(yǎng)在海邊的灘涂上，日出出海，日落歸家。白天鴨子在海里自由自在的暢游，吃一吃海里的浮游生物和海鮮，晚上回家再補(bǔ)充吃一些米糠麥子玉米等飼料。

住的是海景房，吃的是原汁原味的海鮮，這樣成長(zhǎng)起來的鴨子才是一只好鴨子 ， 這樣的鴨子下的蛋自然不一樣 。

在象山，大多數(shù)人都更認(rèn)可高塘島的海鴨和海鴨蛋，我們的鴨子和鴨蛋自然也是來自高塘島。

這座東海邊上、地處象山最南端的小島，自古有“海山仙子國(guó)”“東方不老島”的美譽(yù)，風(fēng)景優(yōu)美，空氣清甜，海鴨生長(zhǎng)，得天獨(dú)厚。

海鴨是純正海域鴨，生長(zhǎng)緩慢，比普通鴨子生長(zhǎng)慢許多，食量也很大。

而且，海鴨自然散養(yǎng)的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)很大。海邊多臺(tái)風(fēng)雨季，在灘涂覓食的海鴨往往受到臺(tái)風(fēng)和海浪的襲擊，有時(shí)無法游返岸邊，失蹤在茫茫大海中。

即便鴨只損失很少，受到風(fēng)雨及海浪侵襲過后的鴨群也會(huì)大量減產(chǎn)甚至停產(chǎn)，短時(shí)間內(nèi)難以恢復(fù)。而且，受放養(yǎng)海鴨的獨(dú)特方式及自然條件的限制，海鴨無法進(jìn)行大規(guī)模、高度密集放養(yǎng)。

相對(duì)于人工圈養(yǎng)、人工混合添加劑飼料喂的養(yǎng)殖方法，海鴨產(chǎn)蛋率低下而且不穩(wěn)定，放養(yǎng)成本相對(duì)居高。因此，海鴨蛋比普通鴨蛋的價(jià)格會(huì)稍微貴些。

海鴨蛋：

20枚/箱，約3斤，常規(guī)售價(jià)75元，優(yōu)享價(jià)70元。

活動(dòng)時(shí)間：4月21日~4月27日。

海鴨蛋個(gè)頭比普通雞蛋大很多，一起水煮對(duì)比，海鴨蛋的蛋殼更堅(jiān)硬點(diǎn)，蛋白更白些，捏起來也更緊實(shí)些。比起一般鴨蛋，海鴨蛋吃起來沒有腥味。

▲實(shí)拍

水煮好吃營(yíng)養(yǎng)，用來炒菜也不錯(cuò)。用了2個(gè)海鴨蛋做了一盤韭菜炒蛋，就是一個(gè)嫩、香。

▲實(shí)拍

為什么值得買？

1.東海灘涂散養(yǎng)，原生態(tài)品質(zhì)

象山海邊天然灘涂自然放養(yǎng)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，鴨蛋原生態(tài)天然健康。

區(qū)別于人工飼料喂養(yǎng)，象山的海鴨是吃海鮮長(zhǎng)大的。每次潮起潮落，海邊灘涂里總會(huì)滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物，這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐。

2.海鮮天然鮮香，無腥味口感佳

因?yàn)樘焯煜硎芎ｕr大餐，海鴨的蛋也與眾不同。海鴨蛋的蛋黃個(gè)大晶黃有彈性，蛋液晶瑩稠密。煮熟后，海鴨蛋的蛋黃非常飽滿，占了大半個(gè)。

即便炒個(gè)簡(jiǎn)單的蔥花蛋，海鴨蛋也比普通的鴨蛋更紅更好看。大家常說，海鴨蛋是能吃出海鮮味的。

3.營(yíng)養(yǎng)豐富全面，食用安心放心

海鴨蛋中含有卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和 10 多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜。

文/方志堅(jiān)