在美食的世界里，總有那么一些經(jīng)典家常菜，它們?nèi)缤箍罩虚W爍的繁星，以獨(dú)特的魅力吸引著我們的味蕾。今天，就為大家?guī)?道經(jīng)典家常菜的詳細(xì)做法，每一道都堪稱米飯殺手，上桌必光盤！

一、泰式酸辣檸檬蝦

準(zhǔn)備的食材：蝦、檸檬、小米辣、洋蔥、香菜、蒜末。

做法：

（1）蝦放入鍋中加入蔥段和姜片，加入料酒直接燜至變色晾涼備用；

（2）調(diào)料汁：洋蔥切丁、蒜末、白芝麻、小米辣，加3勺生抽、1勺蠔油、小勺糖、少許黑胡椒，擠適量檸檬汁，切三片檸檬，一把香菜，倒半碗涼開水?dāng)嚲?/p>

（3）剝?nèi)ノr殼去掉蝦線，倒入料汁攪拌均勻裝盤即可開吃。這道菜可以放冰箱凍一會(huì)更加涼爽腌制入味。

二、線椒回鍋肉

準(zhǔn)備食材：五花肉、線椒、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊帶皮五花肉，清洗干凈后放入鍋中，加入適量清水、2片姜、1勺料酒，水開后撇去浮沫，繼續(xù)煮約15分鐘至五花肉熟透，撈出放涼，切成約0.3厘米厚的片備用。

2、準(zhǔn)備一把線椒，去蒂洗凈后斜切成段，蒜拍碎切末備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入五花肉片，小火煸炒至肥肉部分出油、表面微微焦黃。

4、放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入蒜末炒香，淋入少許料酒去腥。

5、放入切好的線椒，大火快速翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺白糖、少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至線椒斷生、入味。

6、出鍋前可根據(jù)口味撒少許蔥花提香，翻勻即可裝盤上桌。

三、蒸茄子

所需食材：長茄子2根、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、鹽適量、白糖少許、蔥花適量、辣椒油適量（可選）

做法步驟：

1. 茄子洗凈去蒂，切成段后再對(duì)半切開，這樣更容易蒸熟入味。

2. 切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化變色，也能去除部分澀味。

3. 泡好的茄子撈出瀝干水分，整齊地碼放在蒸盤中，皮朝下擺放。

4. 蒸鍋水燒開后放入茄子，大火蒸8-10分鐘，用筷子能輕松扎透就是熟了。

5. 蒸茄子的時(shí)候準(zhǔn)備料汁，大蒜搗成蒜泥，加入生抽、香醋、香油、鹽和白糖調(diào)勻。

6. 蒸好的茄子取出，倒掉盤中多余水分，趁熱將料汁澆在茄子上。

7. 撒上蔥花，根據(jù)個(gè)人口味淋上少許辣椒油，拌勻后即可上桌食用。

四、竹筍燒牛肉

食材：干竹筍、牛腩

做法：

1、干竹筍煮20分鐘后泡一夜洗凈切小塊備用。

2、牛腩洗凈切塊涼水下鍋，加姜片、料酒、蔥葉，焯水后撈出用熱水沖洗干凈血沫后瀝水備用。

3、調(diào)料準(zhǔn)備：老姜切片、大蔥切段、蒜切粒、花椒、干辣椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、山奈、草果、豆瓣醬、冰糖、生抽、老抽、鹽、雞精。

4、鍋內(nèi)加油、冰糖，小火炒至棗紅色后加入牛肉，翻炒上色后加花椒、干辣椒、姜、蒜、大蔥、小茴香、八角、香葉、桂皮、山奈、草果、豆瓣醬，炒香炒出紅油后加開水、生抽、老抽、竹筍，加蓋中火燜煮1小時(shí)后適量加鹽，繼續(xù)燜煮30分鐘后加入雞精翻勻即可。

五、芝麻醬拌菠菜

所需食材：菠菜300克，芝麻醬3勺，生抽1勺，香醋半勺，白糖半勺，蒜末適量，熟白芝麻少許，鹽少許。

步驟：

1. 菠菜擇去老葉和根部，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈，特別要注意葉柄處容易藏泥沙。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯燙30秒，撈出后立即放入冷水中過涼，保持翠綠顏色。

3. 將菠菜撈出擠干水分，切成約5厘米長的段，整齊地碼放在盤中備用。

4. 芝麻醬放入小碗中，分次加入少量溫水調(diào)稀，調(diào)到能流動(dòng)的酸奶狀，加入生抽、香醋、白糖和蒜末攪勻。

5. 將調(diào)好的芝麻醬汁淋在菠菜上，撒上熟白芝麻點(diǎn)綴，吃之前拌勻即可。

六、山藥炒豬腱子肉

準(zhǔn)備食材

鐵棍山藥1根、豬腱子肉200克、青椒半個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、鹽少許、白醋幾滴、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 處理山藥：山藥去皮，切成薄片，放入加了幾滴白醋的清水中浸泡，防止山藥氧化發(fā)黑，炒之前撈出瀝干水分。

2. 腌制腱子肉：豬腱子肉切成薄片，放入碗中，加半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，讓肉片更嫩，不柴不腥。

3. 準(zhǔn)備輔料：青椒洗凈切小塊，生姜切絲，大蒜切片備用。

4. 滑炒肉片：鍋中放適量食用油，油熱后放入姜絲、蒜片炒香，放入腌制好的腱子肉片，大火快速翻炒，炒至肉片變色定型，馬上盛出。

5. 炒制山藥：鍋中留底油，放入山藥片，大火快速翻炒1分鐘，炒至山藥片微微透明。

6. 混合出鍋：放入青椒塊、炒好的肉片，加1勺生抽、少許鹽，快速翻炒均勻，炒1-2分鐘，所有食材熟透入味，即可關(guān)火裝盤，清淡滋補(bǔ)，超養(yǎng)生。

七、地三鮮

所需食材： 土豆2個(gè)、紫皮茄子1個(gè)、青椒2個(gè)、大蒜4瓣、大蔥1段、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖1小勺、淀粉2勺、清水半碗、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1. 土豆去皮切成滾刀塊，茄子切成滾刀塊，青椒去籽掰成小塊，大蒜切片，大蔥切段。

2. 茄子放入碗中，撒少許鹽腌10分鐘，擠干水分，撒上一層淀粉拌勻，這樣炸的時(shí)候不吸油。

3. 鍋中倒油燒至六成熱，放入土豆塊，中火炸至表面金黃、邊緣微焦，撈出瀝油。

4. 油溫升至七成熱，放入裹好淀粉的茄子塊，炸至表面金黃微皺，撈出瀝油。

5. 鍋中留少許底油，放入蒜片、蔥段爆香，倒入青椒塊，大火翻炒30秒至斷生。

6. 加入炸好的土豆和茄子，淋入生抽、老抽、蠔油、白糖，翻炒均勻。

7. 倒入半碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜煮2分鐘，待湯汁濃稠、食材入味，即可出鍋裝盤。

八、玉米蝦仁

材料：玉米 1 根、蝦仁 150 克、胡蘿卜 50 克、鹽、料酒、淀粉適量。

做法：

1. 蝦仁洗凈，用料酒、鹽、淀粉腌制 15 分鐘；玉米剝粒，胡蘿卜洗凈切丁。

2. 鍋中熱油，放入蝦仁翻炒至變色盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入玉米和胡蘿卜丁翻炒至斷生，倒入蝦仁繼續(xù)翻炒，加鹽調(diào)味即可。

這8道經(jīng)典家常菜，做法簡單，味道鮮美，每一道都能讓人食欲大增。趕緊動(dòng)手試試，讓米飯也“遭殃”一回吧！