烏魯木齊拌面界的“頂流”網(wǎng)紅店

在烏魯木齊，要說哪家拌面館能稱得上“頂流”，那今天被查的這家，絕對實至名歸。之前我曾經(jīng)發(fā)文推薦過這家店，沒想到評論區(qū)直接被網(wǎng)友罵慘，不少人說我收錢了，說我夸大其詞，還有很多人說我沒吃過拌面，如何如何。我就奇了怪了，人家優(yōu)秀，為啥不能說呢。懂的拌面的人都知道，說它是烏魯木齊最牛掰的拌面館，真的一點不夸張。

這家拌面館，天天都是排隊的，逢年過節(jié)更是一座難求。就連春節(jié)期間，別家餐館大多歇業(yè)，這家店依舊座無虛席。排隊等位吃拌面的場景，在烏魯木齊的拌面界里，屬實少見。憑借地道的口味和超高人氣，這家店成了無數(shù)烏魯木齊人心中的拌面天花板，可熱度越高，質(zhì)疑聲也隨之而來。

網(wǎng)友多次反饋，市監(jiān)局突擊檢查

網(wǎng)紅店的食品安全，一直是大家最關(guān)心的問題。這段時間，市場監(jiān)督管理局陸續(xù)收到不少網(wǎng)友的反饋，群眾們紛紛表示，希望能對這家網(wǎng)紅拌面館進行全面的食品安全檢查，看看這家天天排隊的店，后廚到底干不干凈、食材放不放心。

群眾有訴求，監(jiān)管有行動！這不，趁著飯店就餐高峰期，市場監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員直接上門，不打招呼、不提前通知，來了一場實打?qū)嵉耐粨魴z查，直奔后廚和庫房，不留一點死角，不留任何準(zhǔn)備時間。

直擊檢查現(xiàn)場，全環(huán)節(jié)逐一核查

執(zhí)法人員到場后，沒有絲毫拖沓，當(dāng)即對店家進行逐一核查，全程公開透明，細節(jié)拉滿。

面對執(zhí)法人員的詢問，店家底氣十足地承諾，店里用的全是新鮮牛肉，每天新鮮進貨，當(dāng)天全部賣完，堅決不用冷凍肉?！拔易约憾疾粣鄢岳鋬鋈猓膊粫o爸媽孩子吃，更不可能給消費者吃”，同時店家也出示了每日進貨臺賬，每一筆進貨記錄都清晰可查，食材來源完全透明。

后廚衛(wèi)生更是檢查重點，執(zhí)法人員仔細查看操作臺、墻面、設(shè)備衛(wèi)生，要求每日必須徹底擦洗，畢竟后廚油污重，一天不清理就會藏污納垢。讓人驚喜的是，這家店后廚的玻璃、天花板全都采用304不銹鋼材質(zhì)，清潔起來十分方便，潑水即可擦拭，全程做到干凈整潔，不留油污死角。

隨后執(zhí)法人員檢查冷藏庫，店家表示這里只暫存切配好的半成品，溫度嚴格控制在0-8℃，現(xiàn)場查看溫度計顯示為6℃，完全符合食品安全儲存標(biāo)準(zhǔn)，開門后溫度短暫上升，及時關(guān)閉即可，食材儲存規(guī)范有序。

食材品質(zhì)也逐一核驗，店里使用的葵花籽是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，菜籽油是純菜籽油，配料表干凈無添加，拒絕市面上菜籽香型的調(diào)和油，從源頭把控食材質(zhì)量。

餐具和工具消毒同樣到位，刀具、毛巾采用臭氧紫外線消毒，湊近就能聞到清晰的消毒味道，執(zhí)法人員也現(xiàn)場建議，制作色標(biāo)卡，明確紅、藍、灰不同毛巾的使用用途，進一步規(guī)范操作，避免交叉使用。

檢查結(jié)果出爐，食品安全全程達標(biāo)

經(jīng)過一番全面細致的檢查，市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員現(xiàn)場給出結(jié)論：這家網(wǎng)紅拌面館，在食品安全加工、過程管控等方面，全都做得非常到位，沒有發(fā)現(xiàn)任何重大食品安全問題，完全符合餐飲經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)。

店家也坦言，當(dāng)初裝修時，就堅持做明廚亮灶，就是想讓所有食客看得見后廚操作，明明白白消費，安安心心吃飯。能把食品安全放在首位，用心把控每一個細節(jié)，也難怪這家店能常年火爆，靠的不只是口味，更是實打?qū)嵉钠焚|(zhì)和放心。

其實烏魯木齊從來不缺好吃的拌面館，而一家網(wǎng)紅店能經(jīng)得住市場監(jiān)管的突擊檢查，經(jīng)得住所有食客的監(jiān)督，才是真正的好店。這次檢查也給所有質(zhì)疑的網(wǎng)友一個交代，以后再來這家店吃拌面，可以徹底放心啦！