在上海，品全球！作為2026上海環(huán)球美食匯的重要活動之一，由上海廣播電視臺主辦的“上海環(huán)球美食超級爭霸賽”，正在火熱進(jìn)行中，參賽的西餐廳主廚們，依照“輕脂、健康”的當(dāng)代口味需求，紛紛做出新嘗試，讓環(huán)球美味充分滿足食客的味蕾。

中午時分，這家坐落在小洋樓里的高端法式融合料理餐廳里，食客們悠閑地享受著美食。

餐廳主廚鄧蕭易，帶著招牌菜“煙熏三文魚”，來參加上海環(huán)球美食超級爭霸賽海選賽，比賽時，他發(fā)現(xiàn)在調(diào)味醬汁中加入酸奶、手指檸檬和風(fēng)干陳皮，能更激發(fā)出煙熏三文魚的鮮香、讓口感層次更加豐富。

如今這道經(jīng)過升級的菜品，又被帶回店里。餐廳總廚鄧蕭易說，想把在比賽中獲得的一些東西，融入到自己的餐廳里，讓餐廳的獲眾量更廣。

為適應(yīng)食客的口味，餐廳從選材到烹飪，都注重健康與低脂，創(chuàng)新的烹飪方式、四季本地食材，還與餐廳的環(huán)境相得益彰。

品牌負(fù)責(zé)人於德慧認(rèn)為，美味只是餐飲消費的基礎(chǔ)，沉浸式用餐體驗同樣關(guān)鍵，整體環(huán)境、餐食口感、現(xiàn)場音樂等多重細(xì)節(jié)結(jié)合，才能打造全方位的飲食享受。

為了呼應(yīng)上海環(huán)球美食匯美洲季，這家有著38年歷史的老牌西餐廳，在今年第二季度，推出融合美洲風(fēng)味烤肉和應(yīng)季小龍蝦的特色菜品，以及人均200多元的美式風(fēng)情自助餐，主廚還對“漢堡”做了健康全新升級。

靜安昆侖大酒店行政副總廚嚴(yán)迪烈介紹，當(dāng)下酒店外籍客群數(shù)量持續(xù)增長，素食需求日益多元。為此，團(tuán)隊以豆腐為主料，搭配春筍、菌菇等春季時令食材，打造創(chuàng)意素食漢堡，豐富菜品選擇，滿足不同食客的飲食偏好。

此外，餐廳所在的酒店還通過美食聯(lián)動旅游與會員體系，拉動消費增長。酒店餐飲總監(jiān)馮杰表示，自參與環(huán)球美食匯系列活動后，門店外籍客源同比增加約三分之一，美食活動的聚合效應(yīng)，大幅提升了酒店餐飲的市場吸引力與競爭力。

另外，依托環(huán)球美食匯的強(qiáng)勁賦能，一批特色異國餐飲美食首店加速落地。在俄羅斯國家館華東首家列巴店里，剛出爐的大列巴色澤醇厚、麥香濃郁，吸引不少市民專程前來打卡。

眼下，門店每天可以制作三四百根列巴，開業(yè)以來，始終供不應(yīng)求。地道的風(fēng)味背后，是原汁原味的食材與傳統(tǒng)工藝。有常年旅居俄羅斯的消費者表示，這款列巴保留了食材本味，口味正宗，在家門口就能品嘗地道異國美食，體驗感十足。

在俄羅斯國家館品牌運營總監(jiān)種吉祥看來，環(huán)球美食匯有效激發(fā)了市民對于西餐及異國風(fēng)味美食的探索熱情，為異域餐飲品牌入駐上海創(chuàng)造了良好市場環(huán)境，這也是品牌布局線下門店的重要契機(jī)。

南京東路的土耳其連鎖首店同樣人氣高漲，特色冰淇淋、馕咖啡、三奶蛋糕等本土經(jīng)典美食一應(yīng)俱全。開業(yè)兩個多月來，門店客流與營收穩(wěn)步上漲，市場反響良好。

門店店長阿布坦言，環(huán)球美食匯為異國餐飲品牌帶來寶貴發(fā)展機(jī)遇，依托上海龐大消費客流與優(yōu)質(zhì)營商環(huán)境，品牌計劃持續(xù)深耕本地市場，未來將籌備拓展更多新店。

依托環(huán)球美食匯的帶動效應(yīng)，僅今年前兩個月，上海就迎來15家重磅環(huán)球美食首店，為上海國際消費中心城市建設(shè)注入新活力。

看看新聞記者: 張藝寧 蔣文越 何曉 丁家偉 蔣琨

編輯: 程英

責(zé)編: 張?zhí)N昆