古人云：魚與熊掌不可兼得。告訴我們凡事要有個(gè)取舍，別什么都想要。

但湖北省博卻有一條咸魚，躺了2400年，不但沒(méi)腐爛，還混成了國(guó)家文物，每天在恒溫展柜里吹著空調(diào)。

熊如果知道，怕是要有意見(jiàn)：憑什么魚能熬出來(lái)，熊就不行？

講解員描述干鳊魚 圖源湖北省博物館

這條魚剛在博物館展出時(shí)，常被人說(shuō)“會(huì)不會(huì)是現(xiàn)代人留下的”？但它有完整考古證據(jù)鏈，證明是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)文物無(wú)疑。

因?yàn)樗?014年出自荊州夏家臺(tái)楚墓，總共出土了13條（一說(shuō)15條），這一條狀態(tài)最佳，墓葬保存完好也未被盜，再加上科學(xué)檢測(cè)，年份在2400年左右。

剛開始考古報(bào)告寫的是“野生鯽魚”，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其制作工藝和現(xiàn)代湖北“陽(yáng)干鳊魚”幾乎一樣，就改成了“鳊魚”。

看來(lái)吃武昌魚的悠久歷史，從來(lái)沒(méi)有斷過(guò)。

考古現(xiàn)場(chǎng)出土漆黑的魚

也不是所有魚都比較鮮艷，其他考古標(biāo)本大多渾身漆黑，主要是有機(jī)質(zhì)氧化、老化產(chǎn)生的變色，并非網(wǎng)上所說(shuō)的“碳化”。

但魚鱗、魚刺、魚肉肌理仍能清晰可辨，這些魚幾乎都保持了千年不腐的狀態(tài)。

這主要得益于和現(xiàn)代腌魚幾乎一樣的手藝，先把魚從背部剖開去臟，經(jīng)過(guò)風(fēng)干和鹽漬腌制處理。

再加上青膏泥嚴(yán)密封實(shí)的楚墓，還有這座墓葬長(zhǎng)期處于地下水位以下，形成天然恒溫、恒濕的“保鮮柜”，微生物活動(dòng)被降到最低，這就是“濕萬(wàn)年”的文物天然防腐。

狀態(tài)最好的一條

最“鮮艷”的這一條，放在湖北省博的“楚國(guó)八百年”展廳，人氣居然能和那些重量級(jí)青銅器相媲美。

它的“賣相”并不差，剛出土?xí)r考古人員還聞到了明顯的魚腥味，表面略顯深黑褐色，看起來(lái)像“油炸”過(guò)的一樣。

如果不說(shuō)是古墓出土，它甚至能勾起人的食欲，有參觀者調(diào)侃“想嘗嘗味道”，畢竟老一輩啃“干魚”又不是沒(méi)吃過(guò)。

尤其是腹部那一部分魚肉紋理，這么多年了還能讓人“勾起饞蟲”，不過(guò)它現(xiàn)在是有“編制”的，身價(jià)很高可不能隨便吃！

墓主據(jù)推測(cè)是一位楚國(guó)武官，因?yàn)榕赃呥€陪葬著皮質(zhì)鎧甲、有戈有弓，規(guī)格較高。

很明顯也是個(gè)“吃貨”，墓里塞了一堆豬胛骨、雞骨、蓮子、稻米等，還有花椒和生姜的殘留，楚人做魚已經(jīng)懂得用香料去腥增味了。

由此想到曾侯乙墓里出土的烤盤，里面有烤魚或煎魚的渣子，湖北人那是真會(huì)吃，兩千多年前就能“烤、腌、蒸、煎”換著花樣來(lái)。

司馬遷在《史記》里寫楚地“飯稻羹魚”，江漢平原河網(wǎng)密布，但魚再多夏天也容易壞，這份傳承至今的腌魚工藝，其實(shí)也是環(huán)境影響出來(lái)的。

鹽，現(xiàn)代花幾塊錢在超市隨便買，可在古代鹽就是戰(zhàn)略物資。

這條鳊魚能抹那么厚一層鹽進(jìn)去，一般人還真無(wú)福享用。當(dāng)時(shí)楚軍就把咸魚干當(dāng)行軍糧食，混在谷物里，管飽又補(bǔ)鹽分。

但一想到從戰(zhàn)國(guó)到現(xiàn)代，已然隔了幾十代人，滄海都能變成桑田了，可腌制鳊魚的手藝還是老樣子。

就有一種奇妙的感覺(jué)，不需要寫在竹簡(jiǎn)、刻在鼎上，一條魚都能看出來(lái)文化的傳承。

能吃到的同款魚

雖然博物館的文物不能吃，但曾在附近的餐廳吃到同款“復(fù)制文物”，所謂“越王劍”其實(shí)就是魚籽魚凍，味道還不錯(cuò)。

而那條鳊魚，甚至把裝魚的圓筐都復(fù)原了，再加上博物館里推出的文創(chuàng)，不得不說(shuō)這“情緒價(jià)值”給的真足。

你看，一條咸魚都能“熬到翻身”，我們還有什么過(guò)不去的坎呢？

時(shí)代也許會(huì)埋沒(méi)人，但不會(huì)埋沒(méi)一條認(rèn)真腌透自己的魚。