谷雨以后，進(jìn)入送春迎夏的模式，自然氣候一直在循序變換之中，我們可以明顯地感受到氣溫呈現(xiàn)出上升的趨勢，不少人已經(jīng)換上了短袖，與此同時雨水以及空氣濕度也明顯增加了，順應(yīng)這樣的氣候環(huán)境，我們的代謝會隨之加速，體力消耗也就更多。屆時在飲食中要注意及時補(bǔ)充營養(yǎng)，才能平衡每日的消耗，并且為入夏積攢一些營養(yǎng)和能量。

中老年人更是如此，在立夏來臨前，要多吃些優(yōu)質(zhì)的肉類，把身體養(yǎng)好。眾所周知，魚肉屬于高營養(yǎng)密度且低脂低熱的食物，加上細(xì)膩的肉質(zhì)纖維，更適合中老年人補(bǔ)身體。加上現(xiàn)在也是魚肉正鮮美的時節(jié)，這段時間可以經(jīng)常吃一些。不過魚肉雖好，卻又一件事很讓人煩惱，那就是要挑刺，一些中老年嫌麻煩，干脆就不吃了。比如鯽魚，草魚，這些都是常見的淡水魚類，刺特別多，尤其是小刺，讓人感覺吐不完，而且還經(jīng)常與會有土腥味，那么中老年人可以少吃。其實我們的身邊也有很多刺少的魚，這樣的更適合中老年，吃起來很方便。下面就來分享3種，中老年人記得多吃些，肉嫩刺少，營養(yǎng)足好消化，補(bǔ)腦護(hù)心強(qiáng)體質(zhì)，別舍不得，來看看吧~

一、黃魚

其實比較常見的一種魚，屬于海魚，肉質(zhì)比較厚實，多為蒜瓣肉，吃起來鮮嫩不柴。它的刺分布比較規(guī)律，僅有一條主刺，小刺很少，僅在尾巴處有一點(diǎn)，吃起來幾乎不用挑刺。同時其富含高質(zhì)量蛋白，不飽和脂肪，維A，維E，維D，以及鋅，鐵，鈣，硒等有益元素，可以幫助我們補(bǔ)充腦力，抗氧化，保護(hù)心血管，抗炎，增強(qiáng)體質(zhì)等。十分友好的滋補(bǔ)肉類。

1、雖然肉嫩，但在買的時候也要選一選，不要太大的，中等的，一斤左右的更鮮嫩。其清理好，外邊的黏液，里邊的內(nèi)臟，貼骨血等都洗到位了，徹底沒有雜質(zhì)后控干。

2、在其表面打上花刀，便于烹制的時候入味，先淋上一點(diǎn)花雕酒，放點(diǎn)姜，鹽，抹勻了，腌制一會兒。

3、這里來切點(diǎn)五花肉片，不用多，主要是為了提鮮。接著起鍋淋入一點(diǎn)素油熱透，把肉放里邊去炒炒，質(zhì)地焦香的程度，放些蒜瓣姜片，這樣可以增加香味。

4、繼續(xù)烹入些生抽，一點(diǎn)醋，炒勻之后，補(bǔ)充點(diǎn)熱水，魚可以下鍋了，先開著蓋子煮幾分鐘，這時候把湯汁不斷往其表面淋，接著蓋住燜二十分鐘，使之入味且充分熟透，即可出鍋。

二、龍利魚

這種魚更適合中老年人，它的肉質(zhì)特別細(xì)膩鮮嫩，而且沒有刺，吃著特別方便。其中蛋白質(zhì)的比例高，且富含歐米伽3，維A，維E，煙酸，以及磷，鐵，硒等，營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)好吸收，有助于健腦，延緩衰老，抗炎，改善心血管等。用它來清蒸，香煎，或是煮湯都很鮮美。

1、這里需要提前將其放到冷藏的模式中，這樣解凍不影響肉質(zhì)。待化透后，用清水沖沖，然后擦干。

2、將其用小刀劃成小方塊，裝到碗里邊，撒些鹽，花雕酒，白胡椒，輕輕拌拌，再撲上一點(diǎn)淀粉。

3、來準(zhǔn)備一兩個西紅柿，成熟度高一些的，洗好后切碎。起鍋放一點(diǎn)油，其倒里邊去，這時候先放點(diǎn)鹽，可以更快炒透，適當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)熱水，生抽，把湯汁的味道調(diào)勻。

4、過兩分鐘，將魚放里邊，先咕嘟一會兒，其成型，再輕輕翻一翻，繼續(xù)煮煮，徹底熟透后關(guān)火。

三、三文魚

一種優(yōu)質(zhì)的深海魚，肉厚刺少，富含高質(zhì)量的不飽和脂肪酸，DHA，以及維D，硒，鋅，磷脂，鈣等，對中老年人非常友好，幫助調(diào)節(jié)血管健康，補(bǔ)充腦力，滋潤皮膚，提升免疫等。它的做法也很簡單，十分鐘就上桌。

1、這里將其與雞蛋搭配，營養(yǎng)更佳，吃著特別鮮香。其切成塊后，把水分擦一擦，撒上面粉在表面。

2、接著來準(zhǔn)備兩個雞蛋，放在碗里，需要放一點(diǎn)鹽，然后扒拉散。

3、鍋里放油，熱一會兒，將魚輕輕放里邊，中等火候煎一會兒，使其表面成型。

4、這時候把雞蛋淋進(jìn)去，自然地裹到魚塊的表面，繼續(xù)加熱，凝固成型，這時候就可以盛出了。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。