在江西泰和，身披白羽、素有“白鳳仙子”美譽的泰和烏雞，正迎來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金機遇期。2025年，泰和烏雞全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破80億元，品牌價值達(dá)40.6億元，成為江西特色農(nóng)業(yè)的亮眼名片。這份亮眼成績的背后，離不開一支扎根一線、潛心科研的團(tuán)隊——江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所（簡稱“江西省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所”）?？蒲腥藛T多年輾轉(zhuǎn)奔忙于雞舍與實驗室，以科技力量筑牢泰和烏雞質(zhì)量安全根基，賦能這一傳統(tǒng)特色品種實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

長期以來，泰和烏雞產(chǎn)業(yè)面臨兩大發(fā)展瓶頸：一是泰和烏雞因體內(nèi)富含黑色素，對部分投入品的代謝與普通肉雞存在差異，產(chǎn)業(yè)亟需更貼合品種特性的精準(zhǔn)管控技術(shù)；二是作為珍稀特色品種，如何進(jìn)一步挖掘營養(yǎng)潛力、提升品質(zhì)附加值，成為產(chǎn)業(yè)邁向高端化的關(guān)鍵課題。

針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、江西省科技廳、江西省農(nóng)科院及泰和縣泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的支持下，江西省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所首席專家張大文研究員團(tuán)隊歷經(jīng)多年科研攻關(guān)，探索出烏雞品種“守安全底線、提品質(zhì)高線”的科技支撐路徑，為泰和烏雞產(chǎn)業(yè)保駕護(hù)航。

科技精準(zhǔn)施策，破解特色品種質(zhì)量管控難題

泰和烏雞因體內(nèi)富含天然黑色素，形成了獨特的品種性狀，也使其對部分物質(zhì)的代謝規(guī)律與普通肉雞不同。沿用以往常規(guī)養(yǎng)殖管控要求，難以完全適配泰和烏雞的生理特性，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亟待破解的技術(shù)難題。

江西省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所科研團(tuán)隊通過系統(tǒng)深入研究，科學(xué)揭示了泰和烏雞體內(nèi)黑色素與相關(guān)物質(zhì)的結(jié)合作用機理，明確了其獨特的代謝規(guī)律——泰和烏雞對相關(guān)物質(zhì)的代謝周期更長。這一重要科研發(fā)現(xiàn)，精準(zhǔn)找到了適配泰和烏雞的科學(xué)管控依據(jù)，為產(chǎn)業(yè)制定針對性、精細(xì)化管控措施提供了核心科技支撐，從源頭破解了長期困擾產(chǎn)業(yè)的管控難題。

標(biāo)準(zhǔn)體系領(lǐng)航，推動產(chǎn)業(yè)規(guī)范現(xiàn)代化發(fā)展

突破品種特性管控難題后，團(tuán)隊以“標(biāo)準(zhǔn)先行”為引導(dǎo)，為泰和烏雞量身打造覆蓋產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全鏈條的立體化標(biāo)準(zhǔn)體系。牽頭制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《烏雞生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》，主導(dǎo)出臺團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《泰和烏雞商品肉雞安全用藥指南》《泰和烏雞商品肉雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)綜合體》，構(gòu)建起從養(yǎng)殖源頭到消費終端的全流程質(zhì)量管控體系，讓傳統(tǒng)特色養(yǎng)殖邁入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展軌道。

江西省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所專家向泰和縣烏雞養(yǎng)殖戶講解烏雞全程質(zhì)量控制和品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)

為讓標(biāo)準(zhǔn)真正落地見效，團(tuán)隊將專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為養(yǎng)殖戶易懂、易學(xué)、易操作的“安全秘籍”，編制通俗易懂的明白紙、直觀清晰的管控技術(shù)圖、生產(chǎn)模式圖及風(fēng)險管控手冊，手把手指導(dǎo)科學(xué)養(yǎng)殖。在標(biāo)準(zhǔn)賦能下，泰和烏雞成功入選首批國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，產(chǎn)業(yè)規(guī)范化水平大幅提升。

“硒+益生菌”技術(shù)賦能，解鎖品質(zhì)增效新密碼

在筑牢產(chǎn)業(yè)安全發(fā)展根基的基礎(chǔ)上，團(tuán)隊聚焦品質(zhì)提升，全力攻堅泰和烏雞高品質(zhì)養(yǎng)殖技術(shù)。創(chuàng)新集成“酵母硒替代無機硒+益生菌添加”綠色養(yǎng)殖技術(shù)，突破泰和烏雞養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，為品種品質(zhì)升級注入新動能。

該技術(shù)在江西汪陂途泰和烏雞發(fā)展有限公司規(guī)?；痉稇?yīng)用中成效顯著：養(yǎng)殖風(fēng)險明顯降低，生產(chǎn)成本持續(xù)優(yōu)化，死淘率從7.30%降至6.08%，下降1.22個百分點；料重比從4.99降至4.25，下降0.74。在特殊養(yǎng)殖條件下，成功實現(xiàn)泰和烏雞定向富硒，營養(yǎng)品質(zhì)大幅提升。經(jīng)濟(jì)效益方面，每只雞僅增加約5分錢養(yǎng)殖成本，便可實現(xiàn)節(jié)本增效約1元，以低成本技術(shù)創(chuàng)新帶來高效益產(chǎn)業(yè)回報，讓“白鳳仙子”更具市場競爭力。

如今，在科技賦能與標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)下，泰和烏雞產(chǎn)業(yè)正朝著安全化、標(biāo)準(zhǔn)化、高端化方向闊步前行，這只源自江西的特色名禽，正憑借科技翅膀，飛向更廣闊的市場，續(xù)寫產(chǎn)業(yè)振興新篇章。（趙平）