什么樣的課，比演唱會還難搶？

在臺州，答案是「新榮記夜�！埂�658元上6堂課，平均花100塊就能學(xué)一道米其林餐廳里標價上千的菜——家燒大黃魚、沙蒜豆面，這些平時打工人要攢夠錢和勇氣才能踏進門店點一份的“中餐天花板”，現(xiàn)在可以自己上手做，包教包會。

被稱為“成人興趣班”的「青年夜�！�，這兩年越卷越離譜。有人白天對著甲方改方案，晚上站上臺練脫口秀；有人上班寫周報，下班寫網(wǎng)文；還有人在鏡頭前暢演短劇，學(xué)著調(diào)一杯自己的酒，或者人手一冊《周易》神神叨叨地算明天要不要提辭職。

“一代人有一代人的新東方�！�

圖源：小紅書@momo~Mei

首先，新榮記是誰？1995年，它從臺州臨海的一家街邊大排檔起步，迄今累計獲得93顆米其林星，成為中國餐飲品牌中摘星最多的那個，被食客稱為“中餐天花板”。

那么問題來了：“中餐天花板”走進青年夜校，打算怎么教普通人顛勺？

圖源：大眾點評@新榮記

根據(jù)網(wǎng)友們的反饋，這門課可以說是讓人又愛又恨。

愛的是性價比，658元6次課，還不如在新榮記餐廳里一道大菜貴。學(xué)會了還能舉一反三、自己復(fù)刻。

恨的是根本搶不到，報名入口藏在浙里辦App的付省心平臺里，對，就是那個平時交社保、查公積金用的政務(wù)App。開放報名的瞬間，頁面卡成PPT，刷新鍵按到手指發(fā)麻，等終于刷出來，名額已經(jīng)灰了。搶上了的人，大概和中舉差不多，恨不得把截圖發(fā)到每一個群里普天同慶。

“據(jù)說比張杰的演唱會還難搶�！�

更殘忍的是，目前只有臺州市椒江區(qū)有，人在北京只能對著手機屏幕眼饞，更有滬上白領(lǐng)正在盤算著要不要每周高鐵五小時極限往返臺州，只為急赤白臉地學(xué)做一道菜。

圖源：小紅書@吉拉

那到底學(xué)什么？不是簡單做幾道招牌菜就完事。根據(jù)新榮記學(xué)院的課程設(shè)計，這是一個系統(tǒng)的廚藝提升項目，采用中西融合的模塊化設(shè)計，涵蓋西餐、中點、西點、中烹四大領(lǐng)域，每周一節(jié)課，一節(jié)課倆小時，通常是在18:30-20:30的下班時間段。

菜單也很豐富：德式脆皮雞、蝦肉藜麥沙拉、炊圓、海苔餅、芒果班戟、青提奶凍，以及作為重頭戲的辣燒三鮮和家燒大陳黃魚。

每期菜單還會調(diào)整，學(xué)完一輪可以再來一輪。每班配專業(yè)大廚、班主任、助理班主任，還送廚師帽和定制圍裙，排面是給夠了的。

圖源：椒江青年

整個教學(xué)的流程是，先看PPT學(xué)理論，再大廚上手示范，最后學(xué)員分組實操，做完后點評改進。四人一組、兩人一鍋、食材管夠。

“老師做完就可以開飯了，自己做完剩下的還能打包。一邊上夜校，一邊吃夜宵，光是吃也能吃回本。”

圖源：小紅書@小阿姨不是姨

真正萬眾矚目的是教家燒黃魚那堂課。這道魚，是新榮記餐廳的招牌，最便宜1380元/條，最貴2980元/條，每一口都是金錢的回味無窮。

老師沒有上來就讓你燒，而是先講臺州家燒的“三要素”：豬油、開水、鍋蓋。去腥也不是簡單加料酒，而是從源頭開始講起，老師一邊做菜一邊講課，主打知其然更知其所以然：先刮魚鱗，同時還抖落一個冷知識“魚鱗其實可以吃，還能做魚鱗凍”；然后撕魚頭皮，不僅要教拎住哪塊皮才能撕得干凈又不費勁，還要講清楚為什么頭皮會發(fā)腥；去內(nèi)臟要干凈，但魚膠得留著，“在餐廳點野生黃魚，如果沒有魚膠，可以叫廚師長出來要求退款”。整燒的話，魚肚子還不能開肚，因為黃魚腹肉太嫩，容易破，得用兩根筷子插進去，輕輕把內(nèi)臟帶出來。

圖源：小紅書@哞羔旺遠

連擺盤都有講究。魚肚子朝向客人，把最肥美的部位獻出去；魚頭朝左，因為餐桌往左轉(zhuǎn)，這樣魚看起來是在“游”，而不是在逆行。

“做好一道菜的關(guān)鍵在于什么？細節(jié)�！崩蠋熆偨Y(jié)道。

底下的學(xué)員默默點頭，有人掏出手機狂拍筆記。當然，每個人做出來的味道都不一樣，有人偏咸，有人偏淡，大家互相試吃、互相偷師，互相比較比例、火候和手感。

不僅是做菜，還能順便健身。做大菜得有臂力，有人回家后胳膊酸了兩天，“顛鍋的時候感覺自己像在舉鐵”。

但最有意思的，還是課后。有臺州本地人回家復(fù)刻，媽媽嘗了一口，說：“我也會做，下次跟我學(xué)就行�！崩@了一圈，才發(fā)現(xiàn)“家傳秘方”就在身邊。

說到這里你可能想問：一家人均上千的米其林餐廳，為什么愿意把招牌菜配方搬進夜校課堂？表面看，是“賠本賺吆喝”，但這筆賬，其實很劃算。

對品牌來說，這是一種精準的年輕化傳播。學(xué)員學(xué)會后，會做給朋友吃、發(fā)朋友圈、寫小紅書，成為”臺州美食代言人”，每一篇筆記都是一次免費的投放。

其實新榮記在「傳道受業(yè)」方面早有布局。2023年，臺州職業(yè)技術(shù)學(xué)院與新榮記共建了“新榮記學(xué)院”，目標是打造輸出“臺州菜”大師的“黃埔軍校”。那里有1500平方米的烹飪實訓(xùn)基地，7間功能各異的教室，企業(yè)導(dǎo)師加校內(nèi)導(dǎo)師雙軌并行，所有門店都是學(xué)生的實習(xí)場地。

圖源：小紅書@像不像從前

夜校，只是這套產(chǎn)教體系的輕量版，把原本面向?qū)I(yè)學(xué)生的資源，低成本開放給普通人。

臺州名片新榮記開夜校，名額被瘋搶也在意料之中，誰不想偷師幾道大師廚藝，還能順便急頭白臉吃到新鮮出爐的高端食材。

夜校的課程設(shè)計，越來越會拿捏打工人。

2023年，夜校以“成年人的少年宮”姿態(tài)重回大眾視野，硬是把舞蹈、瑜伽、烘焙這些課的價錢打了下來。兩年過去，玩法已經(jīng)迭代了不止一個版本。

最大的變化，首先發(fā)生在課程本身，“比大學(xué)教得多、比大學(xué)還實用”。

如今，AI課程成了絕對的頂流。獵聘大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的報告顯示，2025年上半年，明確要求掌握AI工具的職位數(shù)量同比激增149.41%，平均年薪比無此要求的高近8萬元，這種就業(yè)市場的壓力信號，被年輕人敏銳地捕捉到了。于是，上海的“AI訓(xùn)練師”課程被秒殺，臺州的DeepSeek實操課程同樣火爆，年輕人不再滿足于“玩得開心”，他們想學(xué)點“真東西”。

特別值得一提的是臺州椒江墾荒青年夜校第十七期推出的“文化新三樣”——短劇創(chuàng)作、網(wǎng)文創(chuàng)作、戲劇影視表演。這三門課湊在一起，恰好擰成了一條完整的創(chuàng)作流水線：編劇寫內(nèi)容，導(dǎo)演做呈現(xiàn)，演員負責演繹，三者相互配合，一上線就被報滿。運營負責人透露，后續(xù)還計劃推出AI漫劇創(chuàng)作等課程。

圖源：椒江青年

課程的“變”不只體現(xiàn)在內(nèi)容上，更體現(xiàn)在玩法上。夜校正在精準觸達年輕人精神世界的各個“隱秘角落”，脫口秀、娃衣DIY、婚戀、露營、攀巖、調(diào)酒，只有你想不到，沒有它教不了。

上海、鄭州等地的本地脫口秀廠牌都紛紛推出了自己的“脫口秀夜�！�，套餐價格從99-500元不等，結(jié)業(yè)的學(xué)員可以登臺講開放麥，“每個人都可以講5分鐘脫口秀的機會來了”。大學(xué)生在學(xué)，退休的阿姨也在學(xué)，但也有人吐槽“嘻嘻哈哈一節(jié)課過去了，情緒價值有但干貨吧真沒啥”。

圖源：小紅書@假面喜劇的小助理、@椰椰拿鐵加抹茶

而鄭州金水區(qū)人才夜校，還推出了LABUBU娃衣DIY課程，一件娃衣售價20-50元，學(xué)會自己做不僅能省錢，還能擁有一件獨一無二的作品；還有戀愛技巧課，由95后女生授課，課堂以聊天、吐槽的方式拉近距離，結(jié)課后還會舉辦青年交友聯(lián)誼會；還有周易算命課，被稱為“老祖宗的頂流IP”。

上海寶山區(qū)開了露營課，從搭帳篷到凈化水源再到生火和急救，全套戶外生存技能打包教學(xué)，下次去戶外再也不用擔心迷路。寧波北侖區(qū)的攀巖課50元/次，調(diào)酒課60元/節(jié)，平均下來花一頓飯錢就能解鎖一個新技能。

圖源：小紅書@亞理沒鴨梨

非遺也在夜校找到新出路。黃石青年夜校開了陽新布貼、皮影傳承，邀請非遺手作人傳授拼布繡、植物染；鄭州星光市民藝術(shù)夜校特邀非遺傳承人親授掐絲琺瑯彩、傳拓篆刻，師資陣容被形容為“神仙打架”，價格僅240-360元就能學(xué)8-12課時。

課程內(nèi)容在變，上課的場景也在被打破，商圈、園區(qū)、沿街小店都成了新教室。比如，上海浦東青年夜校主動“走”向青年，負責人對此介紹稱：“有很多青年喜歡在下班后小逛一圈‘去去班味’，打卡美食后再來上課，于是我們把青年喜歡的課程送到了青年‘天然扎堆’的地方�！边�有學(xué)員從課程中獲得靈感，直接在古鎮(zhèn)開出了自己的香道店鋪。

免費的“技能夜�！币苍诙嗟劁侀_，南寧不光不收學(xué)費，連食材、耗材都由學(xué)校掏腰包，真正做到了“拎包來學(xué)”。

這些變化的背后，是夜校模式的轉(zhuǎn)變。過去是“我提供什么，你學(xué)什么”，現(xiàn)在變成了“你需要什么，我提供什么”。開設(shè)新榮記夜校的臺州椒江的墾荒青年夜校就依循著“點菜+端菜”模式，即青年提出建議、夜校響應(yīng)需求。

說到底，夜校越來越卷，不是這屆年輕人突然“上進”了，而是他們找到了一種沒有負擔的學(xué)習(xí)方式。不用考試，不用湊學(xué)分，只需要一個晚上、一間教室，就能暫時從“打工人”的身份里抽離出來，做一個純粹因為喜歡而學(xué)習(xí)的人。

“小時候不想上學(xué)，長大了搶著上課�！�

參考資料：

1.大河報，《教戀愛、演短劇、娃衣DIY……課程“太潮”，鄭州年輕人愛上夜�！�，2025.08

2.椒江青年，《報名預(yù)告｜臺州（椒江）墾荒青年夜校（第17期），3.18（周三）上午10點，?準時搶課啦～》，2026.03

3.椒江青年，《下班不刷手機，椒江年輕人在夜�！帮j戲”》，2026.03

4.臺州發(fā)布，《“新榮記學(xué)院”是干什么的？ 》，2023.04

5.臺州職業(yè)技術(shù)學(xué)院新榮記學(xué)院，《臺州（椒江）墾荒青年夜校丨“新榮記學(xué)院廚藝大咖課”限時返場》，2025.09

6.中國青年報，《上海浦東新區(qū)： 青年夜校賦能青春經(jīng)濟》，2026.03

編輯｜盧力麟

作者｜何愚

設(shè)計｜胖兔

封面圖源｜小紅書@哞羔旺遠