谷雨節(jié)氣后也意味著氣溫開(kāi)始漸漸升高了，開(kāi)始步入炎熱的夏季，降雨也開(kāi)始增多了，高溫多雨的氣候非常適合植被的生長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)節(jié)有一種野菜正開(kāi)始上市了，那就是：樹(shù)仔菜，也叫天綠香、五指山野菜等等，降雨增多，正是吃它最鮮嫩的時(shí)時(shí)候。

五指山樹(shù)仔菜是海南省五指山市特產(chǎn)，屬熱帶灌木，以嫩梢為食用部位，該菜富含維生素B2（0.86mg/100g）、維生素C（119.9mg/100g）、胡蘿卜素（13.77mg/100g）及粗蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)元素，也被譽(yù)為“綠色蔬菜”。谷雨節(jié)氣后吃它可以清熱排毒、清肝明目，潤(rùn)腸道非常好，還能明目亮眼睛，別錯(cuò)過(guò)了。

【蒜蓉豬油炒樹(shù)仔菜】

食材：樹(shù)仔菜、豬油、大蒜。

1、樹(shù)仔菜買(mǎi)鮮嫩的，建議選購(gòu)的時(shí)候挑選桿子北京短的，這樣的比較嫩。

2、樹(shù)仔菜買(mǎi)回來(lái)還需要進(jìn)行二次處理，把長(zhǎng)又老的菜桿子摘掉，留下鮮嫩的嫩尖，口感更好。

3、把處理好的樹(shù)仔菜清洗干凈。

4、洗凈的食材撈起瀝干水待用。

5、鍋燒熱，下入肥肉煎炒。

6、把豬油的油脂煸炒出來(lái)。

7、下入大蒜煸炒出香味來(lái)。

8、下入樹(shù)仔菜下鍋大火爆炒。

9、保持大火爆炒，在鍋邊淋點(diǎn)清水潤(rùn)潤(rùn)鍋。

10、翻炒均勻，炒至食材斷生，出鍋前加入少許的鹽、雞精、蠔油調(diào)味提鮮。

11、翻炒均勻出鍋裝盤(pán)即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉豬油炒樹(shù)仔菜就做好啦，這樣做出來(lái)的樹(shù)仔菜色澤碧綠誘人，口感清新脆嫩，清新爽口，炎熱的夏天吃非常開(kāi)胃清爽，谷雨節(jié)氣前后也是降雨增多的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)期的樹(shù)仔菜長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽就更鮮嫩了，維生素、膳食纖維多種營(yíng)養(yǎng)含量很豐富，多吃可以清熱解毒、養(yǎng)肝抗炎，對(duì)眼睛也好，簡(jiǎn)單一炒就很美味了，別不懂吃哦。

烹飪小貼士：

1、樹(shù)仔菜買(mǎi)桿子短一些，新鮮脆嫩的，這樣的可食用部分多，二次處理的時(shí)候不要那么麻煩。

2、不建議先焯水，直接大火爆炒，淋點(diǎn)水在鍋邊潤(rùn)潤(rùn)鍋爆炒即可。

3、建議用豬油和大蒜多一些爆炒，簡(jiǎn)單調(diào)味，保持食材本身的鮮美口感。