4月17日，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)7家電商平臺(tái)“幽靈外賣”系列案作出行政處罰決定，責(zé)令7家電商平臺(tái)改正違法行為，暫停新增蛋糕店鋪3至9個(gè)月不等，并處以罰沒(méi)款共計(jì)35.97億元。

數(shù)字上夠震撼，7家平臺(tái)，35.97億元，同時(shí)7家平臺(tái)企業(yè)法定代表人和食品安全總監(jiān)合計(jì)被處以罰款1968.74萬(wàn)元。這是自2015年修訂食品安全法以來(lái)面向平臺(tái)開(kāi)出的最大金額罰單。

拼多多、美團(tuán)、京東、餓了么、抖音、淘寶、天貓，7家平臺(tái)一個(gè)不落全部被點(diǎn)名，罰單的矛頭直指"幽靈外賣"。

“幽靈外賣"這詞聽(tīng)著挺玄，說(shuō)白了就是：你在外賣APP上看到一家店，證照齊全、照片很"正經(jīng)"、評(píng)分也不差，但你要是真去那個(gè)地址找，大概率看不到任何一家實(shí)體餐廳。

這個(gè)店可能是某個(gè)城中村出租屋里支起來(lái)的，也可能只是一個(gè)中間商在平臺(tái)上掛的空殼。

這次被查的重點(diǎn)品類是蛋糕。調(diào)查顯示，平臺(tái)上的蛋糕外賣店鋪通過(guò)轉(zhuǎn)單寶等平臺(tái)，將外賣訂單低價(jià)轉(zhuǎn)包賺取差價(jià)，實(shí)際蛋糕制作由其他經(jīng)營(yíng)者完成，消費(fèi)者全程不知情。

你以為自已在一家正經(jīng)蛋糕店訂了生日蛋糕，實(shí)際上訂單被轉(zhuǎn)了好幾手，最終由一個(gè)你完全不知道的人、在你完全不知道的地方做出來(lái)。

這個(gè)利益鏈條里，平臺(tái)是什么角色？

調(diào)查結(jié)論很明確：7家電商平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者許可證審核把關(guān)不嚴(yán)，未依法履行資質(zhì)審查義務(wù)；與轉(zhuǎn)單平臺(tái)簽訂合作協(xié)議，明知或應(yīng)知轉(zhuǎn)單行為侵害消費(fèi)者合法權(quán)益，但未采取必要措施。

這就涉及一個(gè)核心問(wèn)題：平臺(tái)審核到底是怎么做的？

按現(xiàn)行法律，早在2017年，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》就明確規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審查，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等信息真實(shí)。

但現(xiàn)實(shí)操作中，平臺(tái)對(duì)”幽靈店鋪"上傳的假證坐視不管、來(lái)者不拒，導(dǎo)致"借證經(jīng)營(yíng)""偽證經(jīng)營(yíng)"甚至"無(wú)證經(jīng)營(yíng)"頻發(fā)。

其實(shí)平臺(tái)是可以通過(guò)技術(shù)手段排查出"幽靈外賣"這種無(wú)證或者套證的行為，因?yàn)椤妒称方?jīng)營(yíng)許可證》上都有經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的詳細(xì)地址，應(yīng)該是跟外賣騎手取餐的地址是一致的。平臺(tái)不是做不到，是長(zhǎng)期沒(méi)有足夠動(dòng)力去做。

為什么缺乏動(dòng)力？

也不難理解。

平臺(tái)要增長(zhǎng)，要GMV，要商家數(shù)量。

幽靈店鋪雖然是”假店"，但產(chǎn)生的是真實(shí)的訂單和傭金。這幾年外賣賽道競(jìng)爭(zhēng)有多激烈不用多說(shuō)了，各家為了圈商家搶用戶，對(duì)入駐門檻的管控自然就容易松懈。

"幽靈外賣"這類情況多在人口密集、房租較高的一二線城市存在，一方面是不法商戶可以更簡(jiǎn)單的套用、冒用他人許可資質(zhì)，另一方面商家可以通過(guò)"幽靈外賣"降低經(jīng)營(yíng)成本。說(shuō)到底就是"科技與狠活"省下來(lái)的那點(diǎn)錢，足夠在價(jià)格上碾壓合規(guī)商家。

這種增長(zhǎng)邏輯的代價(jià)是什么？是食品安全底線的反復(fù)后退。

一個(gè)沒(méi)有實(shí)體門店的幽靈商家，衛(wèi)生條件、食材來(lái)源、操作規(guī)范，統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)有自然的外部監(jiān)督。有堂食的實(shí)體店，周圍居民天天經(jīng)過(guò)，監(jiān)管部門會(huì)不定期上門，顧客進(jìn)來(lái)坐下就能看到環(huán)境。

幽靈外賣把這些天然的監(jiān)督通道全繞過(guò)去了，指望商家自覺(jué)自律，實(shí)在不現(xiàn)實(shí)。

還是得問(wèn)一個(gè)不太好聽(tīng)的問(wèn)題：罰了36億，然后呢?

幽靈外賣不會(huì)因?yàn)橐患埩P單就消失。只要低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)仍然是搶市場(chǎng)的主要手段，就始終有人有動(dòng)力鉆空子。

一個(gè)愿意合規(guī)經(jīng)營(yíng)、在線下真金白銀交房租雇廚師搞衛(wèi)生的餐飲商家，他的外賣價(jià)格沒(méi)法跟租間出租屋用料理包拼出來(lái)的”9塊9套餐"競(jìng)爭(zhēng)。長(zhǎng)此以往，誰(shuí)還愿意踏踏實(shí)實(shí)做實(shí)體餐飲？

這不就是最典型的劣幣驅(qū)逐良幣？

36億罰下去，短期內(nèi)平臺(tái)會(huì)有一波整改，幽靈店鋪會(huì)下架一批。但食品安全這事，從來(lái)不是一錘子買賣。

我國(guó)每天有超過(guò)1億筆外賣訂單，對(duì)于5.45億外賣用戶來(lái)說(shuō)，外賣餐飲的安全衛(wèi)生始終是重中之重。罰款是手段不是目的，這個(gè)道理誰(shuí)都懂，但要真正做到，恐怕還有很長(zhǎng)的路要走。

2025年中國(guó)即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到9714億元，2026年我國(guó)即時(shí)零售規(guī)模將突破1萬(wàn)億元。蛋糕這么大，拼低價(jià)和拼補(bǔ)貼的打法不可能一直持續(xù)。

行業(yè)發(fā)展到這個(gè)體量，拼的不再是誰(shuí)燒錢多，而是誰(shuí)的商家靠譜、誰(shuí)的食品安全、誰(shuí)能讓整個(gè)生態(tài)鏈上的參與者：平臺(tái)、商家、騎手、消費(fèi)者都覺(jué)得這事兒值得干下去。

最后說(shuō)回消費(fèi)者這一端。

平臺(tái)已經(jīng)開(kāi)始給有堂食資質(zhì)的商家打標(biāo)簽了，點(diǎn)外賣的時(shí)候多看一眼這個(gè)標(biāo)識(shí)，能過(guò)濾掉不少幽靈商家。

有的平臺(tái)在推”明廚亮灶"的后廚直播功能，打開(kāi)看看，至少能確認(rèn)這家店是真實(shí)存在的、后廚是能見(jiàn)人的。

還有就是：別太迷信低價(jià)。9塊9的外賣套餐，扣掉平臺(tái)抽成、配送費(fèi)、打包費(fèi)，你算算食材成本能剩幾塊錢？

那個(gè)價(jià)格買到的東西，品質(zhì)能好到哪去？