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導(dǎo)讀

當(dāng)AI開(kāi)始“掌勺”，餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑷蚧K于有了可復(fù)制的答案……

餐飲AI與智能炒菜機(jī)器人正在從"降本增效的工具"升級(jí)為"重構(gòu)商業(yè)模式的操作系統(tǒng)"。

它們的作用可以分為兩個(gè)層面：前端用AI重塑顧客體驗(yàn)與運(yùn)營(yíng)，后端用炒菜機(jī)器人實(shí)現(xiàn)廚房的標(biāo)準(zhǔn)化與自動(dòng)化。

今天這篇文章，意在從一個(gè)發(fā)布會(huì)開(kāi)始重新構(gòu)建餐飲智能化新認(rèn)知。

4月10日，成都，一場(chǎng)以“智烹未來(lái)·AI無(wú)界”為主題的發(fā)布會(huì)，吸引了餐飲行業(yè)的目光，發(fā)布會(huì)由知名美食家劉儀偉主持。

四川熊喵大師科技有限公司正式發(fā)布了國(guó)內(nèi)首個(gè)數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)——「Mer寶·AI」，這套系統(tǒng)不僅能“一句話生成菜”，更打通了從自然語(yǔ)言交互AI對(duì)話、菜譜智能生成再到智能炒菜機(jī)實(shí)際執(zhí)行的全鏈路閉環(huán)。

在餐飲O2O看來(lái)，這不僅是技術(shù)產(chǎn)品的亮相，更是一次產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同模式的升維。「Mer寶·AI」的本質(zhì)，是一套以“人、貨、場(chǎng)”為核心的餐飲新操作系統(tǒng)。

而熊喵大師聯(lián)合發(fā)起的“AI數(shù)字菜譜供應(yīng)鏈聯(lián)盟”，則標(biāo)志著中餐產(chǎn)業(yè)鏈正從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)走向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、從孤島式運(yùn)作走向生態(tài)級(jí)協(xié)同。

01■

直擊行業(yè)三大痛點(diǎn)

AI賦能“人機(jī)共創(chuàng)”

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，熊喵大師創(chuàng)始人黃天勇指出，在餐飲行業(yè)進(jìn)入智能化、數(shù)字化發(fā)展的新階段，成熟的智能設(shè)備能夠重構(gòu)勞動(dòng)力成本結(jié)構(gòu)，而掌握核心勞動(dòng)力能力的企業(yè)將重新定義餐飲價(jià)值與定價(jià)權(quán)。

AI系統(tǒng)讓技術(shù)可復(fù)制，輔助有能力的企業(yè)走得更遠(yuǎn)，餐飲行業(yè)將借助智能硬件及AI會(huì)迎來(lái)規(guī)?；w量突破。

在直面餐飲行業(yè)長(zhǎng)期存在的標(biāo)準(zhǔn)化之痛、廚師研發(fā)困境及供應(yīng)鏈信息孤島，他闡明了「Mer寶·AI」的開(kāi)發(fā)初衷——不是讓人停止創(chuàng)造，而是讓創(chuàng)造變得更高效，不是取代廚師，而是讓他們真正回到創(chuàng)造本身。

這正是餐飲O2O長(zhǎng)期關(guān)注的命題——智能化不是去人化，而是讓人做更有價(jià)值的事。

「Mer寶·AI」面向B端餐飲場(chǎng)景，構(gòu)建一個(gè)以“人、貨、場(chǎng)”為核心的餐飲新生態(tài)，通過(guò)系統(tǒng)化連接消費(fèi)者、門(mén)店、供應(yīng)鏈與廚師，讓每一個(gè)環(huán)節(jié)，從孤立運(yùn)作，走向協(xié)同進(jìn)化。

消費(fèi)者，可以持續(xù)獲得穩(wěn)定、高品質(zhì)的味道體驗(yàn)； 門(mén)店經(jīng)營(yíng)者，實(shí)現(xiàn)可復(fù)制增長(zhǎng)、精細(xì)化管理、降本提效； 供應(yīng)鏈，從被動(dòng)供給走向需求驅(qū)動(dòng)； 廚師，作為創(chuàng)意的源頭，第一次可以通過(guò)云端系統(tǒng)，將經(jīng)驗(yàn)與靈感連接全球，創(chuàng)造力被無(wú)限放大。

02■

現(xiàn)場(chǎng)三重演示

驗(yàn)證AI實(shí)用價(jià)值

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，熊喵大師創(chuàng)始人黃天勇還通過(guò)「Mer寶·AI」進(jìn)行三道菜品實(shí)時(shí)演示互動(dòng)。

1、標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)刻：針對(duì)餐飲品牌需求，提問(wèn)“湘式小炒香干怎么做？”，AI秒級(jí)生成菜譜并自動(dòng)下發(fā)至炒菜機(jī)完成烹制。

這背后的價(jià)值在于：連鎖餐飲品牌可以一鍵實(shí)現(xiàn)跨門(mén)店的口味統(tǒng)一，真正解決“千店千面”的難題。

2、人機(jī)共創(chuàng)傳承：四川省首批川菜非遺傳承人張中尤大師與AI共同完成傳統(tǒng)麻婆豆腐烹制。

張大師高度評(píng)價(jià)了AI菜譜的準(zhǔn)確性，肯定了“人機(jī)共創(chuàng)”對(duì)傳統(tǒng)技藝的提效與傳承價(jià)值。

這一點(diǎn)尤為值得關(guān)注：非遺技藝+AI，不是沖突，而是放大。經(jīng)驗(yàn)被數(shù)據(jù)化后，傳統(tǒng)味道可以更精準(zhǔn)地傳承，甚至跨越地域與文化。

3、供應(yīng)鏈賦能：指令“用指定品牌的回鍋肉片和醬生成菜譜”，AI即刻生成含品牌信息的定制菜譜，驗(yàn)證了其為供應(yīng)鏈賦能的商業(yè)潛力。

這是對(duì)供應(yīng)鏈邏輯的重構(gòu)：過(guò)去是“做什么菜買什么料”，現(xiàn)在是“有什么料做什么菜”。供應(yīng)鏈從被動(dòng)供給走向需求驅(qū)動(dòng)，品牌食材也獲得了精準(zhǔn)的菜品出口。

03■

發(fā)起AI數(shù)字菜譜供應(yīng)鏈聯(lián)盟

打通產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)價(jià)值

現(xiàn)場(chǎng)同步舉辦了兩場(chǎng)高規(guī)格圓桌論壇，匯聚了國(guó)內(nèi)外餐飲品牌、供應(yīng)鏈企業(yè)及海外代理商等十余位行業(yè)資深代表，圍繞降本增效、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同與海外市場(chǎng)拓展等核心議題展開(kāi)深度對(duì)話。

海內(nèi)外嘉賓一致肯定了「Mer寶·AI」在菜品研發(fā)、成本控制、門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化落地、供應(yīng)鏈精準(zhǔn)對(duì)接以及智能廚具海外推廣等方面所展現(xiàn)出的顯著優(yōu)勢(shì)，認(rèn)為其切實(shí)破解了行業(yè)長(zhǎng)期存在的痛點(diǎn)。

發(fā)布會(huì)的另一大亮點(diǎn)，熊喵大師聯(lián)合發(fā)起國(guó)內(nèi)首個(gè)“AI數(shù)字菜譜供應(yīng)鏈聯(lián)盟”，充分發(fā)揮“生態(tài)構(gòu)建者”引領(lǐng)作用，打通“消費(fèi)者—廚師—門(mén)店—供應(yīng)商”的價(jià)值鏈，聚合產(chǎn)業(yè)鏈上下游力量，共筑開(kāi)放、協(xié)同、共贏的智慧餐飲生態(tài)。

餐飲O2O認(rèn)為，聯(lián)盟的真正價(jià)值在于“生態(tài)構(gòu)建”。單一企業(yè)做AI菜譜或炒菜機(jī)，只是工具升級(jí)；而聯(lián)盟推動(dòng)的是標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)、商業(yè)模式的協(xié)同進(jìn)化。這正是中餐走向規(guī)?；腿蚧年P(guān)鍵基礎(chǔ)設(shè)施。

（圖為部分供應(yīng)鏈企業(yè)）

全國(guó)多家知名連鎖餐飲企業(yè)也來(lái)到了發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，并與熊喵大師完成戰(zhàn)略合作簽約，累計(jì)訂單金額超過(guò)2000萬(wàn)元，標(biāo)志著將會(huì)有越來(lái)越多的中餐品牌借助“智能硬件+AI” 實(shí)現(xiàn)規(guī)模化體量突破。

04■

七年深耕智慧廚房

筑牢數(shù)字菜譜基石

「Mer寶·AI」的領(lǐng)先性，源于熊喵大師在智慧廚房領(lǐng)域的長(zhǎng)期積淀。

熊喵大師自2019年成立以來(lái)，已構(gòu)建“智能硬件+AI軟件+服務(wù)+供應(yīng)鏈”全鏈條服務(wù)能力，業(yè)務(wù)覆蓋全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，服務(wù)超上百個(gè)餐飲品牌。

2025年，熊喵大師成立數(shù)字菜譜研究院，對(duì)菜品風(fēng)味、工藝進(jìn)行數(shù)據(jù)化解碼，目前已建成覆蓋八大菜系、超10000個(gè)權(quán)威菜譜的數(shù)字知識(shí)庫(kù)，為AI系統(tǒng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

這才是AI系統(tǒng)真正的“護(hù)城河”。沒(méi)有高質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)字菜譜，炒菜機(jī)只是空殼。而有了萬(wàn)級(jí)菜譜庫(kù)，AI才能真正理解“味道”，并實(shí)現(xiàn)從復(fù)刻到創(chuàng)新的躍遷。

展望未來(lái)，熊喵大師宣布將打造開(kāi)放平臺(tái)，攜手更多餐飲品牌、廚師及供應(yīng)鏈伙伴，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)型。

對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)，這一轉(zhuǎn)型的意義不亞于“從手工作坊到工業(yè)流水線”。

對(duì)中餐品牌而言，AI數(shù)字菜譜+炒菜機(jī)，是標(biāo)準(zhǔn)化的利器，也是出海的通行證； 對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)而言，AI驅(qū)動(dòng)的菜譜意味著“食材即入口”，品牌食材可以成為菜品的一部分； 對(duì)廚師而言，AI不是對(duì)手，而是放大創(chuàng)造力的杠桿； 對(duì)消費(fèi)者而言，科技最終服務(wù)的，還是一碗有鍋氣、有溫度的好飯。

結(jié)語(yǔ)

「Mer寶·AI」的發(fā)布，不是一款產(chǎn)品的落地，而是一套全新餐飲操作系統(tǒng)的啟航。它讓我們看到：中餐的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、全球化，終于有了可復(fù)制的答案。

而“AI數(shù)字菜譜供應(yīng)鏈聯(lián)盟”的成立，則預(yù)示著餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，正在從“單點(diǎn)效率”轉(zhuǎn)向“生態(tài)協(xié)同”。誰(shuí)能率先打通“人、貨、場(chǎng)”的數(shù)據(jù)閉環(huán)，誰(shuí)就將在未來(lái)的餐飲格局中，掌握真正的定價(jià)權(quán)與定義權(quán)。

餐飲O2O將持續(xù)關(guān)注這一方向。因?yàn)槲覀兿嘈牛?strong>智慧餐飲的終局，不是機(jī)器取代人，而是數(shù)據(jù)讓人更自由。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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