一筆善款，一首《將軍令》，一群心智年齡停留在七八歲的“孩子”和一碗熱氣騰騰的餃子。在內(nèi)蒙古呼和浩特，一家特殊的餃子館正在經(jīng)歷它開(kāi)業(yè)近三年來(lái)最重要的轉(zhuǎn)折。

此前，歌手吳克群自掏腰包為經(jīng)營(yíng)困難的“小波耀紅湯餃館”墊付8萬(wàn)余元房租一事經(jīng)媒體報(bào)道，持續(xù)引發(fā)關(guān)注。

如今，這筆帶著溫度的善款已正式到賬，危機(jī)暫緩。面對(duì)突如其來(lái)的流量與愛(ài)心潮，4月18日，54歲的創(chuàng)始人洪波向上游新聞（baoliaosy@163.com）記者講述了這幾天小店的變化，首次詳細(xì)回應(yīng)了這間承載著幾十個(gè)家庭希望的鋪?zhàn)樱磥?lái)將走向何方。

善款通過(guò)基金會(huì)到賬?

“要把好事辦好”?

4月16日，吳克群捐贈(zèng)的8萬(wàn)元善款已通過(guò)內(nèi)蒙古自治區(qū)殘疾人福利基金會(huì)正式到賬。為了合規(guī)透明，這筆善款并未直接打入洪波私人賬戶。此前，內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)布了餃子館經(jīng)營(yíng)困難但積極樂(lè)觀的報(bào)道，吳克群團(tuán)隊(duì)看到后主動(dòng)聯(lián)系了洪波。

吳克群為這家餃子館墊付了8萬(wàn)元房租。網(wǎng)絡(luò)截圖

洪波告訴記者，雙方是通過(guò)基金會(huì)簽訂協(xié)議進(jìn)行的定向捐贈(zèng)，“這樣就會(huì)有嚴(yán)格的監(jiān)管流程。我們要把好事辦好，讓這份愛(ài)心用得明明白白。”他坦言，此前不管多難，他其實(shí)都沒(méi)有考慮過(guò)關(guān)店，會(huì)想盡辦法解決。但有這8萬(wàn)元幫助渡過(guò)難關(guān)，餃子館上下都很是感激，“吳克群老師的關(guān)注對(duì)我們產(chǎn)生了很好的市場(chǎng)影響?！?/p>

洪波回憶起當(dāng)時(shí)的一個(gè)細(xì)節(jié)：店里那些患有孤獨(dú)癥或是唐氏綜合征的“孩子”們，起初并不知道這位幫了他們的大明星是誰(shuí)。為了讓“孩子”們具象地感受到這份善意，洪波特意找出了吳克群那首經(jīng)典的《將軍令》放給他們聽(tīng)。得知有明星關(guān)注到了自己和餃子館，“孩子”們興奮地圍著洪波追問(wèn)：“大明星以后會(huì)來(lái)咱們店，吃咱們的餃子嗎？”洪波點(diǎn)點(diǎn)頭，告訴他們，肯定會(huì)的。

客流量暴漲?

“吳克群的幫助絕非只墊付了房租”

最直觀的變化在客流量上。洪波介紹，以總店佳美家園店為例，原來(lái)飯點(diǎn)大多只有兩三桌客人，現(xiàn)在漲到了一二十桌。小波耀紅湯餃館目前共有14家門店，并非他一人所開(kāi)，而是由擁有類似孩子的家長(zhǎng)分別經(jīng)營(yíng)，大家組成一個(gè)大家庭，共享品牌，由洪波統(tǒng)一輸送、培訓(xùn)孩子，各店銷售同款餃子。這次事件后所有門店生意都有好轉(zhuǎn)，總店佳美家園店提升最為明顯。

有一個(gè)顧客讓洪波印象尤深。“晚上將近8點(diǎn)，一位媽媽帶著兒子和七八歲的小女兒來(lái)吃餃子，吃完后主動(dòng)辦了會(huì)員卡?！焙⒆?jì)寢屨f(shuō)，孩子覺(jué)得餃子特別好吃，以后還會(huì)常來(lái)，還要發(fā)動(dòng)同學(xué)和家長(zhǎng)一起光顧，“支持你們賣餃子養(yǎng)孩子?！?/p>

店內(nèi)員工正在培訓(xùn)。受訪者供圖

一句樸素的“養(yǎng)孩子”，道出了這家店最真實(shí)的底色。事實(shí)上，在餃子館里忙碌著的員工，生理年齡從18歲跨度到49歲，但心智大多就停留在七八歲。他們之中，有孤獨(dú)癥患者，也有被稱為“糖寶”的唐氏綜合征患者。由于智力相對(duì)落后，這些長(zhǎng)大的“糖寶”往往面臨著就業(yè)難題。

正因?yàn)樯钪@一特殊群體的困境，洪波反復(fù)向記者強(qiáng)調(diào)，吳克群的這次幫助，絕不僅僅是墊付了房租，更是餃子館發(fā)展的一個(gè)“里程碑”事件。他認(rèn)為，明星效應(yīng)固然帶來(lái)了公眾關(guān)注和客流量，但更深遠(yuǎn)的意義在于，為這些“孩子”爭(zhēng)取到了一個(gè)向外界展示自我的窗口，讓公眾真切地看到了兩個(gè)關(guān)鍵事實(shí)。

一是“孩子”們完全具備工作能力，而且做得極其出色，可以部分打消外界對(duì)他們“不靠譜”“沒(méi)能力”的偏見(jiàn)。二是店里的餃子確實(shí)好吃，回頭客越來(lái)越多，“店面能活下去靠的是過(guò)硬的品質(zhì)，而不僅僅是人們的憐憫?！?/p>

“天上地下”的改變?

“請(qǐng)把我們當(dāng)成一個(gè)普通好店”

一個(gè)好味道的餃子館為何會(huì)陷入經(jīng)營(yíng)難題？洪波坦言，很大程度上源于其高昂的隱形成本。原來(lái)，洪波的餃子館并非單純的餐飲店，而是一個(gè)以“康養(yǎng)+技能培訓(xùn)”為主的社會(huì)融合基地，“它不是以就業(yè)為目的，輔助性就業(yè)只是工作療法的一個(gè)場(chǎng)景?！?/p>

2020年，洪波因糖尿病綜合征導(dǎo)致眼底出血，一度雙目失明。在最沮喪的康復(fù)期，他偶然接觸到了心智障礙群體。了解之后，他驚訝地發(fā)現(xiàn)這些被遺忘在角落的“孩子”其實(shí)極其陽(yáng)光開(kāi)朗，絕不該被長(zhǎng)期隔絕于社會(huì)之外。重見(jiàn)光明的洪波決定為他們做點(diǎn)什么。

洪波（左1）在和“孩子”們交流。受訪者供圖

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的奔走籌備，2023年底，第一家小波耀紅湯餃館正式開(kāi)業(yè)，但這群特殊員工的前期培訓(xùn)堪稱艱難。洪波為每個(gè)“孩子”量身定制了個(gè)性化方案：手指不靈活的，就從系鞋帶、系圍裙練起；有溝通障礙的，就一點(diǎn)點(diǎn)教發(fā)音、理邏輯。當(dāng)記者問(wèn)道，這算不算對(duì)癥下藥，語(yǔ)速一直緩慢柔和的洪波飛快地給出否定：“我從來(lái)不覺(jué)得孩子們是病人，只是他們的能力沒(méi)得到開(kāi)發(fā)和訓(xùn)練?！?/p>

漫長(zhǎng)而瑣碎的打磨，最終換來(lái)了奇跡般的蛻變。用家長(zhǎng)們的話來(lái)說(shuō)，孩子們的變化是“天上地下”的。原本連生活都無(wú)法自理的孩子，在這里不僅逐漸擁有了自立的能力，還能按月領(lǐng)到一筆“輔助性就業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)金”，以此鼓勵(lì)他們堅(jiān)持學(xué)習(xí)、好好表現(xiàn)。

洪波算過(guò)一筆賬：如果將這些“孩子”送去托養(yǎng)機(jī)構(gòu)，在內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)兀吭逻€需額外交納1500元到1800元的費(fèi)用。而在餃子館，“孩子”們不僅接受免費(fèi)培訓(xùn)，更重要的是，他們?cè)谶@里找到了存在的價(jià)值，“不是一兩個(gè)孩子在變好，是所有孩子都有巨大的改變?！?/p>

餃子館的員工們。受訪者供圖

采訪的最后，對(duì)于吳克群善舉帶來(lái)的流量，洪波滿懷感激之余，更保持著一份難得的清醒。他道出了最想對(duì)公眾說(shuō)的一句話：“大家如果想要長(zhǎng)久地幫到這些孩子，最好的方式，就是把我們的餃子館當(dāng)作一家正常的好店來(lái)關(guān)注?！?/p>

善意可以吸引顧客踏入店門，但真正能留住食客的，必須是過(guò)硬的品質(zhì)。餃子館不能永遠(yuǎn)靠“同情”活著。

他說(shuō)，接下來(lái)，自己會(huì)和家長(zhǎng)們將重心繼續(xù)放在“孩子”的技能訓(xùn)練、服務(wù)場(chǎng)景打造和顧客滿意度提升上，用高品質(zhì)的服務(wù)在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，這碗滿載希望的餃子，才能端得更穩(wěn)，也端得更久。

上游新聞?dòng)浾?周蕎