浙江
春天一到，萬物都復(fù)蘇了，雨水和陽光都特別充沛，地里的蔬菜都上新了，菜市場里那綠油油的韭菜就像剛睡醒的娃娃，嫩得能掐出水來，遇見一定不要手軟。這時(shí)候，要是配上滑嫩的豆腐和鮮香的肉末，那滋味，嘖嘖，簡直能讓人把舌頭都吞下去！今天，我就手把手教大家做這道春天必吃的“肉末韭菜豆腐”，保證你一學(xué)就會(huì)，吃了還想吃！春天，韭菜和它是絕配，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)全面，別不懂吃。
春天，韭菜和它是絕配，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)全面，別不懂吃
【肉末韭菜豆腐】
材料準(zhǔn)備：簡單又家常
主角團(tuán)：嫩豆腐一塊（大概300克，選那種一碰就顫巍巍的，口感才夠好，富含多種營養(yǎng)元素，怎么吃都很健康），韭菜一小把（100克左右，挑葉子翠綠、莖部脆嫩的，新鮮的韭菜是這道菜的標(biāo)配），豬肉150克（肥瘦相間最好，香?。?。
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調(diào)味料：生抽兩勺（提鮮），老抽半勺（上色），鹽一小勺，糖半勺（提味），蒜末兩瓣（切碎），姜末一小勺（去腥增香），水淀粉適量（勾芡用）。
其他：食用油適量，清水小半碗。
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制作步驟：輕松上手
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豆腐處理：豆腐切成小塊，大概兩厘米見方，別太大，不然不入味。燒一鍋水，水開后加一小勺鹽，把豆腐塊放進(jìn)去焯水一分鐘，撈出瀝干水分。這一步能去掉豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更緊實(shí)，不容易碎。
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炒肉末：鍋里放少許油，油熱后下肉末，快速翻炒至變色。接著加入蒜末和姜末，炒出香味。這時(shí)候，可以加半勺WEiBo.COM/ttarticle/p/show?id=2309405288415737544743料酒去腥（雖然菜譜里沒寫，但加一點(diǎn)更香哦）。
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調(diào)味上色：肉末炒香后，加入生抽、老抽、鹽和糖，翻炒均勻，讓肉末充分吸收調(diào)料的味道。然后，倒入小半碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮個(gè)兩三分鐘，讓味道更融合。
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加入豆腐：把焯好水的豆腐塊輕輕放入鍋中，用鏟子背面輕輕推動(dòng)，避免豆腐碎掉。小火慢燉幾分鐘，讓豆腐充分吸收肉末的湯汁。
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韭菜登場：豆腐燉得差不多了，把切好的韭菜段撒進(jìn)去，快速翻炒幾下，讓韭菜斷生。韭菜很容易熟，別炒太久，不然就蔫了，失去了那股子鮮嫩勁兒。
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勾芡收汁：最后，用水淀粉勾個(gè)薄芡，讓湯汁變得濃稠，能掛在豆腐和肉末上。大火收汁，出鍋前可以淋上一點(diǎn)香油，提香又提色。
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品鑒經(jīng)驗(yàn)：鮮香滑嫩，回味無窮
這道菜一上桌，那股子鮮香就直往鼻子里鉆。豆腐滑嫩入口即化，肉末鮮香有嚼勁，韭菜清脆爽口，三者搭配得恰到好處。每一口都是滿滿的幸福感，讓人忍不住一口接一口。
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食用價(jià)值：營養(yǎng)全面，老少皆宜
豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的好幫手；韭菜則含有豐富的維生素和膳食纖維，能促進(jìn)消化；肉末提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，讓這道菜營養(yǎng)更加全面。無論是老人還是小孩，都能吃得健康又開心。
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春天，就是這樣一個(gè)充滿生機(jī)和希望的季節(jié)。在這個(gè)季節(jié)里，不妨動(dòng)手做一道“肉末韭菜豆腐”，讓味蕾也感受一下春天的美好。相信我，這道菜一定會(huì)成為你餐桌上的新寵，讓你吃了還想吃！
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各位網(wǎng)友們，你們是否學(xué)會(huì)這道肉末韭菜豆腐的正確做法呢？（本文的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）
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